本周春雨員工的體檢報(bào)告出來了，編輯部一片哀嚎。不少同事查出血脂異常，也就是說甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇這三個(gè)指標(biāo)中的一項(xiàng)或幾項(xiàng)數(shù)值偏高。

春雨君在哀嚎中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)天大的誤會(huì)：大家認(rèn)為血脂異常，就代表著從今以后就不能吃肉了！這應(yīng)該是肉被黑得最慘的一次……實(shí)際上，肉還是可以吃的，重點(diǎn)是該怎么吃。

另外，除了要科學(xué)吃肉，血脂異常人群在飲食還有很多其他注意事項(xiàng)。我們今天就來看看血脂異常人群飲食的“2多4少1不要”。

看完這篇文章，大家就可以科學(xué)有度的吃起來了~ 

重溫血脂異常的知識(shí)

大多數(shù)公司組織的體檢，血脂檢查包括這4個(gè)項(xiàng)目：總膽固醇、總甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇。這4項(xiàng)中除了高密度脂蛋白膽固醇，其他3項(xiàng)數(shù)值高了都是問題。

血脂異常該怎么飲食？

血脂異常與飲食和生活方式有密切聯(lián)系，飲食上的調(diào)整是治療血脂異常的基礎(chǔ)手段，無論是否需要藥物治療，都必須控制飲食。雖然每個(gè)人血脂異常的項(xiàng)目不盡相同，但是飲食策略上確有很多共通之處。

1. 都需要限制飽和脂肪、膽固醇、反式脂肪的攝入

《中國成人血脂異常防治指南（2016版）》明確規(guī)定，血脂異常的人每天應(yīng)該將膽固醇控制在300mg以下，將脂肪的供能比控制在20-30%，將飽和脂肪控制在10%以下。這些數(shù)字落實(shí)到生活中，該怎么做呢？

對于大多數(shù)人來說，做到以下4點(diǎn)就能大幅度的降低膽固醇、反式脂肪酸、飽和脂肪的攝入量。

1. 減少烹調(diào)油的使用

   每天的烹調(diào)油應(yīng)該少于30g，且不使用黃油、豬油、牛油、椰子油、棕櫚油等飽和脂肪酸較高的油脂；

2. 減少或避免膽固醇含量高的食物

   膽固醇含量高的食物有肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟（牛羊豬雞鴨魚的內(nèi)臟都要避免）、魷魚、雞鴨皮、高脂肪奶酪、魚籽、蟹膏；

3. 少吃蛋黃、紅肉、全脂牛奶

   每天僅攝入一個(gè)蛋黃，其他時(shí)候請去掉蛋黃，僅保留蛋清；

   飽和脂肪酸較高的紅肉，每周僅攝入兩次，每次的量在100-150g之間；

   用脫脂牛奶替代全脂牛奶。

4. 不吃含反式脂肪的食品

   反式脂肪也被稱為氫化植物油，最有可能出現(xiàn)在酥性餅干等包裝食品、油炸食品、快餐食品中。購買商品時(shí)，需仔細(xì)閱讀食物配料表，如果成分中含有氫化植物油，則不要購買。

2. 都需要減少精致碳水化合物的攝入 

很多人認(rèn)為脂肪攝入量對甘油三酯水平的影響最大，但實(shí)際上，精致碳水化合物才是。

克利夫蘭診所的專家解釋說，我們必須控制精制碳水化合物，如白面包、白饅頭、含糖食品、飲料的攝入。吃太多含淀粉的食物也會(huì)有問題，一般喜歡吃大量的主食、吃菜喜歡吃土豆的人容易攝入過多淀粉。 生活中，我們可以用糙米代替米飯、多種粗糧粥代替白粥、全麥饅頭代替白面饅頭。

3. 都需要增加有益脂肪酸的攝入

并非所有脂肪都是血脂異常的始作俑者，一些形式的脂肪對身體有益，可以降低膽固醇和甘油三酯水平。

富含健康脂肪的食物包括富含脂肪的魚，如三文魚、沙丁魚、鯡魚；植物性食品：堅(jiān)果、種子、橄欖油、菜籽油和鱷梨。

4. 都需要多吃富含纖維的蔬菜

吃纖維豐富的食物有助于降低膽固醇、甘油三酯，因?yàn)槔w維能在腸道內(nèi)與其結(jié)合，從而將其移出體外而不是進(jìn)入血液。生活中可以多吃西蘭花、菠菜、綠葉蔬菜、洋蔥等蔬菜。

 參考資料

1. 中國成人血脂異常防治指南修訂聯(lián)合委員會(huì). 中國成人血脂異常防治指南（2016年修訂版）.中國循環(huán)雜志2016（第10期）

2. livestrong.com. KELLI COOPER. Guidelines for a Dyslipidemia Diet

文：大王