“北京太冷了，我要回東北?！?/p>

突兀的發(fā)聲，打破了辦公室里偽裝的平靜，接連的降溫和還沒(méi)來(lái)的供暖，讓北京人進(jìn)入了穿羽絨服二【嗶——】，不穿羽絨服傻【嗶——】的兩難境界。

別人家的小姐姐都在研究如何穿最少的衣服，獲得最高的保暖系數(shù)，打造纖細(xì)苗條的身材。而我只想

吃

天天吃

頓頓吃

喪心病狂的吃了一個(gè)月之后，終于選出來(lái)十一家老北京人最?lèi)?ài)的食肉館子。

原諒我一生放蕩不羈，就只愛(ài)吃肉，前方高熱量，非戰(zhàn)斗人員請(qǐng)火速撤離。

涮鍋?zhàn)?/p>

北京人把吃火鍋稱為“涮鍋?zhàn)印保恰颁萄蛉狻币苍缫雅c北京烤鴨、烤肉并列齊名。要想吃到地道和原汁原味的涮羊肉，還得吃傳統(tǒng)銅鍋涮。這黃銅鍋里涮出的不僅是美味的鮮羊肉，還有濃濃的老北京文化。

牛街聚寶源

推薦菜：手切羊肉、一品燒餅、牛百葉、羊上腦

人均消費(fèi)：100

地理位置：牛街西里商業(yè)1號(hào)樓5-2號(hào)

東來(lái)順代表北京涮肉究竟是誰(shuí)造的謠?。。。?！

強(qiáng)烈安利你們?nèi)コ跃蹖氃窗?，牛街最老?hào)兒的清真涮鍋。手切鮮羊肉那叫一個(gè)地道，可算是久煮不老，濃香卻沒(méi)有不適的膻味。店內(nèi)總是人山人海，外賣(mài)也是大隊(duì)排著。竭力推薦手切鮮羊肉、一元一個(gè)的燒餅。

福壽齋

推薦菜：元寶 后腿 高鈣羊肉 牛腱子肉 毛肚

人均消費(fèi)：90

地理位置：京密路枯柳樹(shù)環(huán)島北1公里東

回民營(yíng)最有名的清真涮肉館，羊都是當(dāng)天現(xiàn)殺的。銅鍋涮肉，肉片一翻騰就熟，口感頗有味兒。除了涮羊肉，還有地道毛肚涮鍋，味純正、少膻味、嫩而筋道。

新疆菜

清真吐魯番餐廳

推薦菜：它似蜜、羊肉串、大盤(pán)雞、醋溜木須

人均消費(fèi)：83元

地理位置：牛街北口6號(hào)樓(中國(guó)郵政儲(chǔ)蓄)

要說(shuō)北京的清真館子，絕對(duì)離不開(kāi)牛街，吐魯番餐廳正經(jīng)的北京老牌新疆菜。羊肉串塊頭大的可以，肥瘦搭配合理，肉質(zhì)鮮嫩，扒肉條軟爛、油潤(rùn)，功夫深厚。

他家的醋溜苜蓿，肉和雞蛋顏色分明，不像許多餐廳炒木須勾芡厚得看不清顏色，這道菜屬明星菜品，幾乎桌桌必點(diǎn)。

巴依老爺

推薦菜：新疆沙灣大盤(pán)雞 素手抓飯 和田烤包子 馕炒烤肉 自制酸奶 大盤(pán)雞蓋飯?zhí)撞?/p>

人均消費(fèi)：88

地理位置：東工體北路新中大廈1層

老牌新疆菜，在全北京有20多家分店，食材都是從新疆運(yùn)過(guò)來(lái)的，服務(wù)員都是維族小哥哥小姐姐，所以偶爾會(huì)有交流障礙（誤）。

大盤(pán)雞土豆微辣，面片軟，雞肉軟爛入味，湯汁肉香味濃郁用來(lái)拌飯或用白馕蘸著吃都十分美味。手抓飯的米顆顆飽滿，回香于口，里面的胡蘿卜入口甜軟，不知道怎么做到的，還有大粒葡萄干和蜜棗，上面有兩塊大大嫩嫩的羊肉，涼拌胡蘿卜小配菜解膩，不愧是招牌，贊！

爆肚

爆肚早在清乾隆年代就有記載，每到秋末冬初，北京的攤販就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)爆肚生意，如今攤位都成了門(mén)店，環(huán)境和衛(wèi)生都好了許多。

爆肚皇

推薦菜：爆肚 散丹 肚仁 肚領(lǐng)

人均消費(fèi)：70

地理位置：工體北路世茂工三商場(chǎng)1號(hào)樓2層201室(意大利簽證中心)

北京百年小吃！百年老字號(hào)！新搬到了工體附近，門(mén)面大了不少。爆肚火候適中，沒(méi)怪味，配上菜和粉絲，蘸著秘制調(diào)料，香炸了！

爆肚、肚仁、爆羊肉粉絲白菜豆腐、豆汁、糊餅、糊塌子、苤藍(lán)絲，一盤(pán)接一盤(pán)得光一盤(pán)接一盤(pán)的上～吃得那叫一順溜！配燒餅或牛肉餅，再來(lái)碗羊雜湯，那叫一個(gè)舒坦。

