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進入秋冬季節(jié)之后，往往因為天氣干燥，容易出現(xiàn)口干舌燥、上火，風熱咳嗽等癥狀。而此時，最佳的保健飲品就非秋梨膏莫屬了！秋梨膏梨香芬芳、甜潤可口，臨床上常用于陰虛肺熱引起的咳嗽喘促、痰涎粘稠、胸膈滿悶、口燥咽干、煩躁聲啞等癥狀，對肺熱久嗽傷陰者尤佳。 據(jù)傳說，秋梨膏是宮廷御醫(yī)給皇帝治病的藥膏，后來宮廷秘方流傳到民間，再后來就被北京的同仁堂制作成“秋梨潤肺膏”出售至今。網(wǎng)傳的配方，跟同仁堂的肯定有區(qū)別，但是經(jīng)過廣大網(wǎng)友親身驗證過的，效果也是杠杠噠~ 秋 梨 膏 成 人 版 配 方 網(wǎng)上秋梨膏方子很多，這個成人版的方子是網(wǎng)友@炸了毛的獅子-嬰幼兒私廚 總結(jié)眾多配方之后的歸納加上中醫(yī)院醫(yī)生修改后的結(jié)果，也是根據(jù)家人的實際情況調(diào)整的。 百合：潤肺止咳，清心安神，補中益氣，健脾和胃 麥冬：養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，腸燥便秘 茯苓：益脾和胃，寧心安神 川貝粉：化痰止咳，清熱潤肺 羅漢果：潤腸通便，清熱解毒，生津止渴 其他食材是秋梨膏必備，就不一一介紹了，下面的材料大約可做400ml的秋梨膏，要多做的可以調(diào)整分量。
★據(jù)說沙梨止咳效果好，其實其他品種的梨也是可以的。以延慶的秋梨為佳。 寶 寶 版 配 方 ★看了很多寶寶版的配方，差不多以梨、羅漢果、紅棗、冰糖和姜片為主，但有人加川貝粉，有人沒加。原因是川貝粉性苦、甘、微寒。雖然對風熱咳嗽更有效，但對體質(zhì)弱年齡一歲以下的小孩不宜。所以大家可以根據(jù)自家寶寶的情況或者醫(yī)生的建議選擇加或者不加。 ★久治不愈的咳嗽加點川貝粉好的更快。 ★寶寶版的方子里沒有調(diào)節(jié)甜度的蜂蜜，不過一歲以上能吃點蜂蜜的寶寶也可酌情添加少量調(diào)味。
做 法 以成人版為例 ①所有食材清洗干凈，梨子削皮切塊，紅棗去核，姜切絲！ ②除蜂蜜以外所有食材放進鍋里，添加500ml水，也就剛剛和食材齊平，梨子水分大，所以不用添加太多水！ ③最好用煤氣大火燒開，轉(zhuǎn)成中小火燉煮40分鐘，梨子最好切小一點，不要試圖打成泥再煮，梨子中的纖維就會被破壞哦！「燉好的梨子用筷子一夾就碎了，那樣就可以啦」 ④用最細的篩網(wǎng)把汁過濾出來，剩下的食材再放進鍋里重新燉煮一次！ ⑤第二次我換了個簡單電煲湯鍋，通上電，調(diào)成自動就好了，這次添加300ml水就可以，再燉40分鐘。 ⑥用篩網(wǎng)過完后，最好用紗布抱起來再擠一下水分，以免浪費！ ⑦兩次濾出來的汁水混合再倒回鍋里，小火收汁，不停攪拌！ ⑧由于此款秋梨膏沒有添加很多冰糖和蜂蜜，所以它不會熬制成市面賣的那種粘稠的膏狀，收汁到原來的三分之一即可！「不要過分收汁，以免糊鍋，糊鍋的湯汁，藥效方面就會有影響哦」 ⑨由于蜂蜜遇熱會損失營養(yǎng)，所以要等梨膏晾溫時候添加蜂蜜，最后裝瓶。瓶子要保證開水燙過，晾干，無油無水，密封性好。 常 見 問 題 1：成人版的不加蜂蜜行嗎？ 答：不行，蜂蜜除了自身的養(yǎng)生特性外還有調(diào)節(jié)濃稠度的作用。何況這個配方已經(jīng)減少了蜂蜜的量。 2：收汁收大了，梨膏有點硬可以嗎？ 答：能沖調(diào)開就行，前提是沒糊鍋！ 3：能儲存多久？ 答：密封冷藏兩個月以上，最好分小瓶裝，每瓶按照半個月或者一個星期的量，暫時不食用的密封哦，因為每次開瓶就會額外滋生細菌，導致梨膏變質(zhì)！ 4：熬制的量大概是多少？ 答：10個梨一般才熬制400-500ml，可見其精華。 5：自己熬制的秋梨膏不是很濃稠正常嗎？ 答：自己做的秋梨膏雖然叫膏，但是其實不是很濃稠的，想要濃稠的話就必須放很多糖粉，家庭制作沒必要。 6：自制秋梨膏的成本？ 答：20g川貝粉要點就要賣100塊了，再加上其他藥材，500ml的秋梨膏也要150多元了，市售的二三十元300多克，大家想下用的什么材料吧。 7：秋梨膏如何服用？ 答：保健的話，每天喝一次，一次一勺，用溫開水稀釋之后喝。如果為了緩解咳嗽，或嗓子不舒服，可以一天三次，一次一勺，用溫開水稀釋之后喝。記得每次喝前，用干凈的勺子盛秋梨膏，盛的勺子一定是干凈無油的，且絕對沒有沾過唾液的，否則容易變質(zhì)。 8：秋梨膏的不宜人群？ 答：中醫(yī)認為秋梨膏性涼，故脾胃虛寒、手腳發(fā)涼、大便溏瀉的人最好少吃或不吃，以免虛寒癥狀加重，更容易腹瀉，即便是易上火、大便干、咳嗽的患者也不要喝，應適可而止。還應注意一點，因有些成人版秋梨膏含糖量較高，因而糖尿病人也不適宜食用。 |
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