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新媒體管家 山藥營養(yǎng)豐富，但很多人在家里卻少做。一來是因?yàn)槠漯ず谋砻骐y處理；二來是容易發(fā)生“手癢”的問題。其實(shí)掌握好合適的方法，這個(gè)問題完全可以解決！ 處理山藥， 手癢癢怎么辦？ 每次切完山藥，雙手都會(huì)泛起一陣刺癢和紅腫~ 其實(shí)這是由于山藥皮中的皂角素、粘液中的植物堿常常會(huì)引起過敏反應(yīng)。為了防止過敏，我們都可以怎么做呢？ 【 1 】 戴手套啊 防治的根本就是避免發(fā)生！切山藥的時(shí)候帶上手套吧，既防過敏又能防滑?。ㄍ蝗荒X補(bǔ)出切洋蔥帶泳鏡、切山藥帶膠皮手套的場景......） 【 2 】 熱水浸泡法 把雙手放在熱水中浸泡5分鐘~ 【 3 】 火烤法 親測這個(gè)方法對我特別管用，下次切山藥再手癢癢就試試這個(gè)吧~但是你家一定要明火爐灶??！ 【 4 】 醋抹法 雙手洗凈后抹上少許醋，過一會(huì)兒這種瘙癢感就會(huì)漸漸消失~ 雖然山藥容易誘發(fā)過敏， 可營養(yǎng)價(jià)值也高啊~ ??山藥的營養(yǎng)價(jià)值 《本草綱目》說道：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、止腰痛、除煩熱、補(bǔ)心氣不足益腎氣、健脾胃......由此可見山藥的營養(yǎng)價(jià)值之高。 【 1 】 降血糖 做過山藥的人都有體會(huì)，它的表面總是粘粘的、滑滑的。其實(shí)這是山藥特有的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，有助于降低血糖。 【 2 】 提高免疫力 山藥中就含有大量去氫表雄酮（DHEA），是人體合成的多種性激素的前體物質(zhì)，可以合成睪丸酮、雌二醇和雌酮等激素，被稱為“激素之母”。有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)荷爾蒙、改善皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝、提高免疫力等。 【 3 】 減肥主食的替代品 山藥中含豐富的膽堿、粘液質(zhì)、纖維素等，可減少皮下脂肪堆積；其較低的碳水化合物含量可以代替主食，是很好的減脂瘦身食物。 【 4 】 益脾助消化 山藥最大的功效就是益脾胃、助消化。山藥還含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，非常有利于脾胃的消化吸收功能，脾胃虛寒者同樣可以食用。 山藥的花式吃法 山藥營養(yǎng)豐富、質(zhì)地綿軟細(xì)膩，是蔬菜中富含碳水化合物較多的一種。這種特質(zhì)決定了山藥無論是清蒸還是熗炒，無論是煲粥還是燉湯，都是很好的食材。 除了我們常吃的山藥粥、藍(lán)莓山藥、清炒山藥外，還可以怎么做呢？ 【 1 】 紅豆薏仁山藥糕 食譜來源 | by 下廚房phoebeqdd 紅豆薏仁可以祛濕消水腫，做成山藥糕，是很好的減肥小零食~ 【 食材 】 紅豆 / 適量 薏仁 / 適量 山藥 / 適量 【 做法 】 ① 紅豆、薏仁提前泡好，尤其是紅豆大概需泡12個(gè)小時(shí)，山藥洗干凈切塊； ② 將三種食材分別蒸（煮）熟。紅豆建議煮，薏仁蒸40分鐘左右就好了，山藥大概20分鐘就完全熟透了； ③ 然后把薏仁、紅豆和到山藥泥里。再裝進(jìn)飯盒（事先墊一層保鮮膜）壓緊。