爆肚滿

推薦菜：百葉 燒餅夾燒牛肉 羊肚領(lǐng) 豆泡湯 白菜粉絲豆腐

人均消費(fèi)：65

地理位置：馬家堡東路味多美旁

原先20多年前老店在虎坊橋，現(xiàn)在搬遷到洋橋附近，特別小的一家店，門(mén)頭也不顯眼，稍微不注意就會(huì)走過(guò)。

特調(diào)的麻醬小料，炸的油紅的辣椒，剛出鍋的燒餅，清口的焯白菜，正是一口老北京的韻味兒。

烤肉

老北京烤肉最早起源于游牧民族，他們用獵刀將肉切成大塊再用蔥、姜、料汁喂好，點(diǎn)燃馬糞烤至半熟就可以吃了。

老饕們進(jìn)了北京城把工具改得更斯文，用鐵條釘成圓鐵板，下面用果木或松木取火，將牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用長(zhǎng)筷翻烤，不一會(huì)滿屋子都是烤炙的肉香，著氣氛就能使人胃口大增。

烤肉劉

推薦菜：烤羊肉 烤牛肉 烤黑椒牛舌 炸窩頭 拌金針菇

人均消費(fèi)：86

地理位置：虎坊橋工人俱樂(lè)部對(duì)面臘竹胡同80號(hào)

烤肉劉老店據(jù)傳已經(jīng)有150年的歷史，汪曾祺的《撿爛紙的老頭》就取材于烤肉劉。

烤牛肉腌制地極好，不會(huì)粘烤盤(pán)，配上洋蔥吃起來(lái)也不膩，沾孜然辣椒面干料很好吃。來(lái)烤肉劉可以試著點(diǎn)份酸菜和肉一起烤，解膩口感也更為豐富。

烤肉季

推薦菜：烤羊肉式 芝麻火燒 老北京傳統(tǒng)麻豆腐 芫爆散丹 炒烤肉

人均消費(fèi)：118

地理位置：地安門(mén)外大街前海東沿14號(hào)(近銀錠橋)

烤肉季位于什剎海，與北京燕京八景“銀錠橋觀山”的銀錠橋舉步之遙，前有一波碧水，遠(yuǎn)望西山夕陽(yáng)，有一番別人家沒(méi)有的風(fēng)情。

羊肉、肥牛是來(lái)這兒的肉食愛(ài)好者客人必點(diǎn)菜品，羊肉配上蔥段香菜，放在炙子上滋滋作響，一份肉看起來(lái)沒(méi)多少，吃起來(lái)還是很飽人的。

烤肉宛

推薦菜：烤精品牛肉 小燒餅 烤精品羊肉 精品芫爆散丹 宮保蝦球

人均消費(fèi)：103

地理位置：雍和宮大街185號(hào)(近簋街西口)

烤肉宛，北京烤肉界的兩位扛把子之一，清真的老字號(hào)，創(chuàng)建于康熙年間。

小時(shí)候還能見(jiàn)到一口大銅爐，上面一塊大大的炙子，老師傅用長(zhǎng)長(zhǎng)的大筷子在炙子上上下翻飛，把牛肉、蔥絲、香菜拌勻烤熟，乘盤(pán)，滿屋鮮香四溢，現(xiàn)在都是每桌一個(gè)小炙子了，沒(méi)有了大爐的煙火氣，但酥肉，扒肉條，醋溜苜蓿等經(jīng)典清真菜還是有水準(zhǔn)的。

其他

砂鍋居

推薦菜：精品白肉砂鍋 干炸小丸子 精品九轉(zhuǎn)肥腸 杏仁豆腐 精品爆三樣

人均消費(fèi)：100

地理位置：西四南大街60號(hào)(近缸瓦市)

砂鍋居飯莊是創(chuàng)建于清乾隆六年（公元1741年）的中華老字號(hào)。迄今已有274年的歷史，一鍋熱氣騰騰的砂鍋，最能慰藉冬天的腸胃，熨帖的舒舒坦坦。

砂鍋白肉，砂鍋燉吊子，都是兒時(shí)冬天最解饞的吃食。北京有句歇后語(yǔ)，砂鍋居的買(mǎi)賣(mài)，過(guò)午不候。說(shuō)的就是他家因?yàn)橛昧现v究，買(mǎi)賣(mài)紅火，過(guò)了中午飯點(diǎn)兒就歇業(yè)關(guān)門(mén)了，可見(jiàn)一斑。

張記醬牛肉

推薦菜：五香醬牛肉 燒餅夾肉 羊雜湯 牛蹄筋 燒羊肉

人均消費(fèi)：36

地理位置： 南新華街131號(hào)(虎坊橋北)

開(kāi)了多少年的老店面，醬牛肉好吃得沒(méi)話說(shuō)，肥瘦相宜、軟爛入味，夾上剛出爐的火燒，那叫一個(gè)贊。

10塊錢(qián)一大碗羊雜湯，用料扎實(shí)。醬牛腱子、牛舌、蹄筋，醬得軟爛，但又不會(huì)太過(guò)，就著醋吃，還可以提鮮。蹄筋不是爛到?jīng)]魂，還有一定的嚼勁，牛舌每片都厚實(shí)，但又不硬，非常軟嫩。