二：刮油脂。（一定要刮凈，不要偷懶哦） -

三：鍋中從頭放水，放入蔥、姜、大蒜（水晶的不放大料），水開(kāi)后放入肉皮、料酒，開(kāi)蓋大火煮5分鐘，然后撈出。（水倒掉） -

四：肉皮拿出切絲。

五：鍋中從頭放水，放入肉皮絲，5倍的水最好，水萬(wàn)萬(wàn)不要大開(kāi)，不然不成水晶。半開(kāi)的時(shí)分去凈浮沫，然后用小火煮5至8小時(shí)。（我是用電飯煲的保溫鍵，費(fèi)事，早晨做，熬一夜就OK。） -

六：熬好后放入鹽，喜好帶點(diǎn)色彩的能夠加一點(diǎn)老抽，放在淺一點(diǎn)的容器中，那樣會(huì)四處都是肉皮，口感極佳。把它放在冰箱冷藏室，凝結(jié)就好啦。 -七：切片，蘸些蒜醬。哇！ -