不久前，星巴克宣布將在2018年春季關(guān)閉旗下全部379家Teavana茶飲零售店，一時(shí)引發(fā)業(yè)界熱議，紛紛質(zhì)疑“星巴克都沒做起來的茶飲市場，國內(nèi)這些網(wǎng)紅茶飲有什么勝算？”

小編先來說說Teavana。Teavana門店除了售賣杯裝茶飲料，還售賣茶葉、茶具、茶飾、茶食品等，杯裝茶飲料只占整體營業(yè)額的20%，另外的80%都來源于茶葉等零售形態(tài)的產(chǎn)品。Teavana門店不設(shè)桌椅，客單價(jià)人民幣250元左右，一周的客流量在2500-3500之間。老美愛喝茶嗎？據(jù)美國茶協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，在過去的20年時(shí)間里，美國茶葉市場的規(guī)模增長了4倍以上。

老美喝茶的需求一直在，Teavana做了一系列在星巴克獲得成功的運(yùn)營手段。比如進(jìn)行店面升級(jí)，吸引年輕顧客，針對(duì)性做各種營銷活動(dòng)，但效果甚微。星巴克將Teavana的糟糕表現(xiàn)歸結(jié)于實(shí)體零售的衰頹，這確實(shí)是重要因素，當(dāng)花費(fèi)時(shí)間體力去線下買的物品和線上所差無幾時(shí)，誰還會(huì)去線下買？

與Teavana命運(yùn)相反的是國內(nèi)的茶飲市場，茶飲市場中以新中式為代表尤其的火。新中式茶飲究竟有多火？ 目前光從茶飲行業(yè)的融資金額已經(jīng)超過13億元，奈雪的茶在2017年初獲得天圖資本過億元的投資；因味茶獲得了京東劉強(qiáng)東等5億元的投資；美亞投資一點(diǎn)點(diǎn)1億美元以及喜茶獲得IDG投資。

進(jìn)入公眾視野至今，因味茶最頻繁被提及的關(guān)鍵字是“章澤天”、“劉強(qiáng)東”、“京東”……除卻這些“光環(huán)”加持之外，跟其他新茶飲品牌競爭，因味茶的創(chuàng)新能力如何體現(xiàn)？品牌有何軟實(shí)力和商業(yè)價(jià)值？對(duì)標(biāo)星巴克，其底氣何在？

因味茶之所以能獲得互聯(lián)網(wǎng)大佬的投資，其誕生就帶有豐富的互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)格，因味茶品牌的原葉茶、袋泡茶以及各種茶具，在通過inWe APP與京東和天貓商城售賣。

2014年公司成立伊始，因味茶注冊了“可見可售”商標(biāo)，且實(shí)現(xiàn)線上與線下聯(lián)動(dòng)。店里專職買手精選各類設(shè)計(jì)師產(chǎn)品，顧客可以進(jìn)行體驗(yàn)式消費(fèi)，眼前所見均可通過掃碼購買，輕輕松松把生活方式帶回家。此外，從2016年6月開始，因味茶開始拓展電商業(yè)務(wù)。

因味茶與其說是茶店，更像是生活空間?！白钪匾氖俏覀兿Ｍ柚@些，傳遞一種輕松時(shí)尚有個(gè)性的生活方式和態(tài)度。” 第三空間是一個(gè)商業(yè)概念，書店、茶館、酒館、咖啡館都可視為第三空間。舊式的茶館或者是酒館都是針對(duì)特定群體的，而書店多年來一直在情懷與商業(yè)之間苦苦掙扎，以星巴克為代表的咖啡館，已將第三空間的商業(yè)價(jià)值發(fā)揮出來了，在星巴克休息、處理工作、談?wù)撌虑橐殉蔀榱艘环N生活方式。生活和社交場景的營造，是因味茶獨(dú)有的。無論是線上線下的運(yùn)營模式，還是“可見即可售”零售模式，都是希望能夠給顧客提供定制化的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)服務(wù)。為此，品牌單獨(dú)開發(fā)一款app。而且盡量把a(bǔ)pp設(shè)計(jì)得簡潔又輕體量，并且從不強(qiáng)制顧客下載，只是將更多優(yōu)惠券注入線上以吸引顧客使用。

在商業(yè)上，討好年輕人是最正確的選擇。但究竟什么樣的茶飲能被年輕人接受和喜歡呢？如何讓年輕人從附近的星巴克走過來因味茶消費(fèi)？

因味茶主打的產(chǎn)品是各類原葉沖泡作為茶體的海鹽茶。除此之外，針對(duì)千禧一代熱愛碳酸飲料，因味茶還有諸如“氣泡酵素茶”這樣原創(chuàng)設(shè)計(jì)的飲品；針對(duì)部分對(duì)茶的審美接近于父母的年輕人，因味茶也有用傳統(tǒng)的熱水沖泡出來的茶飲。
除了飲品，因味茶還輔有5款茶泡飯輕食。包括茶和輕食在內(nèi)的所有主流產(chǎn)品價(jià)格都在30元左右。產(chǎn)品線十分豐富，可以滿足大部分年輕人的需求。

在產(chǎn)品上，為了更接近年輕人的口味，因味茶的純茶特意去掉了龍井、大紅袍、鐵觀音，而是選擇綠寶石、蜜蘭香單叢、路易波斯等年輕人更愿意嘗試的品種?！?/p>

