有一種炫富叫做：廣東人吃海鮮

全國人們都知道粵菜清淡

追求新鮮食材本身的味道！

最直接的體現(xiàn)就在一個(gè)字“鮮”

海鮮怎么才最鮮，扎扎跳的時(shí)候最“鮮”！

全國各地吃蝦是這樣的↓↓↓

廣東人吃蝦是這樣的↓↓↓

內(nèi)陸城市喜歡吃的“龍蝦”是這樣的↓↓↓

廣東人喜歡吃的龍蝦是這樣的↓↓↓

內(nèi)陸城市看到的鮑魚是這樣的↓↓↓

而廣東人平常吃的鮑魚是這樣的↓↓↓

拿來煲湯、砂鍋、蒜蓉清蒸樣樣都行！

內(nèi)陸城市吃扇貝是這樣的

個(gè)頭小一碟還就那么幾個(gè)↓↓↓

在廣東，扇貝可以比手還大的都有↓↓↓

廣東還有各種各樣的生猛海鮮，任君選擇↓↓↓

很多廣東人都喜歡將新鮮的海鮮買回家里

自己做，干凈衛(wèi)生還沒有味精

而且廣東媽媽都是一等一的烹飪高手！

小編就為大家介紹

廣州的幾個(gè)便宜的海鮮市場！

黃沙水產(chǎn)交易市場

地址： 荔灣區(qū) 黃沙大道15號(hào)鐵路南站大院內(nèi)(近沙面)

號(hào)稱“中國最大”海鮮市場，是廣州市乃至全國最大的鮮活水產(chǎn)品批發(fā)市場，在這里能吃到來自世界各地的生猛海鮮。

五湖四海國際水產(chǎn)交易中心

地址：番禺區(qū)洛溪新城洛浦街洛溪村北環(huán)路

旁邊就是洛溪食街，很多海珠、天河的小伙伴都喜歡跑過去吃宵夜

廣州南沙十九涌

地址：南沙開發(fā)區(qū)南沙港區(qū)，頻臨伶仃洋

萬頃沙十四涌水產(chǎn)中心

地點(diǎn): 萬頃沙鎮(zhèn)新墾村十四涌橋縣道X298

海寶灣水產(chǎn)交易市場

地址：荔灣區(qū)芳村芳興路398號(hào)

廣州的有車一族

還喜歡開車全家一起去吃海鮮！

親自開車一邊游玩晃晃悠悠的去到漁港

吃剛從海里撈起來就送到餐桌前的海鮮！

臺(tái)山廣海南灣

廣海地處江門臺(tái)山市東南端，靠山近海。廣海海鮮的獨(dú)特之處在于新鮮及色香味俱全。

臺(tái)山都斛

都斛鎮(zhèn)在江門臺(tái)山市東南部，位于黃矛海域與西江河的咸、淡水交匯處，有食客給都斛海鮮街總結(jié)出三大特點(diǎn)：多、廉、鮮。

汕尾鲘門

廣東地區(qū)素來有“鲘門鲘門，海鮮最先”的俗語流傳。鲘門所處的汕尾港是全國六大特等漁港之一。

茂名博賀漁港

茂名電白博賀港是廣東省三大漁港之一，盛產(chǎn)龍蝦、對(duì)蝦、海參、鱸魚、膏蟹等。

陽江東平漁港

東平中心漁港，素有“南海漁倉”之稱，是全國最大的魚翅產(chǎn)地。

但是，相信大家都有這樣的體驗(yàn)

因?yàn)槿松夭皇斓脑?，總是買到缺斤少兩

甚至以次充好的情況

1、魚目混珠

有些檔口不敢明顯的厄稱

所以會(huì)在袋子或者其他地方做文章

放水或者綁很粗的繩，所以要留心

2、偷梁換柱

以次充好，將好貨神不知鬼不覺的換成次品

所以給錢以前先確認(rèn)買的東西是否貨不對(duì)板

3、坐地起價(jià)

相同的品種和大小，價(jià)格卻相差幾倍

所以要貨比三家

4、缺斤少兩

有些地方海鮮攤位有兩把秤

所以買的時(shí)候最好要票據(jù)

