肥腸這個(gè)獨(dú)特的食材,作為重口味食材界的杠把子,深得一大票吃貨的喜愛。各地人民根據(jù)自己的喜好,將其獨(dú)特滋味挖掘得淋漓盡致。今天,團(tuán)團(tuán)就說說肥腸在各地的不同風(fēng)味。 【川味·紅燒肥腸】 川味紅燒肥腸是一道美味的四川家常菜。川味紅燒肥腸以肥腸和辣椒為主料,以老姜和蒜、花椒等為輔料翻炒而成。 【渝味·辣子肥腸】 渝味辣子肥腸是重慶地區(qū)的一道特色美食,也是重慶江湖菜的代表之一。以豬大腸和干辣椒為主料爆炒而成,干辣椒和肥腸完美結(jié)合,彈脆鮮香。 【湘味·干鍋肥腸】 干鍋肥腸是一道傳統(tǒng)名菜,在湖南一帶較流行。肥腸勁道十足,色澤鮮美,色澤紅亮,質(zhì)地軟爛,滋味鮮香,回味悠長。味道相當(dāng)誘惑,不老不嫩,又辣又香,超級過癮,絕對是米飯的殺手。 【黔味·腸旺面】 腸旺面是貴州極負(fù)盛名的一種傳統(tǒng)風(fēng)味面食。在貴州眾多的小吃中,以色、香、味“三絕”而著稱,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。 【陜味·葫蘆頭】 葫蘆頭,陜西傳統(tǒng)特色小吃。因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此叫葫蘆頭。葫蘆頭以豬大腸和豬肚主料,把豬大腸和豬肚等排列在碎饃塊兒上,用煮沸骨頭原湯泡三四次,然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等,鮮香滑嫩,肥而不膩。 【魯味·九轉(zhuǎn)大腸】 九轉(zhuǎn)大腸,是山東傳統(tǒng)名菜。將豬大腸經(jīng)水焯后油炸,再灌入十多種作料,用微火爆制而成。成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色澤紅潤,質(zhì)地軟嫩。 【京味·焦溜肥腸】 焦溜肥腸,是一道老北京特色小吃。選用豬大腸、青椒、木耳等食材,營養(yǎng)豐富。大腸外焦里爛,味咸、鮮、爽口,別具風(fēng)味。 【粵味·糯米肥腸】 糯米豬腸,是廣東特色傳統(tǒng)民間小食。糯米豬腸以豬大腸和糯米為主料,根據(jù)個(gè)人口味加入其他輔料,在水中煮制而成。煮熟的糯米豬腸橫切成一小片一小片,再醮上紅鼓油,讓人更加的回味無窮。 【東北味·酸菜肥腸】 酸菜肥腸,是東北燉菜中的一道特色菜。以酸菜和肥腸等食材制成,肥腸又香又有嚼勁,和東北酸菜的搭配更是相得益彰,美味無比。 |
|