花菜想必大家都愛吃，但苦于花菜難入味，很多人不愛做，其實做花菜也沒什么太大的難度，只需掌握技巧即可，接下來就為大家介紹下我的做法.

先把花菜摘小朵，先清洗兩遍，然后用淡鹽水泡10分鐘，這樣可以去除花菜里的小蟲和農(nóng)藥殘留.

五花肉清洗干凈切片.

鍋燒熱，不用放油，把花菜撈出，瀝干水，倒進鍋里炒干水分，小火炒到花菜有點焉了，盛出裝到碗里。注意不要炒糊了.

炒完花菜的鍋一定要清洗干凈，以免炒肉的時候有澀味.鍋里不需要放油，鍋燒熱，小火把五花肉煸出油，肉吃起來會更香.不信的話，可以試試哦.

煸出油后，放點干辣椒，蒜一起翻炒.

炒出香味以后，加點鹽，糖，醬油，料酒。翻炒一下，就把之前炒好的花菜倒入一起翻炒.

最后開大火，再把辣椒放進去，翻炒一下。

炒熟以后，裝盤.

一盤美味下飯的炒花菜就好了。香辣下飯，五花肉的肥油都被煸炒出來，所以它絲毫不膩；菜花在煸炒過程中吸引了五花肉的油脂，口感既清脆又滑嫩鮮香.

菜花為十字花科蔬菜，它具有十字花科蔬菜的共性：抗癌。其實，關(guān)于它的功效，已為大部分人熟知。但是，由于農(nóng)藥殘留問題，很多人對其望而卻步，心存顧慮。清洗花菜是門學(xué)問。花菜買回家食用前，要先在淡鹽水里浸泡十分鐘左右，然后用流動的清水沖洗干凈就去除農(nóng)殘.