肉皮凍的制作方法            yuping825       2011-01-07 16:18        許多朋友對我制作的肉皮凍贊不絕口，好高興 。今天把我制作肉皮凍的方法告訴大家，希望朋友們都能品嘗到它的美味，同時也請大家多多指教。 工具/原料 原料：肉皮一斤，蔥、姜、蒜適量，料酒一小勺，鹽適量，老抽適量 工具：鍋一口，深一點的大盤子一個或淺一點的盆子一個 步驟/方法 將肉皮焯水煮15分鐘，水倒掉。 刮油脂。（一定要刮凈，不要偷懶哦） 鍋中重新放水，放入蔥、姜、大蒜（水晶的不放大料），水開后放入肉皮、料酒，開蓋大火煮5分鐘，然后撈出。（水倒掉） 肉皮拿出切絲。 鍋中重新放水，放入肉皮絲，5倍的水最好，水千萬不要大開，否則不成水晶。半開的時候去凈浮沫，然后用小火煮5至8小時（我是用電飯煲的保溫鍵，省事，晚上做，熬一夜就OK）。 熬好后放入鹽，喜歡帶點顏色的可以加一點老抽，放在淺一點的容器中，那樣會到處都是肉皮，口感極佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。 切片，蘸些蒜醬。 注意事項 刮油脂一定要刮凈，不要偷懶 兩次煮肉皮后的水一定要倒掉換新的