小時(shí)候經(jīng)常吃的零食就是江米條

外表香甜，內(nèi)里酥脆

勾起了多少80、90后的回憶

現(xiàn)在市面上很少見到江米條了

忘不掉的是江米條的酥脆口感

自己動(dòng)手在家做

做法簡單，用料少

一會(huì)兒功夫就能吃上

動(dòng)手做起來

所需食材：糯米粉150克、麥芽糖35克、水100克、白芝麻少許、白糖適量、植物油適量

步驟：

1、準(zhǔn)備食材： 所需食材準(zhǔn)備齊全

2、煮麥芽糖水：麥芽糖和水放入鍋中燒開，關(guān)火備用

3、取2/3糯米粉加水：取2/3糯米粉，倒入剛才煮開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌

4、加剩下的糯米粉：把剩下的糯米粉放進(jìn)去，分兩次放糯米粉可使江米條更酥脆

5、揉成面團(tuán)：揉成光滑的面團(tuán)

6、加白芝麻：白芝麻放入面團(tuán)中，揉均勻，放進(jìn)白芝麻江米條吃起來口感更香甜

7、切成小段：將面團(tuán)搟成寬約5厘米，厚5毫米的長條狀，切成均勻的小條，再將小條用手掌搓圓，江米條雛形就出來了

8、開始炸江米條：鍋燒熱，放入植物油，涼油下入江米條，開中小火慢慢炸

9、膨脹變大：炸2分鐘左右，江米條開始慢慢漂浮起來，膨脹變胖，用筷子將粘在一起的江米條分離開，再炸2分鐘左右，江米條變?yōu)榻瘘S色，就可以撈出來了

10、裹白糖：撈出控油，趁熱裹上白糖，稍微晾一下，就能享用啦

烹飪技巧：

1、麥芽糖可使江米條膨脹，吃起來口感酥脆；

2、白芝麻可不加，覺得加了白芝麻，糯米面團(tuán)延展性變差了，搟面皮的適合容易開裂；

3、炸江米條時(shí)，一定要涼油下鍋，熱油下鍋的話，容易炸開，不成形狀了；

4、炸完一鍋，接著炸下一鍋時(shí)，一定要等油放涼了，再放江米條；

5、江米條是高糖高油食品，一次不宜吃太多。