在泡茶技術(shù)上，與傳統(tǒng)茶館請茶藝師泡茶的方式不同，因味茶通過自主研發(fā)智能泡茶機(jī)，服務(wù)員根據(jù)茶的特性，通過操作iPad，便可以泡出最好喝的口感。通過泡茶機(jī)泡茶，因味茶可以節(jié)省人工費(fèi)用，獲得更大的利潤空間。其獨(dú)有的原葉萃取工藝，讓一杯茶的沖煮實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，而這正是新式茶館可以連鎖復(fù)制的基礎(chǔ)。

與此同時(shí)，因味茶還推出一款家用茶泡機(jī)，可以讓消費(fèi)者在家里像喝膠囊咖啡一樣喝茶。

因味茶的商業(yè)價(jià)值，在于輕盈感營造的聚會(huì)氛圍。門口布置和設(shè)計(jì)都采取同一風(fēng)格和布置，店內(nèi)陳設(shè)有30至40%是統(tǒng)一的，剩下的部分按照每個(gè)門店的特色需求進(jìn)行個(gè)性化設(shè)計(jì)。店內(nèi)舒適的空間呈現(xiàn)打造簡單、互動(dòng)的體驗(yàn)感，無需復(fù)雜的茶具和繁瑣的茶道禮儀，無門檻地讓年輕人聚會(huì)、喝茶、聊天。

為了滿足年輕人分享和互動(dòng)的需求，因味茶在自己的APP里開發(fā)了一個(gè)有社群功能的桌面時(shí)空膠囊，顧客掃描桌子上的二維碼，就可以做產(chǎn)品點(diǎn)評(píng)，還能和之前在這張桌子上喝過茶的顧客建立聯(lián)系。

至于在地區(qū)拓展方面，由于南北方氣候差異，南方茶飲市場的開拓比北方更早也更成熟，相比之下，北京市場的競爭還沒到激烈“廝殺”的程度。于是，因味茶在一兩年前就開始布局北京門店，在標(biāo)志性的商圈發(fā)力，以便于早日進(jìn)入并穩(wěn)固品牌地位。茶飲的品類也根據(jù)北京的特征做出調(diào)整，更偏重于普洱等適合冬季的茶飲的配備和研發(fā)。不僅僅在北京，因味茶也有在華東一帶設(shè)店。

到目前為止，因味茶在北京、上海、杭州、蘇州、南京等地開設(shè)了約為30間門店，進(jìn)駐了北京銀泰中心、國瑞購物中心、上海金橋國際廣場、上海百聯(lián)南方購物中心、杭州嘉里中心、杭州西湖天地、蘇州圓融時(shí)代廣場等購物中心。

2017年，被譽(yù)為是新中式茶飲火爆的元年。目前，新茶飲行業(yè)發(fā)生著快速的迭代變革，新的賽道已經(jīng)顯現(xiàn)，且身影眾多，逐漸變得有些擁擠。來自廣東的喜茶、深圳的奈雪の茶崛起之余也進(jìn)一步向全國擴(kuò)張。

與之相對(duì)的，在新的競爭中，已經(jīng)有選手倒下。上海前幾年知名度頗高的茶飲品牌茶香書香，在2017年初因?yàn)楣蓹?quán)失控，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)與資方股東在經(jīng)營問題上的分歧而停業(yè)。

對(duì)于新茶飲的蓬勃發(fā)展，業(yè)界也有質(zhì)疑：這種拼配的、機(jī)器炮制的茶飲產(chǎn)品，還算是“中國茶”嗎？整個(gè)市場火熱到，甚至于一些傳統(tǒng)品牌也加入了新中式茶飲的陣營，比如涼茶品牌王老吉不久前開設(shè)第一家線下現(xiàn)泡茶概念店，以檔口店的形式主打養(yǎng)生茶、功能性的茶。據(jù)統(tǒng)計(jì)從2001年起，我國茶飲料市場進(jìn)入快速發(fā)展期，幾乎每年以30%的速度增長，已成長為茶產(chǎn)業(yè)的重要支柱，新中式茶飲的潛在市場規(guī)模在400億元至500億元。

新中式茶飲現(xiàn)在火爆異常，甚至成為了時(shí)尚的代言詞，新中式茶飲卻受到了這個(gè)時(shí)代走在時(shí)尚前沿的年輕人的喜愛，而且一躍成為網(wǎng)紅級(jí)的新鮮事物，茶飲行業(yè)已經(jīng)由粗放式經(jīng)營進(jìn)入了高門檻時(shí)代。

從茶館到新中式茶飲，幾乎是顛覆，產(chǎn)品改變了，客群改變了，經(jīng)營模式都改變了

新茶飲江湖風(fēng)云詭譎，產(chǎn)品理念迭代比蘋果出新機(jī)都快。越來越多茶品牌拔地而起，茶飲市場已從藍(lán)海市場轉(zhuǎn)變?yōu)榧t海市場，而且，幾乎每個(gè)品牌都說自己的目標(biāo)是打造出“茶界星巴克”。

在競爭激烈的茶飲市場，因味茶立足點(diǎn)是：互聯(lián)網(wǎng)，可見即可售，大佬級(jí)網(wǎng)紅撐腰，產(chǎn)品豐富，產(chǎn)品逼格高……但這些是否能讓他成為茶飲市場的老大，現(xiàn)在還未可知，模式是否成功也還未能得到最終驗(yàn)證，因味茶也還未獲得盈利，薈智將會(huì)為您持續(xù)跟蹤茶飲市場的風(fēng)風(fēng)雨雨?！?