 炎癥有什么健康危機(jī)？ 因慢病高發(fā)，抗炎飲食走進(jìn)人們的視野。為什么要進(jìn)行抗炎飲食？要想明白這個(gè)道理必須先從炎癥說起……從醫(yī)學(xué)上講發(fā)炎并不總是一件壞事，如果一個(gè)人的傷口發(fā)炎、紅腫，這是人體發(fā)出的信號(hào)，需要白血球來抵抗炎癥，修復(fù)患處。然而如果慢性炎癥發(fā)生在血管壁上的，哪怕是輕微的炎癥，也會(huì)給人的身體帶來不易察覺的長(zhǎng)期損害——人體一直在內(nèi)亂，身體一直在打仗，健康也就“危機(jī)四伏”；美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，很多疾病都與人體內(nèi)的“炎癥”有關(guān)，如心臟病、癌癥、老年癡呆和糖尿病等。而長(zhǎng)期的炎癥又會(huì)侵蝕人的關(guān)節(jié)、動(dòng)脈和大腦，甚至每一個(gè)細(xì)胞，使人生病且變得老態(tài)龍鐘，演繹生老病死的輪回。  促炎飲食的危害 1 相較于抗炎飲食，也有“促炎飲食”一說。美國(guó)人所遵循的標(biāo)準(zhǔn)飲食（SAD），現(xiàn)在被稱為“致炎飲食”。這種飲食方式與慢性疾病的發(fā)生有著很強(qiáng)的聯(lián)系，將會(huì)在一定程度上加快機(jī)體的退化老化并且引發(fā)免疫系統(tǒng)疾病。 人類飲食習(xí)慣的改變是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，但是在工業(yè)化后的近百年結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的改變。我們從喜愛富含原始 ω-3脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、植物營(yíng)養(yǎng)素、粗纖維的食物逐漸轉(zhuǎn)變成了今天熱衷于含大量精制糖、精制碳水化合物，缺少植物營(yíng)養(yǎng)素、維生素和礦物質(zhì)的飲食。目前研究表明，高糖飲食會(huì)導(dǎo)致炎癥反應(yīng)，最終誘發(fā)代謝綜合癥，是目前造成慢性病大流行的最臭名昭著的原因之一。我們飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變導(dǎo)致了當(dāng)代社會(huì)肥胖、代謝綜合癥以及糖尿病的流行，同時(shí)，每個(gè)機(jī)體都存在著不同程度的功能失衡現(xiàn)象，這種情況又促進(jìn)了心血管疾病、癌癥以及老年癡呆的發(fā)生。如果說長(zhǎng)期慢性炎癥是一切慢病的基礎(chǔ)，那么“促炎飲食”就是慢病爆發(fā)的罪魁禍?zhǔn)住?/p>  抗炎飲食的特點(diǎn)及好處 2 “抗炎飲食”是一種很健康的飲食模式，核心是含糖量少的飲食，主要以植物為主，攝入更多的水果、蔬菜、堅(jiān)果、種子類、豆類、高纖維、必需脂肪酸以及營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)減少攝入飽和脂肪、反式脂肪、精致糖和碳水化合物。 地中海飲食就是一種典型的抗炎飲食，是泛指希臘、法國(guó)、意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國(guó)。以蔬菜水果、魚類海鮮、五谷雜糧、堅(jiān)果橄欖油為主的飲食風(fēng)格。研究發(fā)現(xiàn)地中海飲食可以減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)保護(hù)大腦免受血管損傷，降低發(fā)生中風(fēng)和記憶力減退的風(fēng)險(xiǎn)。地中海飲食模式現(xiàn)在成為一種現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)所推薦的膳食模式，因其簡(jiǎn)單、清談、富含營(yíng)養(yǎng)，最為一種健康飲食被大眾認(rèn)可和推崇。 如果你是地中海飲食，再加上一些抗炎食物，就是一種完美的“抗炎飲食”了。  