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春光三月，浪漫無(wú)限，心情也會(huì)情不自禁（莫名其妙）變好 不僅僅可以看到滿大街衣著光鮮亮麗的美女帥哥 還有那總是看也看不夠的，吃也吃不盡的 美食哇(*@ο@*) 哇～ 今天小酒給大家介紹的是Netflix出品的美食紀(jì)錄片《主廚的餐桌》（又名：一廚一故事）的開篇集。 《主廚的餐桌》海報(bào) 《主廚的餐桌》恢宏大氣，是講述關(guān)于食物、信念、堅(jiān)持與創(chuàng)造的故事，動(dòng)人心魄。簡(jiǎn)直就是世界那么大，我?guī)愠员槭澜绺鞯孛朗车墓?jié)奏啊，有木有~~該系列紀(jì)錄片用精巧的畫面和良好的口碑打造出了自己的品牌，目前已經(jīng)播到了第三季，第三季于2月18日首播，依然是6集。 影片第一季分別記錄了來(lái)自意大利，美國(guó)，阿根廷，澳大利亞，瑞典的六大名廚的廚房生活。 第一季目前豆瓣評(píng)分高達(dá)9.2： 而且，片中不僅有美食有故事還有極好聽的配樂(lè)，比如第一集的開篇配樂(lè)就來(lái)自Max Richter 改編的《四季》，大家可邊聽邊享用美味哦  第一季第一集的開篇就用2012年一場(chǎng)意大利小鎮(zhèn)的地震入畫，工廠倒塌，建筑廢墟遍地，同時(shí)也導(dǎo)致了36萬(wàn)個(gè)意大利傳統(tǒng)奶酪這此滯留，甚至波及到意大利的傳統(tǒng)奶酪行業(yè)的生死存亡。 然而一個(gè)僅憑一個(gè)餐廳主廚研制新的菜單：米酪椒燉飯
就讓整個(gè)奶酪業(yè)起死回生，達(dá)到無(wú)人失業(yè)，無(wú)產(chǎn)商倒閉的可觀局面，可以這么說(shuō)，這份菜譜具有社會(huì)意義。 那么這位妙手回春的大大是誰(shuí)呢？ 首先我們要推出這一外表看似古樸低調(diào)的餐廳 弗朗席斯卡納
別看外表其貌不揚(yáng)，人家可是在14年世界餐廳排名第三（數(shù)據(jù)來(lái)源于Eatime圣佩萊格里諾，且在16上升至世界第一） 而這家餐廳的主人，就是今天介紹的主廚，摩地納·馬西莫，也是上述故事的中力挽狂瀾的大大
國(guó)際美食協(xié)會(huì)主席對(duì)他的評(píng)價(jià)是
美食家對(duì)他的評(píng)價(jià)是
這位主廚的日常沒(méi)有什么不同 清晨親自到市場(chǎng)上選擇最新鮮的食材
他最卓絕的貢獻(xiàn)在于創(chuàng)新了傳統(tǒng)的意大利菜 在今看來(lái)，創(chuàng)新是這個(gè)時(shí)代無(wú)可厚非的 但在信奉意大利傳統(tǒng)美食的人們看來(lái)，這無(wú)疑是一種反叛
他的餐廳就坐落在意大利傳統(tǒng)的美食小鎮(zhèn)：摩德納
在習(xí)慣和依賴意大利傳統(tǒng)美食的人們眼里
反叛就更為不易 在餐廳開業(yè)整整一年里 甚至無(wú)人問(wèn)津 但馬西莫的眼光不局限于傳統(tǒng) 向著世界頂級(jí)餐廳的戰(zhàn)略眼光邁進(jìn)
