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皮皮蝦不知道大家是不是都有吃過呢?這是一種海鮮，一般在海邊的人都會對皮皮蝦比較熟悉了。我們經常在吃海鮮鍋的時候就會看到皮皮蝦身影。那么你知道自己在家里的時候，應該怎么做皮皮蝦嗎? 皮皮蝦的做法 砂煲椒麻皮皮蝦 蔥段適量，姜片適量 材料：皮皮蝦10只，蔥段適量，姜片適量，蒜末、香菜適量，豆瓣辣醬1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙。 做法 1.皮皮蝦洗凈后，用淡鹽水泡十分鐘; 2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調成汁; 3.平底鍋內倒少許油，油開后放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、姜片、蒜末，出味后把皮皮蝦碼放到鍋內燒; 4.等皮皮蝦開始變色的時候就代表快要熟了，這個時間就可以把之前已經事先調配好的醬汁給加進去，一起再煮上三分鐘左右就可以了，時間不要太長，否則就不嫩了。 小訣竅 1.皮皮蝦一定要選新鮮的。外殼鮮亮，肉質飽滿的皮皮蝦，肉質松散，顏色發(fā)青的，一般都不是新鮮的。 皮皮蝦在做之前一定要用鹽水去浸泡一下 2.皮皮蝦在做之前一定要用鹽水去浸泡一下，這是因為鹽水可以很好的去除表面的污垢，而且還具有一定的殺菌效果，不止是皮皮蝦，其他的水產都可以用這個方法哦。 3.皮皮蝦放到鍋里之后，蒸大概八分鐘左右就熟了，不過具體也要看情況。如果你不放心的話，可以每隔幾分鐘就開蓋子看一下，確保沒有煮過頭。 椒鹽皮皮蝦 材料：活皮皮蝦、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽。 做法 1.將蝦用清水反復沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻; 2.蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈; 3.鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油; 4.倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。 5.將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。 花椒皮皮蝦 材料：皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒姜片蒜末，糖蔥花。 皮皮蝦洗凈，灑上料酒 做法 1、椒鹽的制作：花椒用油炸一下，然后用搟面杖搟碎加到鹽中。 2、皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和姜片腌15分鐘，然后控干水分。 3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下皮皮蝦，炸1分鐘后翻個繼續(xù)炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。 4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。 小訣竅 1、喜歡吃辣的可以加一點辣椒面。 2、皮皮蝦一定要用中小火炸，否則容易糊。 香辣皮皮蝦 皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻 材料：皮皮蝦(富貴蝦,瀨尿蝦,口蝦蛄),黃洋蔥,姜,蒜,紅辣椒,花椒,辣椒油,料酒,鹽。 做法 1、黃洋蔥切去兩頭，去外皮洗凈切絲，姜切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗凈去籽切碎。 2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗干凈，放姜、料酒腌漬10分鐘左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出，清水沖洗瀝干水份。 3、炒鍋燒熱放辣椒油、紅辣椒、蒜、花椒炒香,放洋蔥翻炒。 4、放皮皮蝦、適量鹽翻炒熟透即可。小訣竅色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。 總結：皮皮蝦的做法相信你已經學會了，皮皮蝦在吃的時候一定要注意，因為它的殼比較硬，千萬不要扎到自己的嘴哦。另外吃蝦的時候最好不要去喝酒，因為可能會引起拉肚子的情況。希望今天的文章可以幫到大家哦。 |
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