我們?cè)诩页３Ｗ龅柠u水不盡人意，浪費(fèi)大量食材，今天胡師傅就教大家認(rèn)識(shí)一些非常實(shí)用的香料，還告訴您用途，雖然有幾張大家認(rèn)識(shí)，但是大家肯定用的少，希望大家都能認(rèn)真學(xué)習(xí)，都能做出一鍋好鹵水，有問(wèn)題找胡師傅！

1：紫蘇

味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉。

2：排草

味芳香，涼氣中帶有青氣氣香，味辛辣 “靈草增香，排草防腐”。

3：羅勒

芳香植物，味似茴香，芳香四溢。

4：甘松

鹵鹽水鵝必須要有。是一種提味香料之一，香味濃厚，有麻味，特別是針對(duì)牛羊肉除異解騷的必用原料?？刂圃?克以?xún)?nèi)。

5：陽(yáng)春砂

增香的作用，是腌制鹵菜的佳品，價(jià)格算是昂貴。

6：辛夷

芳香四溢，是鹵菜烤肉的必備材料，1-2個(gè)即可。

7：丁香

在川味涼鹵菜中起著增香、去腥、增味等的作用。香味濃，有麻舌感。家用的量必須控制在0.8克以?xún)?nèi)。不然會(huì)浪費(fèi)一鍋鹵水的。

8：麝香草

俗稱(chēng)山胡椒，味甜，芳香四溢，有獨(dú)特麻舌感，帶甜味，放置少量即可，香料早點(diǎn)放，效果會(huì)更好。

9：蒔蘿

味道辛辣，有特異香氣，可以提升麻辣火鍋的香辣味。

10：荊芥

味辛、微苦，清香氣濃，多放于涼拌菜中。

香料不是越多越好，很多都有中藥成分，一定要搭配好，不然味道也很難聞的。