大蒜是弦線狀須根，根系入土淺約20-25cm，無主根，根毛極少，吸水吸肥能力弱，表現(xiàn)喜冷涼耐寒怕熱、喜濕怕旱怕澇、喜肥耐肥的生態(tài)特性。尤其在抽薹前后對水肥特別敏感，加之大蒜頭又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應(yīng)選擇土壤疏松透氣、排水良好、有機(jī)質(zhì)豐富的地塊栽培，并在生長期加強(qiáng)肥水管理，取得大蒜高產(chǎn)。

一、需肥量和需肥規(guī)律

1、需肥量：大蒜是需肥較多的蔬菜,一般每生產(chǎn)1000公斤大蒜需純氮（N）4.5～5.0公斤、磷（五氧化二磷）1.1～1.3公斤、鉀（氧化鉀）4.1～4.7公斤，其比例約為3∶1∶3。

大蒜在生長過程中對氮、磷、鉀養(yǎng)分的需求中以氮最多，鉀次之，磷較少，蒜薹伸長期到蒜頭膨大期是其需肥高峰期。大蒜除了吸收氮、磷、鉀以外，對鈣、鎂、硫的需求也相對較大，尤其是硫，硫?qū)μ岣叽笏馄焚|(zhì)有重要作用，適當(dāng)應(yīng)用硫肥可使蒜頭和蒜薹增大增重，并可減少畸形蒜薹和蒜頭散瓣。

2、需肥規(guī)律：大蒜的幼苗期主要靠蒜種瓣內(nèi)貯藏的養(yǎng)分對養(yǎng)分三要素的吸收量很少，隨著幼苗的生長，新的花芽和鱗芽的分化，養(yǎng)分的吸收量逐漸增加，當(dāng)開始抽薹、鱗芽迅速膨大時，養(yǎng)分的吸收量急速增加，達(dá)到高峰；在鱗芽膨大后期，莖葉逐漸干枯，根系老化，營養(yǎng)吸收能力減弱。

二、施肥技術(shù)

施足基肥：基肥的施用量應(yīng)根據(jù)大蒜的目標(biāo)產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量的需肥量等多種因素綜合考慮確定。大蒜以土層深厚、肥沃、疏松、排水優(yōu)良的砂質(zhì)土壤為宜。大蒜前茬收獲后立即清地，畝施腐熟的有機(jī)肥5000～6000公斤或者商品有機(jī)肥或菌肥，復(fù)合肥80～100公斤，并配施一些鈣、鎂肥。然后深翻20厘米左右，精耕耙平。

三、說到底肥到底用什么樣的肥料呢？

根據(jù)需肥規(guī)律以及肥料綜合利用率最適合的底肥應(yīng)該是平衡性的肥料。選用平衡性的肥料這是理論上的結(jié)論。目前國內(nèi)不同地區(qū)的主栽區(qū)擁有不同的施肥習(xí)慣。下面筆者就談?wù)?，我對于目前國?nèi)大蒜主栽區(qū)的用肥習(xí)慣。

河南地區(qū)（杞縣、中牟）：這兩個地區(qū)是河南最集中的大蒜主栽區(qū)，這兩個區(qū)域底肥還是主要以平衡型肥料為主，15-15-15、17-17-17、 18-18-18是市場最為主要的底肥，畝用量在50-100kg。

菏澤濟(jì)寧地區(qū)（金鄉(xiāng)）：金鄉(xiāng)被稱為大蒜之鄉(xiāng)，近幾年，這個地區(qū)緩控釋肥較為流行，主要以45%-48%含量的包膜控釋肥為主，比如17-10-18、18-9-18、18-10-20等，緩控釋肥優(yōu)勢是肥效時間長，不宜出現(xiàn)燒苗。

江蘇地區(qū)（邳州）：江蘇地區(qū)種植大蒜最為集中的區(qū)域，這個地區(qū)的施肥習(xí)慣，氮含量偏低一些，復(fù)合肥的氮一般不超15個，主要是該地區(qū)以淺耕為主，氮含量高了容易燒苗。

四關(guān)于商品有機(jī)肥、菌肥到底該不該用？

有條件可以用，因?yàn)榻┠甏笏庵夭缭絹碓絿?yán)重，并且土壤種的有機(jī)質(zhì)也在不斷下降，增施有機(jī)肥菌肥可以提高土壤有機(jī)質(zhì)、緩解重茬帶來的問題。但是大家一定要有這么一個觀點(diǎn)，有機(jī)肥、菌肥不是化學(xué)肥料不可能施入之后立馬見效，它們是長期發(fā)揮作用的。

以上僅為我個人見解，如有不當(dāng)之處還望大家批評指正，希望我的回答能幫到更多的人；如果大家有其他關(guān)于大蒜的問題，可以隨時與我溝通交流。