賣完去公平秤上稱稱，方便后來去找商家理論

另外，海鮮應(yīng)該怎么買？

常見的海鮮應(yīng)該怎樣做，怎樣把握火候？

秋季吃海鮮有哪些禁忌？

等有幾十年做菜經(jīng)驗(yàn)的老廣教精你啦！

挑螃蟹

母螃蟹的腹部是半圓形

公螃蟹為三角形

母蟹為膏蟹，公蟹為肉蟹

怎么看螃蟹是否肥美

a 掂重量，相同的個(gè)頭，較重的那個(gè)肉比較多

b 用大拇指按腹殼，硬的說明肉質(zhì)肥厚

c 看翻身，把蟹翻過去，翻身越快的越鮮活

挑瀨尿蝦（皮皮蝦）

看皮皮蝦在水中游泳速度，越快越鮮活

捏蝦頭，越硬越好

看腹部的鰓，鰓越白越新鮮

看重量，同樣大小重量越大越好

挑海蝦

海鮮都比較難保存，特別是蝦

一不新鮮就容易發(fā)臭，有霉味

所以買蝦還要學(xué)會(huì)“望聞問切'

a 新鮮的雄蝦呈淡黃色、雌蝦呈青白色

b 蝦殼越硬越光亮，肉質(zhì)就越新鮮

c 蝦殼與蝦肉越緊密難剝蝦越新鮮

d 聞味道，蝦有腥味，越腥越新鮮

不新鮮的蝦有一股霉味，像腐爛的肉...

咸水魚

判斷魚是否新鮮，在于魚的體表和魚鰓

a 看魚眼，眼膜健全透亮的是鮮魚。不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠開始凹陷。

b 新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓發(fā)白、有許多黏液，說明魚已經(jīng)死很久了。

c 用手指按壓魚肉，魚肉凹陷遲遲不反彈的就是不新鮮。

扇貝

a 選扇貝一般選外殼顏色一致，有光澤、大小均勻的扇貝。

b 如果養(yǎng)在水中，新鮮的貝殼會(huì)一張一合活動(dòng)。

c 如果沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。

魷魚

選魷魚，一看體型、二看體表、三看肉質(zhì)

a 質(zhì)量好的魷魚體型完整堅(jiān)實(shí)，不易扯斷

b 好的魷魚體表面略現(xiàn)白霜

c 好魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明

花甲：不加水干鍋煮

不加水，干鍋煮，開鍋不多會(huì)兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個(gè)三分鐘到五分鐘，這樣做出來的花甲肉嫩。

廣州人還喜歡吃爆炒的花甲，鍋氣十足！先把買回來的花甲放置水中加水加冰袋吐查，然后花甲過冷河，挑出沒有開殼壞掉那些，然后加蔥姜爆炒，加料酒海鮮醬和青辣椒上色吊味，大功告成！

生蠔：碳火烤加蔥蒜蓉

新鮮的生蠔，鋪上蒜蓉、辣椒等，在炭火上炙烤逼出水份煮滾片刻，撒上適量鹽調(diào)味就能享用。

東風(fēng)螺：白灼東風(fēng)螺蘸芥末醬油

白灼東風(fēng)螺燒開水，放入蔥、姜、酒和洗凈的東風(fēng)螺，加蓋煮十分鐘，就可以出鍋了，吃的時(shí)候蘸芥末醬油味道超級(jí)棒！

瀨尿蝦：蒸煮時(shí)間比貝類久

瀨尿蝦一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時(shí)間都是水煮滾以后七八分鐘。也有人喜歡椒鹽或者避風(fēng)塘口味。

八爪魚：頭和爪子要分開煮

八爪魚的頭和爪熟的時(shí)間不同，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以后，再把爪放到鍋里煮五六分鐘，這樣口感就會(huì)很脆。

海魚：最好用大火開蒸

清蒸前需在魚身上改刀，可放一些蔥姜。蒸魚用大火蒸，水燒開后繼續(xù)蒸五六分鐘，肉質(zhì)最鮮嫩。（還要看魚的大小，大約10~15分鐘）

螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！

海蝦：蝦頭盡量不要吃，最好剔除蝦線。

扇貝：最好不要生吃，去掉黑色內(nèi)臟。

鮑魚：綠色內(nèi)臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應(yīng)。

海星：很多人吃海星容易過敏！

青口：黑色絮狀物不能吃。

海魚：魚鰓是不能吃；魚內(nèi)臟不能吃。