辣炒皮皮蝦

材料：

皮皮蝦3斤.姜5片、醋半碗、花椒1把、食用油適量、干辣椒半碗、麻椒半碗、白糖2大勺、料酒適量

制作過程:

1. 如此純潔的皮皮蝦你看著有沒有很心動呢！

2. 我們先來做個蘸汁，姜切沫加入米醋，就是這么簡單，蘸汁就做好啦

3. 現(xiàn)在開始煮蝦啦，一把花椒和姜片先放入水中

4. 水沸放入皮皮蝦

5. 等皮皮蝦變色后大約4-5分鐘把“過氣網(wǎng)紅”撈出來吧

6. 冒著熱氣的皮皮蝦就新鮮出爐啦，白灼的做法保留了蝦最原始的鮮美哦

7. 用白灼好的蝦順便來個辣炒，色澤紅潤看著食欲大開吧！

8. 鍋中倒入油

9. 油溫熱后先加入蔥姜蒜炒香，別猶豫可以多放蒜，講真蒜真的很好吃，蒜微黃后放2大勺郫縣豆瓣醬

10. 炒出紅油后放入辣椒和麻椒

11. 將調(diào)料全部香味炒出后倒入焯熟的皮皮蝦

12. 倒入2大勺白糖和料酒（敲黑板，糖是提鮮的秘密武器哦）

13. 翻炒均勻讓皮皮蝦充分入味

14. 最后盛盤，把調(diào)料澆到做好的皮皮蝦上，辣炒皮皮蝦就完成啦！

椒鹽皮皮蝦

材料：

皮皮蝦10只左右、蔥、姜、蒜適量、植物油適量、紅綠辣椒適量、椒鹽適量、黑胡椒適量、料酒適量、鹽適量

制作過程:

1. 在皮皮蝦的大碗中加入鹽、料酒浸泡幾分鐘。

2. 蔥切段、姜切片、蒜拍碎。

3. 鍋中倒入2/3的油，大火加熱油溫至5成熟，倒入瀝干的皮皮蝦，油炸3分鐘撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。

5. 倒入事先炸好的皮皮蝦。

6. 放入椒鹽、辣椒碎、黑胡椒出鍋。

香辣皮皮蝦

材料：

皮皮蝦500g.大蒜5g.生姜4g、椒鹽粉2g、花椒粉適量、五香粉適量、花椒七八粒、干辣椒4g.蔥適量、鹽少許

制作過程:

1. 準備好一斤新鮮的皮皮蝦（又名爬爬蝦）

2. 再準備好蔥姜蒜、花椒粉、五香粉、孜然粉、椒鹽粉、辣椒粉

3. 皮皮蝦用小刷子洗干凈

4. 鍋里入油，稍微多一點，放入皮皮蝦進行榨制

5. 煎炸到皮皮蝦變色盛出備用

6. 放入蔥姜蒜，辣椒粉、五香粉等調(diào)料炒香

7. 放入煎炸好的皮皮蝦翻炒

8. 翻炒一會兒放入少許鹽即可

椒鹽皮皮蝦

材料：

皮皮蝦一斤.蔥適量.姜.蒜、椒鹽、黑胡椒粉

制作過程:

1. 皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。

2. 蔥切段、姜切片、蒜拍碎

3. 鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱

4. 倒入瀝干水的皮皮蝦

5. 油炸30s后全部撈出

6. 再開大火，將油溫重新加熱到八成熱

7. 將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出

8. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香

9. 倒入事先炸好的皮皮蝦

海鮮大咖

材料：

梭子蟹2只.鮑魚2個.扇貝2個、皮皮蝦（蝦婆婆）6只.花甲250g.黃瓜1根.西紅柿1個.金針菇1把.萵苣1根.藕1小段.芹菜4根.青椒1個.香菜1根.蔥段一根.生姜幾片.蒜幾瓣、花椒一小把、火鍋底料半袋

制作過程:

