食材明細(xì)

• 高筋面粉 250g
• 細(xì)砂糖 43g
• 速溶酵母 2.5g
• 鮮奶 70g
• 淡奶油 70g
• 黃油 20g
• 鹽 3g
• 雞蛋 2個(gè)
• 芝士片 6片
• 巧克力醬 適量

• 奶香 口味
• 烤 工藝
• 數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
• 普通 難度

中種巧克力龍貓面包的做法步驟

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  1

  把中種材料（高粉250g 糖8g 速溶酵母1.5g 鮮奶70g 淡奶油70g 一個(gè)蛋白 黃油10g）放入面包桶內(nèi)，先放入液體類的牛奶、奶油、蛋白、糖、黃油，再放入高筋面粉，在面粉上挖一個(gè)小窩，放入酵母，啟動(dòng)面包機(jī)揉面15分鐘
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  2

  揉好的面團(tuán)即為中種，包上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏一夜，可以節(jié)省時(shí)間，面包風(fēng)味也會(huì)更好一些。（或放置室溫發(fā)酵至2倍大）
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  3

  發(fā)酵好的中種不需要排氣，直接撕成小塊，放入面包桶內(nèi)
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  4

  把主面團(tuán)的材料（一個(gè)全蛋 細(xì)砂糖35g 鹽3g 速溶酵母1g 黃油10g）也投入面包桶（鹽和酵母要分開放，不要混在一起，鹽會(huì)抑制酵母的發(fā)酵）
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  5

  揉面15分鐘，檢查一下面團(tuán)的狀態(tài)，如果可以拉出薄膜，有不規(guī)則破洞，即可加入軟化的黃油，揉面15分鐘，拉開面團(tuán)，可以得到較結(jié)實(shí)的大片薄膜
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  6

  面包機(jī)發(fā)酵1小時(shí)
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  7

  面團(tuán)排氣，分成6等份，再切出一小塊做耳朵
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  8

  包入巧克力醬
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  9

  擺上耳朵，收口朝下放置在烤盤上，放入烤箱50度，發(fā)酵15分鐘（不用把耳朵黏上，后面烤制過程自然會(huì)黏在一起）
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  10

  用之前余下的蛋黃刷上蛋液，芝士片剪成圓形作為龍貓的肚皮
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  11

  烤箱預(yù)熱190度，中層上下火，約15分鐘
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  12

  用巧克力醬添畫上表情，噴香可愛的巧克力龍貓面包就完成啦^_^

小竅門