其實自己在家做豆腐只要工具齊全，做起來真的是一點不難，只要知道要點，基本都能一次成功。

常見的豆腐大概有石膏豆腐、內(nèi)脂豆腐和鹵水豆腐三大類，我今天要說的是鹵水豆腐的做法。

需要準備的材料：

黃豆和鹽鹵，用量么，一般我300克黃豆就準備3克左右的鹽鹵，500克黃豆就用約5克左右的鹽鹵，這個后面會詳細說，根據(jù)狀態(tài)決定用量。

再來就是需要裝備1塊細紗布和1個細紗布袋，再就是一套豆腐模具，沒有成品的豆腐模，用家里的菜筐替代也可以，只一點，筐子上面要能壓重物，底下能濾水，就這。

開做：

一、準備工作：

1.黃豆洗凈提前泡漲，用料理機加約為黃豆9倍用量的清水打成豆?jié){。（300克黃豆，就加約2700克的清水，500克黃豆加4500克清水，量大，要是料理機小，記得分幾次磨哈）

2.磨好的豆?jié){用紗袋過濾2次，擠出豆渣放到一邊，然后把豆?jié){撇掉浮沫，裝進大鍋里。

二、煮豆?jié){、點鹵

3.大火燒開轉(zhuǎn)中小火，讓豆?jié){保持沸騰至少5分鐘左右，然后關(guān)火，讓豆?jié){晾至溫度為80－85度。

4.將鹽鹵中兌上少許涼白開水調(diào)成鹽鹵水，用湯勺分次舀洗許鹽鹵水灑在煮好的豆?jié){上，邊灑邊攪動，待發(fā)現(xiàn)豆?jié){分離成白色絮狀和略清的黃色液體為止。

5.再開火煮半分鐘，關(guān)火，靜置5分鐘，鍋中豆?jié){結(jié)出的絮狀會變大塊，就可以開始壓豆腐了。

三、壓豆腐

1.準備好豆腐模，把一大塊紗布打濕平鋪在模具內(nèi)，鋪的時侯盡量鋪平，然后把煮好的豆?jié){用筷子攪散倒模具內(nèi)，把紗布蓋好，整平，放上豆腐模壓蓋，在上面放約1KG重的重物，壓40分鐘左右。

（壓的時間，和壓的重量會決定豆腐的口感和老嫩，40分鐘左右是一般豆腐的口感，想要口感更嫩就少壓一會，想要豆腐口感扎實點就多壓一會）

以上，豆腐就做好了，你也試試～