拆一顆鮮百合，掰開洗凈

燒菜、煮粥、燉甜品，自然都是極好的，

重要的是

您喜歡吃哪一種？

吃一頓百合盛宴，需要幾步？

三步！

第一步：選一顆好百合！

干百合和鮮百合有什么區(qū)別？

√ 營養(yǎng)：鮮百合保留更多的維生素C和B族維生素，營養(yǎng)更充足；

√ 口感：鮮百合的含水量更多，因此口感更鮮甜爽脆；

√ 烹飪：鮮百合適合做菜（荷塘小炒、西芹百合、百合炒牛肉等），味淡且口感清爽，是上好的清炒時蔬，南方人也經(jīng)常用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補(bǔ)涼湯；干百合泡發(fā)后適宜做糖水和燉品。

如何挑選好的鮮百合？

1、看表皮

選擇表皮潔白、無色斑、無傷痕的鮮百合。

2、看鱗片

鱗片厚實且一片片緊密包覆，這代表百合根的生長良好，這樣的百合香味明顯，口感也比較清甜。而麟片已剝開的百合，已經(jīng)不那么新鮮。

3、打開包裝袋后無異味

如何挑選好的干百合？

干百合為新鮮百合加工干制的產(chǎn)品，有些干百合加工過程會有硫磺漂白，會有酸澀味道，在選購時不要選擇過白的產(chǎn)品，應(yīng)該稍帶淡黃色或淡棕黃。

第二步：看小湯營養(yǎng)師的美食食譜

1.素食也可以這么美----荷塘小炒

原材料：新鮮百合、黑木耳、蓮藕 、荷蘭豆、胡蘿卜

做法：

1.黑木耳用水浸泡，發(fā)好，洗凈撕小塊備用；

2.胡蘿卜、蓮藕去皮，洗凈，切薄片；

3.荷蘭豆去除老筋，洗凈，切斷；鮮百合一瓣瓣剝開、洗凈瀝干；

4.焯水。水沸騰后依次放入胡蘿卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕和百合；

5.熱鍋涼油，放入蒜片爆香，放入所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘后，加鹽、雞粉，翻炒幾下，出鍋。

顏值高：白色的百合和蓮藕、黑色的木耳、綠色的荷蘭豆、紅色的胡蘿卜，這道小炒色彩繽紛、營養(yǎng)豐富，對身體健康十分有益喔～～

營養(yǎng)豐富：百合富含蛋白質(zhì)和多種維生素；蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質(zhì)，木耳含鐵和鈣、木耳多糖和獨特的膠質(zhì)，胡蘿卜中富含維生素A和膳食纖維、荷蘭豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素。

適宜人群：

√ 尤其適宜秋季食用，可以很好地緩解氣候干燥帶來的不適癥狀。

√ 適宜女性美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血減肥；

√ 適宜老人潤腸通便、減低血脂血壓，保護(hù)心血管健康；

√ 適宜孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，保證充足的生長發(fā)育，提高免疫力；

√ 適宜白領(lǐng)消除疲勞、緩解壓力

2.鮮百合炒蘆筍---簡單又美味

做法：

1.蘆筍去除根部老的部分，沸水焯燙一分鐘；

2.百合一片片掰開洗凈；

3.紅椒洗凈后切段；

4.熱鍋涼油，放入蘆筍、百合和小紅椒煸炒兩分鐘，加入鹽、生抽和少量白糖調(diào)味即可出鍋。

烹飪技巧：蘆筍先要在沸水中焯一下，這樣能保持蘆筍的脆嫩口感和菜的顏色不變。

3.牛肉炒百合---葷素搭配、吃得更香

做法：

1.牛肉切薄片，加入腌制料：蠔油、料酒、生粉、胡椒粉等腌制30分鐘備用；

2.鍋燒熱中溫油將腌制好的牛肉快速滑散煸炒，肉一變色即快速起鍋，備用；

3.將蒜瓣去皮切片、生姜切末、西芹洗凈抽撕掉老筋后，刀背輕拍斜切成段備用；

4.鍋內(nèi)留少許底油，將姜末蒜片煸香，放入西芹段、百合翻炒，將牛肉倒入鍋中，噴少許料酒，蠔油、生抽，鍋內(nèi)材料快速翻炒幾下，起鍋裝盤。

4.清蒸百合---原汁原味的美味

做法：

百合一片片掰開洗凈，水開后隔水蒸4-5分鐘，也可以加少許蜂蜜調(diào)味，即食。

晶瑩剔透的百合瓣，綿綿的清甜口感。百合最原本的味道盡在其中，潤肺止咳、緩解秋燥！

5.百合蓮子銀耳羹---解暑又美容

做法：

1.銀耳和蓮子用溫水泡發(fā)2小時，銀耳撕小塊，蓮子去芯備用；

2.銀耳放入鍋內(nèi)，煲一個半小時后，加入蓮子；

3.百合洗凈，撕成小片備用；

4.蓮子煮軟后，放入百合、枸杞再煮10分鐘即可。

冷藏后食用口感更軟糯。

第三步：回家做飯