農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉，青尖椒，紅尖椒，青蒜苗，胡蘿卜，豆瓣醬

做法：1.五花肉入鍋煮熟切成片，青尖椒和紅尖椒切顆粒，青蒜苗切段，或蘿卜切片

2.起鍋熱油（少許油即可）放入五花肉，煸炒至出油，肉片呈透明狀，撈出肉片待用

3.鍋中留油，放入除青蒜以外的食材，再放入豆瓣醬，小火煸炒至出香味

4.加入五花肉翻炒片刻，調(diào)入雞精，食鹽調(diào)味，出鍋前放入青蒜苗翻炒幾下變軟即可出鍋

家常小炒肉

食材：豬后臀肉，青尖椒，紅尖椒，青蒜苗

做法：1.豬后臀肉洗凈切片，青紅尖椒斜切成圓圈，蒜苗斜切片

2.起鍋熱油（油少許）放入豬肉，大火煸炒出油，放入料酒，醬油，炒勻上色

3.放入青紅尖椒，炒勻，調(diào)入食鹽，雞精，白糖炒勻，出鍋前放入蒜苗炒勻即可出鍋

秋葵小炒肉

食材：五花肉，秋葵，紅椒，姜，豆豉

做法：1.五花肉冷水下鍋，煮熟后切片待用，秋葵用食鹽浸泡洗凈

2.鍋中燒開水，放入秋葵和紅椒綽熟，撈出晾干，秋葵切厚片，紅椒切塊

3.熱鍋，放少許植物油，姜片，放入五花肉煸炒至出油

4.放入1勺豆豉和生抽上色調(diào)味，放入秋葵和紅椒翻炒均勻，調(diào)入雞精，食鹽調(diào)味即可出鍋

茶樹菇核桃小炒肉

食材：茶樹菇，瘦肉，柿子椒，蠔油，芝麻油，生粉，蒜，姜片，豆豉，香辣醬

做法：1.肉絲放生抽，蠔油，芝麻油，食鹽和生粉攪拌均勻腌制30分鐘

2.茶樹菇洗凈，蒜切片，姜切片，柿子椒切絲，核桃放入鍋中用小火慢慢烘出香味，取出備用

3.熱鍋放入植物油，放入肉絲爆炒至肉絲金黃色盛出備用

4.鍋中留油，放入蒜片，姜片爆香，再放入茶樹菇，翻炒至茶樹菇變軟，放入柿子椒絲翻炒均勻

5.放入炒好的瘦肉絲和核桃，調(diào)入適量的生抽，蠔油，豆豉，香辣醬和鹽翻炒均勻即可出鍋

韭苔小炒肉

食材：韭苔，五花肉，蒜蓉

做法：1.五花肉洗凈切片，韭苔切段，蒜蓉拍碎

2.熱鍋放入少許植物油，放入一半蒜蓉爆香，放入韭苔快速炒至斷生，加入少許鹽入味后盛出

3.凈鍋下油，放入另一半蒜蓉爆香，放入五花肉炒干后加入1/3碗水煮熟，水快干的時(shí)候放入生抽，炒至肉片出油

4.放入風(fēng)味豆豉，韭苔炒均勻即可出鍋

食材：包菜，五花肉，干辣椒，大蒜，花椒

做法：1.包菜洗凈后撕成小片，蒜切碎，干辣椒切段，五花肉切成薄片

2.鍋中放入適量油加熱，放入五花肉小火煸炒至出油，放入少許鹽炒勻后盛出待用

3.鍋中留油，放入干辣椒，蒜，花椒爆香，放入包菜翻炒至半熟后放入五花肉，調(diào)入料酒和蠔油炒勻后即可出鍋

香干小炒肉

食材：香干，五花肉，郫縣豆瓣醬，白砂糖，青蒜苗

做法：1.將五花肉洗凈后放入冷水鍋中煮15分鐘左右，熟五花肉切片，香干斜切片，蒜苗切片

2.鍋中放少許油，放入五花肉片小火煸至出油

3.將鍋中肉和油分開，在油中放入郫縣豆瓣醬，白砂糖炒勻后放入香干再炒2分鐘，然后放入青蒜苗，雞精，食鹽調(diào)味，炒熟后即可出鍋

鮮蔬小炒肉

食材：紅椒，雞腿菇，蠶豆，五花肉，蒜蓉

做法：1.五花肉和雞腿菇切片，紅椒切粗絲，蒜蓉備好待用

2.鍋中燒水，加入少許食鹽，雞腿菇和蠶豆焯水后冷水沖涼

3.熱鍋放入五花肉，干煸五花肉片，表面金黃出油時(shí)放入蒜蓉

4.蒜蓉煸至金黃時(shí)，放入雞腿菇和蠶豆，調(diào)入少許生抽，白糖調(diào)味翻炒，加入紅椒絲翻炒均勻，調(diào)入食鹽，淋少許芝麻油即可出鍋

豆豉辣醬小炒肉

食材：五花肉，青蒜苗，淀粉，豆豉辣醬，蔥，姜

做法：1.豬肉切成2-3毫米的薄片，在肉里調(diào)入姜絲，一大勺料酒，一大勺醬油，一小勺淡粉，一小勺香油腌制20分鐘

2.青蒜苗洗凈后切段，蔥姜切末

3.燒熱鍋后放入油，油8成熱時(shí)放入蔥姜末爆香，再放入肉片，煸炒至出油表面變色后放入豆豉辣醬炒勻

4.肉片均勻包裹著豆豉辣醬后，調(diào)入糖調(diào)味

5.用一小勺淀粉和一大勺料酒調(diào)成淀粉糊，倒入肉片中翻炒均勻

6.出鍋前加入青蒜段翻炒即可出鍋