1. 梭子蟹、鮑魚、扇貝洗凈

2. 皮皮蝦沒有買到，買的現(xiàn)成的熟食

3. 花甲要用清水多泡一會，讓它吐吐沙子

4. 黃瓜、西紅柿、萵苣、藕、芹菜、金針菇、青椒，該洗的洗、該切的切

5. 青椒切塊、蔥切段、姜切片、蒜切片

6. 梭子蟹、鮑魚、扇貝，放到蒸鍋中，蒸15分鐘，（蒸的步驟忘記拍照了）

7. 鍋中放油，放入花椒爆香

8. 放入蔥姜蒜青椒翻炒香

9. 加入兩碗水

10. 加入半袋火鍋底料、重慶火鍋底料即可

11. 調(diào)制好湯料

12. 鍋中燒開水、將蔬菜焯熟

13. 鍋中燒開水、將蔬菜焯熟

14. 焯熟的蔬菜撈出備用

15. 花甲放到鍋中，煮熟（注意沒煮完后有開口的花甲基本上就是死的，可以扔掉了）

16. 蒸好的海鮮，放入鍋中過一下料，稍微煮一下即可

17. 開始擺盤，蔬菜墊底，上面放花甲

18. 表層放梭子蟹、扇貝、鮑魚、皮皮蝦

19. 放上青椒、香菜裝飾即可

干炒皮皮蝦

材料：

皮皮蝦1000g、料酒兩勺、花椒適量、生粉適量.生姜3g.大蒜3g、干辣椒5g、椒鹽粉兩大勺，不絕對.蔥花3g

制作過程:

1. 皮皮蝦清理干凈，倒入少許料酒

2. 花椒粒，適量鹽

3. 最后加入適量生粉，攪勻腌制會兒

4. 鍋里倒入多一些的油，燒熱，加入腌制好的皮皮蝦br /慢慢炸吧，開始里面會有水，炸一會兒就好了

5. 全部炸制金黃色就可以了

6. 瀝油撈出來待用

7. 鍋里倒油，剁好的生姜大蒜沫加入

8. 小火慢慢的炸金黃色

9. 冷水里過過的干辣椒一起小火炒香

10. 準備好的香料加進去，都是些家常的，香葉，桂皮，八角，草寇，草果

11. 先前炸好的皮皮蝦可以倒進去了，快速翻炒

12. 少許鹽，白糖，雞粉

13. 多一點的椒鹽粉，才會入味兒

14. 少許蔥花

15. 翻炒勻出鍋即可

香辣皮皮蝦

材料：

皮皮蝦500g.大蒜5g.生姜4g、椒鹽粉2g、花椒粉適量、五香粉適量、花椒七八粒、干辣椒4g.蔥適量、鹽少許

制作過程:

1. 哈哈，我是網(wǎng)上買的，買回來居然還是活得涅，因為菜市場超市都沒有的賣，前幾天菜市場里突然就有了只是那個價格貴的嚇死人，于是把很久以前就加入了購物車的果斷下單了，一個個用刷子刷干凈

2. 大蒜切沫待用，可以多切一點

3. 生姜同上

4. 椒鹽粉是買皮皮蝦的時候就有的送的，你們一般超市賣的都可以

5. 鍋里上稍微多一點的油，燒至七成熱，放入皮皮蝦，大火炸一分鐘左右轉(zhuǎn)中火

6. 耐心一點哈，炸至金黃，表皮有酥脆的感覺的時候就可以出鍋，然后撈出來，在大火燒開油，在放入蝦復炸一次，撈出來瀝干油

7. 鍋清洗干凈，重新加入少許油，放幾顆花椒爆香

8. 倒入切好的生姜大蒜末，還可以放入少許洋蔥塊，上次做的時候放了，特別香，這次沒有去買菜所以就木有放【大蒜末盡量小火炸的干一點】

9. 加入干辣椒段【記住哦，一般這種情況下辣椒下鍋之前先用水沖一下，因為這樣處理過之后就不容糊】

10. 倒入炸好的皮皮蝦，一勺料酒炒香

11. 少許花椒粉

12. 五香粉

13. 多一點的椒鹽粉，快速翻炒勻，加入適量鹽，雞粉

14. 最后撒少許蔥花就可以出鍋啦

15. 哇噢，兩斤皮皮蝦，我和閨蜜一把鼻涕一把淚的干掉啦

16. 一點都不比外面賣的差，味道剛剛好

現(xiàn)磨椒鹽皮皮蝦

材料：

皮皮蝦500g.大蔥少許.姜多切點.蒜頭半頭、紅綠辣椒適量、醬油2勺、白糖1勺、韭菜根少許、大紅袍花椒少許.，芝麻1勺、黑胡椒碎少許

制作過程:

