小長(zhǎng)假之后的第一個(gè)工作日，特地早早起來做了早餐。

做的是菜媽最拿手的金瓜雞蛋羹，金瓜是南瓜的一種，粉糯可愛。又是當(dāng)季的食材，和雞蛋一起蒸，香甜嫩滑，一口解決上班恐懼癥！

雞蛋羹說起來算是一道極其家常的菜，蛋液和水混合調(diào)味，放進(jìn)鍋中蒸熟即可。但要做好，卻也不是一件簡(jiǎn)單的事。

首先是放進(jìn)蛋液里的水，必須是溫水；其次是溫水和蛋液的比例，水要是少了，蛋會(huì)凝成一團(tuán)，多了又不成形，一般是1：2到1：2.5最佳。

然后是蛋液必須完全和水混合均勻，過濾掉顆粒，等待氣泡消散，避免蒸的時(shí)候出現(xiàn)孔洞；最后是蒸的時(shí)候，必須給蛋水混合物蓋上蓋子，避免水蒸氣掉進(jìn)蛋中，破壞蛋羹的形狀和味道。

因?yàn)橛昧诵〗鸸献鋈萜鳎杂辛颂烊坏纳w子，不用擔(dān)心水蒸氣破壞蛋羹的形狀。

蛋香和瓜香融合，再放兩粒秋葵做裝飾，精巧可愛，你們也做一個(gè)，開啟一天的好心情。

- 金瓜雞蛋羹 -

[ 食材 ]

小南瓜2個(gè) 雞蛋2個(gè) 鹽適量  溫水

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.小南瓜洗凈，切開頂部，掏出瓜瓤，先放到蒸籠中蒸15分鐘

2.雞蛋打到碗中，加少許鹽

想要香氣濃一些，還可以加入少許豬油

再加入溫水，蛋液和溫水比例為1：2，蛋和水充分調(diào)勻

用濾網(wǎng)過濾蛋液，靜置等待氣泡消散

3.南瓜取出放涼，把蛋液倒入南瓜中

4.蓋上南瓜蓋子放入蒸籠，蒸鍋中放入冷水鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘，揭蓋觀察一下蛋液是否完全凝結(jié)成型，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘左右出鍋

蒸蛋嫩滑，南瓜香甜軟糯，先一口口挖掉蒸蛋，再沿著南瓜皮吃掉南瓜。

做早餐或是晚餐都不錯(cuò)，早餐直接吃，晚餐拿來拌一碗飯，心滿意足~

看似毫不起眼的蛋羹，要想做好，也是頗費(fèi)心思；所有的成功都在人后花盡力氣，才能在人前毫不費(fèi)力。

所以我們才會(huì)一邊抱怨著不想上班，一遍死撐著工作。生活，從來都不會(huì)輕松，但想著還有那么多好吃的沒吃到，也就不敢放棄。

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