最后取出切塊。 【 2 】 蓮藕山藥花生露 圖片來源 | by 下廚房追逐繁星的蟲蟲 【 食材 】 山藥 / 半根 蓮藕 / 一小段 花生 / 幾顆 【 做法 】 將所有食材放入豆?jié){機(jī)中，放入幾顆花生味道會(huì)更加濃郁哦。 山藥其實(shí)還可以和很多食材搭配，紅棗山藥、南瓜山藥、豆?jié){山藥或是蘋果山藥都是非常好的思慕雪搭配。早起來一杯山藥思慕雪，咕咚咕咚喝下去，既方便，還能吃到多種食材~ 【 3 】 酸甜山藥排 酸酸甜甜的山藥最好下飯啦 【 食材 】 山藥 / 1根 面糊 / 適量 番茄醬 / 適量 醋 / 適量 海鹽 / 適量 糖 / 適量 淀粉 / 適量 【 做法 】 ① 面糊：面粉淀粉是3:2比例。 用冰水調(diào)制糊，上下慢慢的切拌，而不是順時(shí)針攪動(dòng)，攪動(dòng)了容易出筋。 加水調(diào)和時(shí)建議你一點(diǎn)點(diǎn)加?？煞乓稽c(diǎn)泡打粉； ② 山藥刮皮洗凈，切長條備用； ③ 鍋內(nèi)熱油，將切好山藥掛糊過油，炸至金黃撈出瀝干油； ④ 炒鍋放適量油，然后放入番茄醬，水，糖，醋，鹽； ⑤ 糖醋汁燒開以后放入適量水淀粉勾芡，最后芡汁收濃，放入炸好的山藥排翻炒均勻即可。 【 小貼士 】 精致白糖不宜多吃，慎重選擇哦~ 【 4 】 紫薯山藥糕
【 食材 】 山藥 / 2根 紫薯 / 1只 橄欖油 / 適量 【 做法 】 ① 紫薯和山藥分別去皮切薄片，蒸熟； ② 紫薯和山藥各取60g，倒入1g橄欖油攪拌均勻后分別分成3個(gè)20g的小球； ③ 月餅?zāi)＞呦确湃氚咨珗F(tuán)壓緊，再放入淡紫色團(tuán)和紫色團(tuán)向下壓緊； ④ 模具輕輕向下壓； ⑤ 推出模具，分層漸變的花糕就可以吃了。沒有月餅?zāi)＞咭部梢杂闷渌＞?，分層按緊就可以了。 【 5 】 美齡粥
食譜來源 | by 下廚房sunshroom 美齡粥的名字源于宋美齡女士，據(jù)說有段時(shí)間宋美齡女士茶飯不思，府里的大廚就用香米和豆?jié){熬了一鍋粥，宋美齡女士喝了胃口大開，后來就成了她鐘愛的一道粥。 后人就把這碗粥稱為美齡粥，美齡粥需用小火慢慢熬制，做好后味道獨(dú)特，沁人心脾。 【 食材 】 山藥 / 200g 豆?jié){ / 800ml 糯米 / 80g 粳米 / 80g 水 / 250ml 枸杞 / 少許 冰糖 / 適量 【 做法 】 ① 糯米和粳米混合后浸幾小時(shí)，山藥洗凈蒸熟； ② 水和豆?jié){混好加熱到沸騰，加入浸泡好的米； ③ 山藥蒸好去皮，放入保鮮袋用搟面杖或者手壓成泥，稍微留點(diǎn)點(diǎn)小塊不要緊。然后在豆?jié){米煮開的時(shí)候倒入，轉(zhuǎn)小火熬； ④ 經(jīng)常攪拌，小心糊底和溢出來，大概小火熬40分鐘就可以熬到米化了，加入冰糖攪拌； ⑤ 枸杞拿水泡開，放到最上面做裝飾。 【 6 】 棗泥山藥手抓蒸糕
食譜來源 | by 下廚房洛凡-lola 【 食材 】 山藥 / 180g 紅棗 / 100g 面 / 50g 【 做法 】 ① 鍋里加入水煮棗，約十分鐘后關(guān)火，浸泡一會(huì)兒后等棗慢慢膨脹，剝?nèi)椘ぃ?/span>
② 山藥洗凈切厚片，放鍋里煮大約10分鐘，蒸好后剝皮放碗中；
③ 加入50g面繼續(xù)抓勻，攤在蒸屜上；
④ 上汽兒蒸15分鐘后，搓成圓柱狀晾涼； ⑤ 放涼以后就可以直接切成小塊吃啦~ 【 7 】 海苔山藥卷
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