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一、糖尿病飲食控血糖重大意義：
二、糖尿病飲食治療技巧： 1、定時(shí)定量和化整為零： （1）定時(shí)定量是指正餐。推薦一日三餐，規(guī)律進(jìn)食，每頓飯進(jìn)食量基本保持平穩(wěn)，其目的是為了與降糖藥更好地匹配，不至于出現(xiàn)血糖忽高忽低。 （2）化整為零是指零食。在血糖控制良好的情況下，可以限量定時(shí)吃水果，以補(bǔ)充維生素等微量營(yíng)養(yǎng)素。但吃法與正常人不同，一般不要飯后立即進(jìn)食，可以選擇飯后2小時(shí)食用水果，吃的時(shí)候?qū)⑺植?，如：一個(gè)蘋果分2～4次吃完，而不是一口氣吃完，分餐次數(shù)越多，對(duì)血糖影響越小。 2、吃干不吃?。?/strong> 建議糖尿病病人盡量吃“干”的飲食，如饅頭、米飯、餅，而不是吃面糊糊、粥、泡飯、面片湯、面條等，主要是越稀的飲食，經(jīng)過(guò)烹飪的時(shí)間越長(zhǎng)，食物越軟越爛，就越容易消化，則升糖越快，所以各種粥類都不宜吃，例如：大米粥、小米粥、玉米粥等。 3、吃硬不吃軟： 糖尿病飲食中，同樣是干的，推薦“硬一點(diǎn)”而不是“軟一點(diǎn)”。 3、糖尿病人吃肉的健康順口溜 吃四條腿的不如吃兩條腿的 吃兩條腿的不如吃沒有腿的 4、糖尿病飲食的合理搭配 每日五色蔬菜： 紅色（番茄等） 綠色（綠葉蔬菜） 紫色（紫甘藍(lán)等） 黃色（胡蘿卜等） 黑色（黑木耳、蘑菇等） 三、糖尿病飲食的主食五谷雜糧都要吃！ 糖尿病飲食控制關(guān)鍵在于主食的控制，一定要五谷雜糧都要吃，不要只吃粗白米面，這樣血糖升高快！ 五谷：水稻、小麥、玉米、大豆和薯類 雜糧：高粱、谷子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。 四：糖尿病人吃蔬菜水果的原則： 蔬菜要多吃綠葉類的，根莖類的不是吃的越多越好，比如土豆、山芋、豆制品、南瓜、玉米、花菜等必須適量；青菜、菠菜、芹菜等綠葉蔬菜富含纖維素，可以適當(dāng)多食用，黃瓜、西紅柿等富含水分，也可以適當(dāng)多吃。 水果吃的原則是，如果您的血糖控制不佳，請(qǐng)不要吃水果。如果控制良好，可以在減少部分主食的前提下，每日分次(不要一次吃完)少量食用獼猴桃、柚子、石榴、西瓜、草莓、梨、蘋果等水果，每天不超過(guò)200克。 五、糖尿病人飲食治療重點(diǎn)之：不要過(guò)份限食！ 在糖尿病患者中存在兩種截然相反的錯(cuò)誤觀點(diǎn)。一種是認(rèn)為不需控制飲食；另一種是以為吃得少血糖就好，認(rèn)為吃得越少越好，每餐只吃一點(diǎn)飯，這都是錯(cuò)誤的！ 1、相反：進(jìn)食過(guò)少不利于糖尿病病情控制 為減輕胰腺負(fù)擔(dān)，緩和高血糖癥狀，醫(yī)學(xué)家們提出應(yīng)合理控制碳水化合物的攝入，這是糖尿病飲食治療的關(guān)鍵，但決不是像有些人認(rèn)為的飲食治療就是不吃或少吃主食。目前，提倡糖尿病飲食應(yīng)為“高碳水化合物”。即在保證正常營(yíng)養(yǎng)能量供應(yīng)的基礎(chǔ)上，使碳水化合物的攝入量占總能量的50％～60％。 糖尿病飲食治療的真正含義是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，制訂健康的飲食計(jì)劃，使飲食適合病情的需要，但并不意味著要餓肚子或完全放棄所喜愛的食物。 醫(yī)學(xué)研究證明，如果糖尿病患者對(duì)主食限制過(guò)嚴(yán)，經(jīng)常處于半饑餓狀態(tài)，也會(huì)影響病情的控制。 2、 糖尿病進(jìn)食主食量因人而異 至于每天進(jìn)食量多少才合適，應(yīng)由醫(yī)生根據(jù)身高、體重、活動(dòng)量及病情來(lái)估算。