一日，副廚師長(zhǎng)小不小心打翻了檸檬撻的盤子 其中一只檸檬撻剛好掉在柜臺(tái)中間 一半在柜子，一半在盤子里 卻讓在旁的馬西莫靈光乍現(xiàn)
于是就有了這道如同即興創(chuàng)作的可愛小詩(shī)： “哎呀，我掉了檸檬撻”
馬西莫的妻子勞拉不僅是賢妻良母，還是丈夫事業(yè)背后的靈魂人物 片中兩人甜蜜相戀的故事，這里小酒就不虐單身汪們了 勞拉時(shí)常帶丈夫去藝術(shù)館中尋找靈感、拓寬視野 從小鎮(zhèn)走向世界
馬西莫被展館頂部，鴿子裝置作品所吸引 并有所新的感悟： 只有徹底的革新菜品 才能完全吸引大家的注意
于是馬西莫從最傳統(tǒng)的意大利水餃開始著手設(shè)計(jì) 嘗試如何打破傳統(tǒng)菜系的慣常套路
傳統(tǒng)的意大利濃湯餃子 他也頂著四方壓力，自嘲是在毀掉祖先的菜譜
傳統(tǒng)的意大利水餃?zhǔn)且粋€(gè)湯匙里有10個(gè)餃子 也是就是人們?cè)诔韵乱粶椎娘溩訒r(shí) 實(shí)際上是無(wú)法細(xì)細(xì)品味出單個(gè)餃子的味道的
于是就有了這道可愛的 尊重每一個(gè)餃子的 意大利餃子配濃湯
正如主廚馬西莫所言 每個(gè)餃子好像被賦予了生命 成為一個(gè)個(gè)獨(dú)立的個(gè)體
這道菜完成后，來(lái)自美食評(píng)論界線的冷嘲熱諷不少 但更激發(fā)了馬西莫的創(chuàng)作欲望 于是他又從傳統(tǒng)意式寬面條下手
傳統(tǒng)的意式烤寬面條
于是就有了藝術(shù)品一般，保留了最為純粹的“嘎嘣脆”口感 最有口腹之欲的明艷色彩，而不是單調(diào)的脆薄面皮
可是這一“離經(jīng)叛道”之作，讓馬西莫的餐廳處在差點(diǎn)被除名的危機(jī)中 沒(méi)有食客去欣賞和品嘗它
這時(shí)候妻子勞拉再一次鼓勵(lì)丈夫的事業(yè) 希望他能勇敢地堅(jiān)持自己的創(chuàng)意 這才是妥妥的soulmate范兒吶
堅(jiān)持下去，終于有美食評(píng)論家慧眼識(shí)珠 給出了意想不到的好評(píng)
老馬也因此獲得了當(dāng)年意式濃評(píng)的最佳表現(xiàn)獎(jiǎng)，也走向了意大利本國(guó)最年輕的頂級(jí)大廚之路。 而點(diǎn)這道菜的食客和記者也紛至沓來(lái)，把整個(gè)弗朗席斯卡納餐廳推向世界頂級(jí)餐廳的殿堂中。 話不多說(shuō)，直接上圖 給大家欣賞弗朗席斯卡納餐廳的其他菜品 叢林之耗（恩，這不是盆栽，是道菜）
英湯甜松糕（是一半冰山一半火焰的口感節(jié)奏嗎）
鰻魚溯游波河
迷彩：叢林之野兔（好像掉入兔子洞，誤入微縮版的愛麗絲漫游仙境嗎）
凱撒沙拉（莫名想到臺(tái)北故宮里頭的翡翠白菜）
我了個(gè)鹿（這道菜該是有多驚艷，發(fā)出這樣的驚嘆）
面包即是王道（乍看以為是折紙的黃金箔紙，這真的可以吃么么么~~）
酥脆千層面
還是好可愛啊，有木有，有種惡作劇的感覺
五陳帕爾馬
鵝肝果仁酥配陳醋之心（這真心不是果仁冰棍么）
一道道如同藝術(shù)品，根本無(wú)從下口的感覺有木有啊 想解饞的筒子們，速速下載看片去吧
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