蘿卜排骨湯

質(zhì)料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。

做法：1、蘿卜切成每約三厘米厚片；2、排骨飛水，即放入滾水中略煮，此后用冷水沖清潔，以便去油去血水；3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；4、倒入湯鍋，把浮沫撤除，放蘿卜；5、再20分后放鹽。

山藥排骨湯

質(zhì)料：凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

做法：

1、將排骨切成5厘米的條，放入滾水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。

2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。

3、將山藥皮放入滾水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

瓜仔香菇雞湯

質(zhì)料：干香菇30克、雞腿塊200克、花瓜50克、醬油15克

做法：

1.干香菇洗淨(jìng)，泡入水中至軟；雞腿塊洗凈備用；

2.取鍋，放入花瓜、雞腿塊、泡開(kāi)的干香菇、醬油和水放入高壓鍋起氣五分鐘即可

花生排骨湯

質(zhì)料：排骨，花生輔料：鹽，姜，料酒，蔥花

做法：

1、排骨焯水，煮開(kāi)后，參加幾片姜，滴兩匙料酒，撇浮沫，繼續(xù)煮10分鐘擺布。

2、花生洗凈，放入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘，起鍋時(shí)辰加蔥花，鹽，調(diào)味，即可。

金菇花蛤湯

質(zhì)料：金針菇、花蛤、生姜、豆腐、胡椒粉、豆、薏米

做法：

1.金針菇切除根部后洗凈，用鹽水汆燙后撈出備用；

2.生姜洗凈切片；

3.把高湯倒入鍋內(nèi)，蛤蜊吐凈沙后放入，豆腐切塊，放入同煮，隨后參加金針菇及生姜片；

4.待蛤蜊殼伸開(kāi)后，參加精鹽調(diào)味，關(guān)火，并撒入胡椒粉即可

5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高于米5cm；

6、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至薏米軟爛，稍冷卻后調(diào)入蜂蜜即可

香菇雞湯

質(zhì)料：整雞，香菇，紅棗，枸杞，姜片，鹽 。

做法：

1、干香菇30克洗淨(jìng)，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗凈備用；

2、取鍋，放入枸杞30克、雞腿塊、泡開(kāi)的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可。

五指毛桃淮山煲瘦肉

質(zhì)料：五指毛桃30克，淮山30克，蜜棗2粒，瘦肉250克，鹽適量

做法：

1.五指毛桃洗凈。

2.淮山洗凈。

3.蜜棗洗凈。

4.瘦肉洗凈后切塊。

5.將五指毛桃、淮山、蜜棗、瘦肉放入電砂煲中，參加1升水煲2小時(shí)。

6.參加適量鹽調(diào)味即可。

鯽魚豆腐湯

質(zhì)料：鯽魚一條，豆腐400克，黃酒5克，蔥花姜片各三克，白玉菇、鹽少許，食油30克。

做法：

1、鯽魚讓魚檔工作人員輔佐開(kāi)膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，回家后洗凈去除鯽魚腹內(nèi)的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥

2.豆腐切成塊

3.白玉菇(真姬菇)摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用

4.老姜切片，蔥白切段，香菜洗凈切斷

5.提早用姜片擦一下炒鍋防粘，開(kāi)仗將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃

6.參加蔥姜

7.倒入約1-1.5升的開(kāi)水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘

8.30分鐘后參加豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘

9.出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉10.出鍋后按快樂(lè)愛(ài)好撒上香菜即可食用

海帶豬蹄湯

質(zhì)料：海帶、豬蹄、 食油、料酒、醬油、鹽、蔥

做法：

1、豬腳塊在滾水里焯過(guò)；

2、加水和姜塊在砂鍋里小火-大火-小火的挨次燉煮，在大火過(guò)程中下海帶；

3、燉到豬腳軟爛起鍋加點(diǎn)鹽和蔥花。

山藥烏雞湯

質(zhì)料：烏雞一只、山藥、紅棗、姜片、鹽適量。

做法：

1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。

3、老姜去皮切片；姜頭去頭部切段；枸杞洗凈備用。

4、將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「燒飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起，翻開(kāi)鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。

豬肝蛋湯

質(zhì)料：豬肝雞蛋蔥姜鹽。

做法：

1、豬肝用水洗凈，泡水30分鐘備用，切成片；

2、雞蛋一個(gè)放在碗里打散；

3、蔥切末，姜切絲；

4、鍋中放水，水開(kāi)后，放油10克；

5、將雞蛋漸漸地倒入鍋中，攪拌開(kāi)；

6、放蔥姜、倒豬肝；

7、豬肝變色后，放鹽，關(guān)火后悶5分鐘即可起鍋。

清燉牛尾湯

質(zhì)料：牛尾巴、牛骨、蘿卜、生姜、枸杞

做法：

1、蘿卜切厚片

2、牛尾洗凈用清水浸泡半天；

3、再將牛尾牛骨生姜皮一起下水鍋中加料酒焯水;

