買現(xiàn)成的羊肉餡

或者將羊肉碎成餡兒

買現(xiàn)成的餃子皮

【重慶鮮面】的餃子皮最好，

一個開餃子館的老板推薦，

在菜市場可尋找到。

以前在超市買過一次餃子皮各種失敗

很難用大力不粘合

或者自己和面做劑子搟片

貳

好吃的餃子8成在餡兒的調制

羊肉餡餃子的鮮香調制法

材 料

羊肉、生姜、蔥、花椒、醬油、料酒、鹽

花椒入鍋水煮，而后最好自然放涼。

（不放涼也無妨）

功能：攪拌肉餡時澆注調和用，

花椒水可以去膻！

生姜碎切至沫兒。

功能：加入羊肉餡兒去腥調鮮所致

大蔥碎切至沫兒

功能：加入羊肉餡兒調鮮調香所致

攪拌是不可忽視的功力

在羊肉餡里注入花椒水

加入蔥末兒、姜末兒、料酒、

醬油和鹽根據(jù)口味適量調整，

沿著順時針大力攪拌上勁

極其美味的羊肉餡大功告成

叁

包餃子各隨習慣即可，

無論是擠餃子還是捏餃子隨喜

待水開即可煮熟

入口留香的“味道鮮美”

羊肉餡餃子，真的再好吃不過了！

Tips

小結

羊肉餡餃子做法

材料：羊肉、生姜、蔥、花椒、醬油、料酒、鹽。

做法：

1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。

2、把羊肉洗干凈，切成小塊，然后剁碎，在碎羊肉餡中慢慢加入花椒水。

3、將生姜 、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒。

4、加入鹽順著一個方向拌勻即可。