出淤泥而不染，濯清漣而不妖，說的就是在淤泥中依舊亭亭玉立的蓮葉，而每到秋冬季節(jié)正是挖蓮菜的大好時(shí)機(jī)。在這個(gè)時(shí)候蓮藕的味道清脆爽口，還非常的美味，很多人都喜歡用蓮藕來做美食。我們常見的做法有:“油炸藕節(jié)”“涼拌藕片”等等做法，但是今天美食姐給大家推薦的是蓮藕的另外一種做法，按照下面的方法做出來的蓮藕香辣可口，吃一次就忘不掉。

主料:蓮藕一節(jié)、青椒一個(gè)、五花肉適量

配料:大蒜適量、生姜少許、豆瓣醬一勺、食鹽少許、雞精適量、白醋一勺、食用油適量、料酒半勺

做法:

1:將新鮮蓮藕去皮后沖洗干凈，青椒去籽洗干凈備用。

2:將蓮藕切成薄片后泡入水中備用，一是能去除里邊多余的淀粉，而是能夠防止蓮藕變色。

3:將新鮮五花肉也切成薄片備用。

4:將新鮮青椒斜著切成長條。

5:生姜處理干凈后剁成姜末備用;大蒜去皮后剁成蒜末備用。

6:將鍋內(nèi)加入適量的清水，然后加入少許白醋和一點(diǎn)食鹽并大火煮開，然后將切好的蓮藕片放入鍋內(nèi)綽至九成熟。

7:將綽熟的蓮藕片撈出后用涼水沖洗祛溫，然后瀝干水分備用。

8:鍋內(nèi)加入適量的食用油，待油熱后將五花肉倒入鍋內(nèi)中火翻炒。

9:待肉片微微變色后加入生姜末和蒜末，然后加入少許的干辣椒炒出香味。

10:將蓮藕放進(jìn)鍋內(nèi)。

11:將鍋內(nèi)加入適量的豆瓣醬、食鹽、雞精和料酒并翻炒均勻。(豆瓣醬中含有大量的鹽分，食鹽可以根據(jù)自己的口味斟酌)

12:最后將切好的青椒倒入鍋內(nèi)并快速的翻炒，待翻炒均勻即可出鍋。