尚有少數(shù)患者，誤認(rèn)為只要不吃含糖甜食就行，對(duì)米飯、餅干、花生等食物不加任何限制從而使病情久久得不到控制。事實(shí)上，米飯、餅干、花生等都屬于淀粉類碳水化合物，消化吸收后必將分解成葡萄糖，如不限制，必將引起血糖升高。 正確的飲食治療應(yīng)是在控制總能量的前提下，根據(jù)三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例來(lái)進(jìn)行分配，其中碳水化合物占50％～60％、蛋白質(zhì)占10％～15％、脂肪不超過(guò)30％。飲食應(yīng)以淀粉類食物、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)即動(dòng)物蛋白（魚肉、雞肉、牛奶、雞蛋、瘦肉等）和多種纖維食物（蔬菜）為主。水果也并非都不能吃，但若進(jìn)食水果，必須相應(yīng)減少主食，以維持營(yíng)養(yǎng)平衡，防止碳水化合物攝入過(guò)多。對(duì)血糖控制不好的糖尿病患者，是不能吃水果的。 事實(shí)證明，科學(xué)地控制飲食是糖尿病患者最根本的治療措施。尤其是輕癥患者，甚至只需飲食控制，就可控制高血糖。 六、糖尿病飲食治療之：限鹽非常重要 食鹽是日常生活中不可缺少的調(diào)味料，也是人體鈉和氯離子的主要來(lái)源，對(duì)維持人體生命活動(dòng)有著重要的作用。 但是，如果攝入過(guò)多的鹽，會(huì)增強(qiáng)淀粉酶活性，引起血糖濃度增高，導(dǎo)致糖尿病患者病情加重。糖尿病患者飲食以偏清淡為好，應(yīng)該在科學(xué)的指導(dǎo)下進(jìn)行低鹽飲食。 低鹽飲食的要求 我國(guó)推薦健康人每日吃鹽總量不能超過(guò)6克，糖尿病非高血壓患者每日攝入鹽量應(yīng)在5克以下，高血壓患者和糖尿病腎病患者不超過(guò)3克，如病情加重則限制更嚴(yán)，每日進(jìn)鹽量不應(yīng)超過(guò)1克。 （一個(gè)去掉內(nèi)部膠墊的啤酒蓋裝滿為6g） 低鹽飲食除限制食鹽的攝入外，還應(yīng)減少含鹽的食品的攝入，如黃醬、甜面醬、醬油、咸菜、咸魚、咸肉、咸泡菜等。糖尿病患者要提倡“食不達(dá)咸”，如果感覺咸了，一般食鹽就超量了。 如果腎功能衰竭，則要低鈉膳食，即每日鈉的攝入量不超過(guò)500毫克，除烹調(diào)時(shí)不加食鹽和醬油以外，凡含鈉高的食品及蔬菜也應(yīng)限制，如用發(fā)酵粉或堿制作的饅頭、糕點(diǎn)、餅干、掛面、味精等，蔬菜中含鈉多的蔬菜有芹菜、茴香等。 低鹽飲食的烹制方法 對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，限制糖的攝入可以理解，但他們可能難以接受限制鹽的攝入，多數(shù)人認(rèn)為低鹽飲食很不“下飯”，影響食欲。下面介紹一些低鹽飲食的烹制方法。 1、盡量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能夠刺激味蕾，增進(jìn)食欲，如西紅柿炒雞蛋、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、清蒸茄子。 2、集中放鹽。把鹽末直接撒在菜上，味蕾受到強(qiáng)烈刺激，會(huì)喚起食欲。 3、可用醋、芝麻醬、蕃茄醬等調(diào)料增加食欲，如醋拌涼菜，或芝麻醬拌茄子、番茄肉片等。 4、多吃菌類。以蘑菇、木耳、海帶為主料的湯菜，味鮮色濃，并有補(bǔ)益功能，可加少許鹽或不加鹽。菌類還有軟化血管的作用。 只要能掌握以上這些簡(jiǎn)單的方法，堅(jiān)持低鹽飲食，就能提高您的生活質(zhì)量。 |
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