酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

酸辣粉的做法步驟

1、干黃豆先用熱油炸熟，備用；

2、紅薯粉清洗一下，備用；

3、準(zhǔn)備好各種調(diào)料：辣椒油15ml，陳醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食鹽2克，花椒粉2克，酥黃豆20克，香菜碎5克，老壇酸菜10克；

4、取一只大碗，調(diào)入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用；

5、鍋中燒開(kāi)水，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右關(guān)火；

6、將煮好的粉絲放入調(diào)好調(diào)料的碗中，加入1碗熱高湯；

7、撒上老壇酸菜碎、香菜碎和酥黃豆拌勻即可食用！

8、成品圖

小貼士

酸辣粉的做法也有很多種，親們可以自己再試著做別的搭配！