酒鬼花生，我家老公最?lèi)?ài)的下酒菜，我家熊孩子喜歡的下飯菜，是我家餐桌上不可缺少的零嘴兼配菜。酒鬼花生好吃，但做起來(lái)挺復(fù)雜，按照以前的老方法，得先泡花生，去花生紅衣，再將脫皮的花生冷凍，再油炸，再炒制。每次去花生衣都讓人發(fā)狂，油炸時(shí)還得用一鍋油，老費(fèi)事了。做一次一大盤(pán)，基本上一頓兩頓就光盤(pán)，做永遠(yuǎn)趕不上吃的節(jié)奏快。

這次我嘗試著用了空氣炸鍋來(lái)做。這個(gè)空氣炸鍋多了攪拌功能，讓食材可以更均勻的受熱，讓做一鍋酒鬼花生變成了超簡(jiǎn)單享受的事。經(jīng)過(guò)幾次的實(shí)驗(yàn)，我總結(jié)出了一套去皮省事，不用油炸，吃起來(lái)卻不失美味的做法

。

我們利用空氣炸鍋先把花生烤熟，如果您家沒(méi)有空炸，您也可以用烤箱，或者電餅鐺或者炒鍋來(lái)完成，只是空炸的效果更好，更方便?；ㄉ允焱改茌p松搓去外皮為標(biāo)準(zhǔn)就成了。下面來(lái)介紹做法:

所用食材:

花生500克 郫縣豆瓣醬2大勺 花椒1大勺 麻椒1大勺 香葉2片 八角 2個(gè) 紅辣椒10個(gè) 糖1/2勺 鹽、花椒粉、辣椒粉，胡椒粉、雞精適量

具體做法:

1準(zhǔn)備食材。

2空氣炸鍋不用預(yù)熱，直接放入花生米。

3用200度烤12-15分鐘。用其它工具請(qǐng)根據(jù)自已的經(jīng)驗(yàn)勤觀(guān)察，以能輕松搓去外皮為準(zhǔn)。

4將放涼的花生米搓去外衣。

5將花生米與花生紅衣分開(kāi)，花生紅衣不要丟掉，泡水喝可補(bǔ)血。

6將干紅辣椒剪成小段，這個(gè)根據(jù)選擇的辣椒的辣度，根據(jù)自已的承受能力而決定用量哈。

7將辣椒段，花椒麻椒香葉八角都用清水洗下?lián)瞥觯粍t為了更衛(wèi)生，更則將來(lái)烹制時(shí)可以不容易糊掉。

8鍋中放入洗過(guò)的食材，并加入兩勺郫縣豆瓣醬。這個(gè)也根據(jù)自已的承受而放，不要貪多，會(huì)咸會(huì)辣。

9再加入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油。如果沒(méi)有空氣炸鍋，這一步請(qǐng)用炒鍋來(lái)操作。

10啟動(dòng)空氣炸鍋，帶攪拌功能，選擇200度，15分鐘。如果用炒鍋，那就將食材炒香。

11兩三分鐘過(guò)后，就打開(kāi)空炸，將花生米倒入。

12蓋上空炸，讓它繼續(xù)工作。

13這時(shí)鍋里的攪拌槳自動(dòng)緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)。如果用炒鍋，這時(shí)請(qǐng)用小火慢炒花生，勤翻動(dòng)。

14直到花生變得油亮焦黃酥脆，臨出鍋前，嘗下味道，根據(jù)自已的口味加入適量糖，鹽，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，少許雞精。若火侯差點(diǎn)，請(qǐng)?jiān)偌狱c(diǎn)時(shí)間。

15倒出放涼食用吧，又酥又脆又麻又辣又香。