1. 皮皮蝦沖洗干凈

2. 一只一只瀝干水分，防止后面炸的時候濺出油燙傷。

3. 碼放到有吸油紙的竹漏里，再控一會

4. 準備好料，蔥姜蒜是必備，其他隨意，只要好看好吃都可以放一些

5. 最最關鍵的就是這磨花椒鹽，我用了研磨碗，因為不會破壞原本的香味。

6. 先把部分花椒慢慢磨碎

7. 加入鹽，再磨一會，最后加入芝麻，慢慢磨細，這時候花椒的香和芝麻的香混為一體，味道彌漫了整個廚房

8. 把油燒至八成熱，放入皮皮蝦，多少還是會有水分，所以我選擇拿鍋蓋當盾，擋在面前，防止油濺出。炸至變成粉色，再稍微翻動一下，金黃粉色后瀝干油撈出。鍋內(nèi)剩底油煸炒蔥姜蒜辣椒，爆香后放入皮皮蝦翻炒，然后放入糖，醬油烹一下，最后灑上現(xiàn)磨花椒鹽跟黑胡椒碎，我放了點韭菜根配色。

海鮮大咖

材料：

螃蟹3只.鮑魚6只.皮皮蝦500g.大蝦500g.海螺250g、花甲（花蛤、花蜆子）250g、黃蜆子250g、小人仙250g.毛蛤250g.扇貝250g.洋蔥1個.姜1塊.蒜1頭.香菜1把、海鮮辣醬包1袋、輔料：海鮮醬油 青芥辣（辣根）粉絲香蔥少許

制作過程:

1. 所有的食材

2. 切配料備用 分成兩份 ：一份切成片 一份切成絲碎沫狀）不同吃法制作用料也不同

3. 做法一：水煮法（白灼）適合貝類和皮皮蝦，鍋底放入洋蔥、姜片蒜片少許鹽待水沸后放入各種貝類及皮皮蝦即可。

4. 做法二：燜蒸法適合螃蟹 鮑魚扇貝和海螺蒸鍋中放入適量的水將螃蟹鮑魚和海螺一起放上屜加蓋蒸先大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜30分鐘即可

5. 做法三：就是用特制的海鮮醬料包爆炒適合花蛤 小人仙 大蝦 螃蟹也可以燴哦 鍋中少許油洋蔥 姜蒜末爆香下入海鮮醬料炒香下入海鮮翻炒均勻，放入香菜關火出鍋

6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入醬料湯中再煮開入味就可上桌了是不是很美味 具體步驟：還是少許底油七成熟下入洋蔥、姜蒜末爆香加入醬料；炒出香味添適量的湯下入海鮮煮開 擺造型出鍋。

椒鹽皮皮蝦

材料：

皮皮蝦、青紅椒、椒鹽粉

制作過程:

1. 皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）

2. 青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁。

3. 鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感。

4. 炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁。

5. 倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下。

6. 撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。

爆炒皮皮蝦（瀨尿蝦）

材料：

皮皮蝦2斤.蒜頭幾粒、青辣妹2個、紅辣椒2個.姜一大塊、醬油2勺、蠔油1勺、油

制作過程:

1. 把皮皮蝦洗干凈，把蒜頭剁碎，姜切成絲，辣椒切小粒，蔥切段備用。

2. 把鍋燒熱不要放油，把皮皮蝦放進去把水分炒干，就是炒到殼有點紅就倒入盤中。

3. 鍋里放入油燒熱，把蒜末，青紅辣椒，姜絲放進去爆香。

4. 然后把皮皮蝦放進去爆炒，再放入調(diào)味料放入蔥段炒幾下就可以出鍋了。

鮮甜美味【椒鹽焗皮皮蝦】

材料：

皮皮蝦500克、海鹽、花椒

制作過程:

1. 海鹽適量

2. 花椒和海鹽倒入鍋內(nèi)，用小火慢慢炒

3. 炒出香味后放入皮皮蝦，皮皮蝦剛開始會不安分，曲卷

4. 隨著溫度的升高，慢慢給它伸展開來，小火焗10分鐘即可

海鮮大咖鍋

材料：

毛蟹15只.基圍蝦2斤.香螺2斤.竹蟶2斤.皮皮蝦3斤.文蛤2斤.蟶子2斤.梭子蟹8只.小龍蝦6斤.黃豆芽1斤.年糕1包、藕片2斤.白蘿卜1根.土豆4個、千葉豆腐1包.鮑魚15個、帶子15個.扇貝15個

制作過程:

1. 步驟就是蔬菜過水，平鋪鍋底（土豆片是用烤箱烤熟的）

2. 所有的海鮮食材一樣樣水煮的水煮 油煎的油煎 蒸制的蒸制 然后一一擺盤 其中油煎的都用十三香調(diào)料燒一燒入味

3. 最后將一大鍋一起放到煤氣灶上面煮五分鐘 使他們更加入味。

4. 然后就上桌啦 input type='text'value='海鮮大咖鍋' id='cpsearch.jpg'>

清蒸皮皮蝦，保留它最本真的鮮~

材料：

皮皮蝦350g.蔥3段.姜絲適量、食鹽1茶匙

制作過程:

1. 所需食材

2. 把皮皮蝦碼好放入蒸鍋

3. 加三段蔥段

4. 加適量姜絲

5. 加一茶匙食鹽

6. 放入蒸鍋，上氣后蒸三分鐘

7. 揭開鍋蓋即可

8. 成品展示 清蒸皮皮蝦，保留它最本真的鮮~

椒鹽皮皮蝦

材料：

皮皮蝦10只左右.姜一大截、紅綠辣椒適量、椒鹽適量

制作過程:

1. 皮皮蝦要好好洗干凈，控干水分。

2. 熱油鍋里煎至兩面變色，要煎熟。

3. 準備姜末和紅綠辣椒以及椒鹽。

4. 熱油鍋里加入姜末紅綠辣椒翻炒片刻。

5. 加入煎好的皮皮蝦翻炒片刻加入椒鹽翻炒出鍋。

麻辣皮皮蝦

材料：

皮皮蝦500g、火鍋清湯底料1袋、火鍋麻辣底料1袋、植物油30ml

制作過程:

1. 準備食材

2. 熱鍋放油

3. 油熱后，放入火鍋麻辣底料

4. 小火翻炒至化開

5. 放入皮皮蝦

6. 大火翻炒半分鐘

7. 加水沒過皮皮蝦

8. 加入清湯火鍋底料

9. 翻炒均勻

10. 蓋上鍋蓋

11. 大火煮2分鐘即可關火

12. 裝盤

13. 完成 麻辣皮皮蝦的做法視頻

干鍋皮皮蝦

材料：

皮皮蝦300g、有機花菜150g，胡蘿卜60g、料酒6g、油10g.蔥4g.姜4g.蒜4g、麻辣燙底料10g、生抽6g

制作過程:

1. 皮皮蝦洗凈，加料酒腌制片刻，下鍋前倒掉里面的水分。

2. 砂鍋里倒入油，放入皮皮蝦，兩面煎香撈出。

3. 鍋里留底油，放入蔥、姜

4. 倒入麻辣燙底料炒香。

5. 放入有機花菜，翻炒均勻。

6. 把皮皮蝦放入，表面再放一勺麻辣燙底料。

7. 淋入生抽，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

8. 放入胡蘿卜片，翻拌均勻，大火收汁即可。

允指皮皮蝦

材料：

皮皮蝦20只、花椒粉1克、姜碎一片、黑胡椒半勺、辣椒油一勺、料酒2勺、鹽適量

制作過程:

1. 把皮皮蝦洗干凈放入所有食材攪拌均勻。腌制30分鐘。

2. 空氣炸鍋200度預熱5分鐘。然后放入皮皮30分鐘即可。是不超級簡單

3. 出鍋。香味撲鼻

4. 裝盤開吃。

椒鹽皮皮蝦

材料：

皮皮蝦500g、鹽1勺、五香粉2勺、黑胡椒半勺.蔥兩根.蒜3顆.姜十幾根、小紅椒3個

制作過程:

1. 帶手套 用牙刷把蝦刷一刷 濾干水然后放入250ml的油里炸（油加熱到八成熱再放蝦） 炸5到8分鐘 根據(jù)蝦的大小定時間，看蝦殼比較酥了撈出來，把多余的油倒出來，留50ml左右的油在鍋里，把姜蒜紅辣椒當進去炒出蒜香 放蝦 然后放鹽 五香粉和黑胡椒（我是沒有椒鹽，如果有椒鹽直接放椒鹽和黑胡椒粉就好）翻炒約2到3分鐘起鍋，美味的椒鹽皮皮蝦出爐了

清甜皮皮蝦

材料：

皮皮蝦10只左右、蔥、姜、蒜適量、油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、水少許

制作過程:

1. 挑選新鮮皮皮蝦，然后放水泡，這樣會去除沙子。過二十分鐘撈起來，準備放所有食材，鍋放少油加熱后改中火。倒入食材翻炒，在倒入皮皮蝦悶二分鐘，（注意皮皮蝦是活，倒入時防止跳油。）二分鐘過后翻過來，在悶二十分鐘就出可以出鍋。

