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我們需要準(zhǔn)備的材料有：花菜、蒜頭、蔥花、干辣椒和五花肉，1斤花菜配2兩五花肉！↓

和帶皮五花肉一起炒，花菜才會更香更夠味，這可是做干鍋花菜的秘訣哦！↓

先用刀將花菜切成小朵，放在淘米水中?！?/p>

加入一點食鹽，浸泡15分鐘左右再洗凈，這樣就能去除花菜表面的農(nóng)藥殘留和臟東西了?！?/span>

將洗好的花菜瀝干水備用，我們就可以開始烹飪了?！?/p>

首先我們將五花肉切片。↓

然后把蒜頭拍裂，注意千萬不要切碎了，否則炒的時候容易焦。↓

接下來處理青蒜，把青蒜拍扁后斜向切斷，這樣青蒜的香味就能充分融合到菜里了?！?/p>

把鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，放入五花肉煸炒出油。五花肉本身的肥肉就有很多油脂，煉出油后，用它來炒花菜非常香！將五花肉小火慢慢煸炒出油后，將肉撈出。↓

轉(zhuǎn)大火，放入切成段的辣椒和大蒜，炒出香味?！?/p>

接著把花菜放進(jìn)去快速翻炒。注意千萬不能焯水，否則花菜會變軟，口感就沒那么脆了！↓

大概翻炒10幾下，接下來到關(guān)鍵步驟了——放三次料酒！現(xiàn)在先放第一次，一勺就夠了，沿著鍋邊畫一圈！這是為了去除花菜的土腥味！↓

將花菜炒到有點焦色了，我們把剛剛撈出來的五花肉放進(jìn)去一起炒！↓

接下來放第二次，放2勺，也是沿著鍋邊畫圈，讓它慢慢流進(jìn)去。這次放酒是為了讓花菜更容易進(jìn)味?！?/span>

然后放入食鹽、生抽。等花菜炒到8成熟左右時，第三次放酒，一勺就夠了?！?/p>

出鍋前，再放入青蒜翻炒幾下，我們的干鍋花菜就大功告成了！↓

焦香脆口的干鍋花菜的做法，你學(xué)會了嗎？趕快和家人一起分享吧！

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