4、煮開(kāi)后將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水；

5、燉三小時(shí)后下蘿卜小火燉一小時(shí)加枸杞鹽燜10分鐘即可

香菇豆腐湯

質(zhì)料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、淀粉、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法：

1、將香菇、杏鮑菇、豆腐分袂切絲，豆腐切絲后浸清水；

2、把切的絲分袂入滾水鍋里焯一下;

3、在鍋里放清水肉絲煮開(kāi)撇去浮沫；

4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾

5、調(diào)入調(diào)料燒開(kāi)加水淀粉勾芡轉(zhuǎn)小火淋雞蛋液放入香料

霸王花瘦肉湯

質(zhì)料：豬瘦肉、霸王花、南北杏、蜜棗。

做法：

1、金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗。

2、豬瘦肉霸王花。

3、將霸王花用水洗凈泡軟約半小時(shí)南北杏蜜棗洗凈。

4、豬肉洗凈切塊焯下水。

5、沙鍋或湯煲內(nèi)放水煮開(kāi)后放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開(kāi)小火煲1.5小時(shí)。

土茯苓綠豆老鴨湯

質(zhì)料：老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽

做法：

1、土茯苓洗凈削皮剁大塊

2、綠豆洗凈提早浸泡。

3、陳皮泡軟去膜，姜切片。

4、老鴨洗凈斬塊狀。

5、鍋燒熱倒少許油放姜片爆香，放鴨塊大火炒。

6、炒至鴨出油盛出鴨。

7、所有放湯煲中倒水。

8、大火煮沸撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)

百合蓮子瘦肉湯

質(zhì)料：干蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。

做法：

1、瘦肉且薄片、百合洗凈掰成小片；

2、瘦肉片用淀粉、食用油抓勻腌制15分鐘；

3、砂鍋中放入高湯、姜片、去芯蓮子燒開(kāi)后轉(zhuǎn)了局煮到蓮子軟、熟；

4、放入瘦肉大火煮5分鐘，加百合再煮2分鐘，撒上枸杞、加鹽調(diào)味，關(guān)火。

茶樹(shù)菇燉排骨湯

質(zhì)料：排骨2根，茶樹(shù)菇適量，淮山適量，黨參適量，枸杞子適量，鹽適量

做法：

1.排骨切大塊。

2.茶樹(shù)菇稍洗一下。

3.所有質(zhì)料一起入鍋加水燒開(kāi)，文火燉一個(gè)多小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。

平菇排骨湯

質(zhì)料：平菇，排骨，排骨湯，香菜，生姜，蔥，八角，鹽，香油

做法：

1.排骨洗凈，放入冷水鍋中焯燙去除血沫，撈出后，放入另一鍋清水中，放入生姜一塊、蔥一棵和八角一顆，大火燒開(kāi)，小火燉煮2個(gè)小時(shí)，制成排骨湯。

2.平菇洗凈，手撕成絲，熱水焯燙后，撈出控干水分。 生姜洗凈，去皮切絲。 香菜洗凈，切小段。

3.取排骨和排骨湯，放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)，放入平菇絲、姜絲和少許鹽，小火燉煮20分鐘，至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油，即可。

豆腐魚頭湯

質(zhì)料：豆腐適量，魚頭適量，水適量，鹽適量

做法：

1.先把魚頭煎好，在煎之前必定要用鹽腌一下

2.預(yù)備豆腐和香菜。

3.然后一齊煮，要想湯有奶白色，必定要水開(kāi)往后才放魚。

枸杞雪梨煲湯

質(zhì)料：枸杞100克，，雪梨3-4個(gè)，冰糖50克

做法：

1.將雪梨洗凈去皮，切成小塊。

2.將3大碗水倒入煮鍋，煮沸后參加雪梨塊和枸杞。

3.用小火燜3-5分鐘后參加冰糖，待冰糖完全融化后即可食用。

蓮藕紅棗甜湯

質(zhì)料：蓮藕（2截，以中心局部為佳），紅棗（少許），冰糖/白糖（適量）

做法：

1.選別致蓮藕，洗清潔，切片；

2.在鍋中放進(jìn)蓮藕，水（水淹過(guò)蓮藕即可）；

3.水沸，改小火繼續(xù)煮；

4.煮到25分鐘擺布放進(jìn)紅棗一起煮；

5.再煮15分鐘，關(guān)火起鍋。

五行蔬菜煲湯

質(zhì)料：紅蘿卜60公克，白蘿卜100公克，牛蒡100公克，干香菇3朵，白蘿卜葉50公克，水700㏄，鹽1小匙

做法：

1.將紅、白蘿卜去頭部帶皮洗凈，切小塊；牛蒡帶皮洗凈切片，備用。

2.干香菇泡軟瀝干水分；白蘿卜葉洗凈切粗片，備用。

3.將作法1、2的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「燒飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起即可。