清蒸皮皮蝦

材料：

皮皮蝦500g

制作過程:

1. 皮皮蝦怎么清洗： 1、首先，將買回來的皮皮蝦放在清水里面養(yǎng)一陣子，讓它吐出肚子里的臟東西，期間要多換幾次水，直到水變得很清澈為止。2、接下來就是將皮皮蝦放在盆中清洗。用手抓住皮皮蝦的兩側(cè)，把它的身體浸入水中，前后左右的搖蕩，這樣可以使皮皮蝦身上的雜質(zhì)脫落。 3、如果皮皮蝦太過鮮活不敢用手抓，可以用大濾勺兜住皮皮蝦在水里蕩，然后換水，如此反復幾次就差不多了。4、另外，我們還可以用干凈的刷子，拿著皮皮蝦一只只的刷洗，洗完之后用干凈的清水浸泡2分鐘，然后過一下清水，就差不多干凈了。

2. 蒸鍋燒開水，上氣后大火蒸6-8分鐘，悶3分鐘即可

3. 皮皮蝦營養(yǎng)價值： 皮皮蝦是一種營養(yǎng)豐富的海味食品，不過因為殼多肉少，所以被人們戲稱為皮皮蝦。皮皮蝦肉鮮味美，它給我們帶來的不僅僅舌尖上的滿足感，更是身體上的滿足。 皮皮蝦中含有的蛋白質(zhì)含量高達20%，并且它含有的氨基酸組成十分全面，含量均衡，大大滿足了身體上的需要，保證了我們身體各個組織和器官的正常運行。 同時，皮皮蝦中還含有鈣、磷、鎂等微量元素，這些營養(yǎng)素不僅參與到人體的生理活動中去，還有助于骨骼的發(fā)育，在預防骨質(zhì)疏松、佝僂病和心血管疾病方面起著重大作用。另外，皮皮蝦還具有補腎壯陽、養(yǎng)血固精、通乳解毒、增強體質(zhì)的作用，有助于病后調(diào)養(yǎng)和消除時差癥，還能夠用于緩解神經(jīng)衰弱和治療腎虛陽痿、乳汁不通等癥。

4. 食用皮皮蝦的注意事項： 1、宿疾者、正值上火的人群不宜吃皮皮蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。2、吃皮皮蝦的時候，最好以醋、蒜泥蘸著來吃。體質(zhì)虛寒的朋友不宜多吃，吃的時候最好喝點姜茶或姜湯，這樣可以預防腹瀉。 3、吃皮皮蝦的時候勿飲酒，尤其是啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。另外，吃蝦后1小時內(nèi)不要喝冷飲、吃西瓜等食品。4、皮皮蝦不宜與含鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。吃過海鮮后，最好間隔2小時以上再吃這類含鞣酸的水果。 5、在烹飪皮皮蝦時，不宜放味精，因為皮皮蝦本身就帶有鮮味，放味精反而會破壞它本身的鮮味。

花雕醉香蝦

材料：

皮皮蝦600克.枸杞10克.檸檬半個、小紅辣椒2個、黃芪2克.香菜、當歸2克、鹽2克、糖2克、醋5克、花椒3克、八角2個、醬油10克、花雕酒150ML

制作過程:

1. 將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水，

2. 鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、鹽煮開2分鐘，

3. 將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開后，關火加蓋燜10分鐘

4. 香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調(diào)成的汁，食用時蘸汁即可

蝦菇海鮮粥

材料：

皮皮蝦200g.瘦肉100g、小芹菜50g、生抽5ml、鹽5g、料酒10ml、蔥姜適量

制作過程:

1. 蝦肉清洗干凈，切小段待用。

2. 熱鍋倒油，爆香姜片后倒入蝦翻炒。

3. 炒至變色后調(diào)入適量料酒和生抽。

4. 炒至完全熟透后盛出倒入深碗中。倒入米飯和開水，攪拌均勻。

5. 蒸箱調(diào)節(jié)到過溫蒸模式，110度，20分鐘。

6. 把瘦肉切絲，然后下鹽和生粉抓勻腌制10分鐘。全部倒入煮粥的鍋里。

7. 蒸箱設置10分鐘，烹飪完成后取出。

8. 小蔥切碎，撒入蔥花，攪拌均勻即可。