抗炎飲食金字塔 抗炎飲食需要富含植物化學(xué)物質(zhì)和炎抗氧化的新鮮食物為原料，形成一種特殊的飲食風(fēng)格和飲食模式，類似于地中海飲食，又兼具抗炎特征的健康飲食模式。是素食人群和慢病患者的最佳健康選擇。 ① 塔尖第一層 塔尖：健康甜品 代表食物：不加糖的干果、黑巧克力等。 黑巧克力富含具有抗氧化功效的多酚物質(zhì)。最好選擇可可含量至少70%的黑巧克力，純度越高越好，每周吃2~4次，每次28克。 ② 第二層 紅酒 紅酒中富含抗氧化劑白藜蘆醇，對(duì)于正常人而言，可喝可不喝，每天不超過1~2杯，但不建議滴酒不沾者開始喝酒。 ③ 第三層 膳食補(bǔ)充劑 膳食補(bǔ)充劑有很多種，比如，復(fù)合維生素及各種微量元素（包括關(guān)鍵抗氧化劑維生素C、維生素E、混合類胡蘿卜素和硒）。這些膳食補(bǔ)充劑有助于補(bǔ)足人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。膳食不規(guī)律者可以每天食用。 ④ 第四層 茶 代表食物：白茶、綠茶和烏龍茶。 茶葉中富含的兒茶素具有抗氧化和消炎功效。建議每人每天喝2~4杯茶。 ⑤ 第五層 健康藥草和調(diào)味品 代表食物：咖喱、生姜、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。 這類食物含有大量天然抗炎物質(zhì)，如姜黃素，其中，咖喱和生姜的抗炎效果最好。這類食物最好每天食用。 ⑥ 第六層 富含蛋白質(zhì)的食物 代表食物：高品質(zhì)天然奶酪、酸奶、雞蛋、去皮雞肉和瘦肉等。 這類食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白，建議每天攝入1~2份（每份相當(dāng)于28克奶酪、1杯227毫升牛奶、1個(gè)雞蛋或85克去皮雞肉）。 ⑦ 第七層 蘑菇 代表食物：香菇、松茸、金針菇、平菇、猴頭菇等。 蘑菇中含有可增強(qiáng)免疫力的多種天然物質(zhì)和菌類多糖，能減少炎癥的發(fā)生幾率。建議每天食用。 ⑧ 第八層 大豆食品 代表食物：豆腐、豆豉、毛豆、豆皮和豆?jié){等。 豆制品中的大豆異黃酮具有抗氧化屬性，而且可預(yù)防癌癥。建議每天攝入1~2份（1份相當(dāng)于1杯豆?jié){、半杯熟毛豆)。 ⑨ 第九層 魚和海鮮 代表食物：三文魚、沙丁魚和鱈魚等。這些魚富含具有抗炎屬性的歐米伽3脂肪酸。建議每人每周攝入2~6份（1份約113克）。 ⑩ 第十層 健康脂肪 代表食物：優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油、有機(jī)菜籽油、堅(jiān)果（如核桃）、牛油果以及亞麻籽等。這些富含健康脂肪的食物均有一定的抗炎屬性，建議每天攝入5~7份（每份相當(dāng)于1茶匙核桃油、1湯匙亞麻籽或28克牛油果）。 第十一層 全谷食物 面食 豆類 代表食物：全谷食物包括小米、大黃米、各種糙米（包括普通糙米、黑米、紫米）、小麥粒等，它們消化速度慢，能防止血糖驟升，有助控制炎癥；面食包括意大利面、全麥面條和蕎麥面條等，這類面食比普通面食升糖指數(shù)更低，有助于控制血糖；優(yōu)質(zhì)豆類包括紅小豆、綠豆、鷹嘴豆、豌豆和扁豆等，它們富含B族維生素、鎂、鉀和可溶性膳食纖維，升糖指數(shù)低，有助于抗炎。建議全谷食物每天攝入3~5份（1份等于半杯），面食每周2~3份（1份為半杯），豆類每天1~2份（1份等于半杯）。 塔底 蔬菜 水果 健康蔬菜包括菠菜、芹菜、小白菜等深綠葉蔬菜，西蘭花、卷心菜、羽衣甘藍(lán)、大白菜和菜花等十字花科蔬菜，胡蘿卜、西紅柿、紫洋蔥、南瓜、海帶等深色蔬菜等。 健康水果包括樹莓、藍(lán)莓、草莓、桃、油桃、橘子、葡萄柚、紅葡萄、李子、石榴、黑莓、櫻桃、蘋果、梨等。各種蔬菜和水果富含類黃酮和類胡蘿卜素等抗氧化劑。建議每天至少攝入4~5份蔬菜（每份約80克），3~4份水果（1份相當(dāng)于一個(gè)中等大小的水果）。  抗炎飲食，非你莫屬 如果你經(jīng)常被痘痘困擾，如果你經(jīng)常有濕疹來襲，如果你有皮膚炎、關(guān)節(jié)炎發(fā)作；如果亞健康精神不佳或慢病遷延不愈……或許是慢性炎癥惹的禍……別再猶豫了，試試抗炎飲食吧，它才是問題終結(jié)者！  |
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