霸王花羅漢果清心潤(rùn)肺湯

質(zhì)料：霸王花，羅漢果，玉竹，扁豆，杏仁，紅棗，排骨約500克

做法：

1、先將湯料洗凈用清水泡約30-60分鐘

2、遴選別致排骨約500克，洗凈放入鍋內(nèi)，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開(kāi)后約1.5分鐘，熄火將將排骨撈起。

3、然后將浸泡過(guò)的湯料與排骨一同放入湯鍋內(nèi)，用大火煲30分鐘。

4、再改用小火煲1-2小時(shí)后，按照大師快樂(lè)愛(ài)好加鹽調(diào)味即可享用清心潤(rùn)肺的霸王花羅漢果湯了。

板栗玉米脊骨湯

質(zhì)料：脊骨500g、板栗200g、甜玉米1個(gè)、陳皮2g、老姜1小塊、鹽少許

做法：

1.甜玉米洗凈切成小段，老姜洗凈切片；

2.板栗用刀在殼面上齊截道口子，放入滾水中浸泡約5分鐘，撈出趁熱去殼；

3.脊骨洗凈，放入鍋中焯燙片霎去掉血水；

4.沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陳皮和姜片，倒入足量清水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，喝的時(shí)辰加鹽調(diào)味即可。

冬瓜薏米煲水鴨

質(zhì)料：冬瓜80克，薏米50克，水鴨250克，清水1400克，姜10克，青翠15克、鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

1、將水鴨斬件汆水，薏米洗凈，冬瓜切塊，姜切片待用。

2、將凈鍋上火，放入水鴨、姜片、薏米，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煲30分鐘再放入冬瓜煲20分鐘調(diào)味即成。

桂圓淮杞羊肉湯

質(zhì)料：杞子10克，淮山20克，桂圓30克，紅棗10個(gè)，去核，羊肉500克，生姜1塊，拍扁，清水3升，鹽適量

做法：

1.將桂圓、杞子、淮山、紅棗洗凈；羊肉切塊飛水。

2.將羊肉放進(jìn)瓦褒內(nèi)，加桂圓、杞子、淮山、紅棗，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

佛手瓜煲豬蹍

質(zhì)料：佛手瓜4個(gè)，去核，每個(gè)切成8份，去皮，豬蹍1斤，南杏20，洗凈，北杏10顆，洗凈，蜜棗3-4顆，洗凈

做法：

1.先將豬蹍出水(煲10分鐘擺布)， 用冷水洗凈。

2.將所有質(zhì)料放入煲內(nèi)， 加水到質(zhì)料2倍半多的為止， 蓋上蓋， 大火燒開(kāi)， 繼續(xù)煮5分鐘， 轉(zhuǎn)中火， 煲1個(gè)半小時(shí)， 加鹽調(diào)味即可(其間， 若水份失太多， 請(qǐng)自行加水)。

石斛花旗參靈芝煲烏雞

質(zhì)料：烏雞1只 、石斛10克 、花旗參片15克 、靈芝25克、 蜜棗2個(gè)、姜1塊 、鹽1茶匙（5克）

做法

1、將烏雞內(nèi)臟去除，雞頭切掉不消。洗凈后放入湯煲中，一次性參加2000ml清水，大火煮開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。

2、姜去皮切成片。將姜片，石斛，花旗參片，靈芝和蜜棗，倒入湯煲中，蓋上蓋子，調(diào)成小火煲至2個(gè)小時(shí)。

3、喝前，調(diào)入鹽調(diào)味即可。

椰子煲竹絲雞

質(zhì)料：宰凈竹絲雞1只約1千克（為免湯油膩可去雞皮，尾部、臟雜），椰子1個(gè)，可以去硬殼（椰子肉褐色的背部可削去），姜2片，鹽適量

做法

1、竹絲雞用滾水飛過(guò)，椰子肉切成約4厘米小塊。

2、將以上質(zhì)料洗凈后放進(jìn)瓦褒內(nèi)，注入開(kāi)水2.5升，（椰子水也一起放入），文火煲約2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

木瓜花生煲生魚湯

質(zhì)料：木瓜：1個(gè)（300克擺布）紅棗：6粒豬展肉：150克生魚：1條（600克擺布）花生仁：一把（約50克）姜：3片水：8碗(3－4人份)

做法：

1. 木瓜削皮剖開(kāi)，去籽，切塊；

2. 豬展肉洗凈切大塊；紅棗洗凈拍扁去核；花生洗凈，稍浸泡15分鐘；

3. 洗凈宰好的生魚，起油鍋，下生魚和姜片小火煎至兩面微黃；

4. 煮沸清水，放入煎好的生魚和其他質(zhì)料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。