優(yōu)點(diǎn)：

作為最常見(jiàn)的肉類之一，豬肉中含鐵量豐富，其含有的血紅素鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，是改善缺鐵性貧血的物質(zhì)，同時(shí)也是B族維生素（尤其是Vb12）的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

缺點(diǎn)：

豬肉里面的飽和脂肪酸和膽固醇含量相對(duì)較高，而蛋白質(zhì)含量少，特別是肥肉部分，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病。因此要盡量控制肥豬肉的攝入，多吃豬瘦肉。

優(yōu)點(diǎn)：

牛肉蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要的基本一致。牛肉的脂肪含量低，但肌氨酸含量卻比其它肉類都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量很有效果。

缺點(diǎn)：

牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，所以老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，如有需要，可適當(dāng)吃些嫩牛肉。

優(yōu)點(diǎn)：

雞肉蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，同時(shí)也是磷脂的重要來(lái)源。同時(shí)，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。

缺點(diǎn)：

雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以切忌吃過(guò)多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。

優(yōu)點(diǎn)

鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，同時(shí)，鴨肉還含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，而且脂肪含量適中且分布較均勻。

缺點(diǎn)

對(duì)于體質(zhì)虛寒，患有慢性腸炎的人群來(lái)說(shuō)，鴨皮的脂肪含量高，因盡量避免食用過(guò)多。同時(shí)要注意鴨肉的做法，烤鴨中含有大量油脂且烤焦的鴨皮中也有一定的致癌物質(zhì)，不宜多吃常吃。

優(yōu)點(diǎn)：

魚(yú)的種類很多，主要的食用淡水魚(yú)包括鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等；海水魚(yú)包括黃魚(yú)、帶魚(yú)、平魚(yú)等。它們都具有高蛋白、低脂肪、維生素/礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。

缺點(diǎn)：

各類慢性病者不宜多食，肝病、肝硬化、痛風(fēng)、結(jié)核等患者應(yīng)慎食。