幾年前的一部《山楂樹之戀》

讓人記住了特殊年代朦朧又熱烈的愛情

也讓人記住了那滿樹如同火燒

象征著愛情的紅果——山楂

山楂，成熟于花草凋殘的深秋

顏色是誘人的紅，又被叫做“胭脂果”

買上一些，盛在碟子里

在家中，即使只是擺一擺都覺得有秋意

它有非常高的營養(yǎng)價值

維C含量是檸檬的2.4倍、蘋果的13倍

還被稱為“果膠之王”

果膠含量比草莓、櫻桃、蘋果都高

經(jīng)常吃能促進腸蠕動，改善便秘

眾所周知，山楂是中藥的一種

它的作用最廣為人知的就是“消食”

對于肉吃多了引起的積食最有效

山楂還能活血化瘀

對于平時有血瘀型痛經(jīng)的MM

完全可以借助山楂的化淤之力

達到改善痛經(jīng)的目的

（血瘀型痛經(jīng)即例假的前2天小腹疼痛，且伴有血塊排出）

也是由于山楂能活血

有心血管疾病的人群不妨多吃

劉曉慶曾曬出過自家滿院子曬的山楂

還驕傲地指出，正是因為愛吃山楂

所以“我們都沒有高血壓高血脂”

雖然營養(yǎng)豐富，但山楂并不適合任何人群

它能引起子宮收縮，孕婦必須少吃

有胃炎和胃潰瘍的人也要謹慎食用

山楂也不能空腹吃，可能造成胃石

一天吃的量最好不超過10顆

山楂果樹更常見于北方

因此對于身處南方的人們而言

接觸最多的還是山楂零食

如山楂片、山楂糕或是冰糖葫蘆

相信很多人都和廚小妹一樣

胃口不好時吃上一些山楂片

酸酸甜甜別提多開胃了

但是不看不知道，一看嚇一跳

山楂零食里有大量的添加劑

如增甜劑、人工色素和香精

吃再多山楂片，也吃不到多少有用成分！

所以，各種各樣的山楂美食

不如自己在家DIY！

不僅衛(wèi)生健康，而且味道一點也不輸超市里買的

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①冰糖山楂

-原料-

山楂、冰糖、清水

-做法-

1.把山楂清水浸泡沖洗干凈。

2.每個山楂用紙巾擦拭后晾干，插上牙簽。

3.鍋子里放入小粒冰糖，加入水，水剛剛好讓糖浸濕。開火煮，到糖開始變色后離火，并讓山楂在里面打滾！速度要快！

4.等山楂表面都裹好糖，放置在盤子上晾一會兒，等完全涼了就可以開吃了！

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②山楂雪球

-原料-

山楂、冰糖、白醋、清水

-做法-

1.山楂去核去蒂，晾干水分，這點很重要！

2.鍋放火上，放入冰糖和清水，比例是2:1。

3.開中小火熬制，用鏟子不停攪拌，直至冰糖完全熔化成汁水，且水分蒸發(fā)，呈粘稠狀。

4.等鍋里出現(xiàn)大量細小的氣泡后，淋入1小勺白醋。

5.用鏟子把白醋和糖汁攪拌均勻后立即關(guān)火，倒入已晾干的山楂，用鏟子快速攪拌，使山楂表面均勻裹上糖汁后繼續(xù)攪拌。

6.等到糖汁完全冷卻，糖的結(jié)晶像霜一樣掛在山楂表面就能享用了。

P.S.白醋能使糖汁快速出現(xiàn)結(jié)晶，不可省去。

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③山楂糕

-原料-

山楂、白糖、冰糖、鮮榨檸檬汁、清水

-做法-

1.山楂去核洗凈，切開成兩半后入鍋，加入清水，沒過山楂。

2.擠少許檸檬汁，攪拌均勻，以中火煮熟。

3.煮熟的山楂用榨汁機打成糊糊，并重新入鍋，加入足量白糖和冰糖（山楂：白糖：冰糖=2:1:1），繼續(xù)中小火加熱，并不停攪拌。

4.等到果糊流動性差，能夠在勺子上厚厚掛糊即可關(guān)火，趁熱將果糊裝進抹了一層色拉油的玻璃容器中。

5.等完全冷卻，倒扣容器即成山楂糕，切成薄片隨便吃！

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山楂紅糖水

-原料-

山楂、紅糖、清水

-做法-

1.山楂洗凈去核。

2.一碗水中7顆山楂，加20g紅糖，隔水燉半小時即可，或者小鍋里放山楂和紅糖以及兩碗水，最后兩碗水煲成一碗水即可。

P.S.這是南宋時宋光宗貴妃的食療方，除了開胃健脾，還能活血化瘀，血瘀型痛經(jīng)的MM可以一試。但注意需要在大姨媽來之前飲，不可在來的當(dāng)下飲。

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山楂燉肉

-原料-

五花肉、山楂、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、老抽

-做法-

1.所有材料備好待用，五花肉冷水下鍋，焯水后用溫水沖凈瀝干。

2.熱鍋后倒入五花肉，不放油煽至表面微黃，加入姜、蒜、桂皮和八角。

3.依次倒入料酒、老抽、南乳汁、冰糖，翻炒到上色后沖入開水。

4.水沸后小火燉40分鐘，并把山楂放入，調(diào)入鹽，中小火燉煮約8分鐘，收汁后即可出鍋。

P.S.山楂可提色增香，但要注意適量，放太多就會奪去豬肉的鮮美；山楂也不要過早放入，五花肉快軟爛時再放，下鍋后就立即大火收汁。

山楂的很多做法，都逃不開去核去蒂

廚小妹在此，分享一個好方法

工具就是喝奶茶用的硬質(zhì)吸管

先把吸管從山楂一頭扎進去，

扎至一半深度，再扎另一頭

往前一推，核就出來了，非常省力

這初冬紅紅的小果子實在招人喜愛

而鮮山楂的時令也就是這一兩個月

此時不吃，便要再等一年

就像電影中悲劇結(jié)尾的故事

美好的事物總是短暫，把握當(dāng)下最應(yīng)當(dāng)

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