川貝為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的干燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習(xí)稱為“松貝”和“青貝”，后者習(xí)稱“爐貝”。

貝母之名，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列入中品。陶弘景曰：“形如聚貝子，故名貝母”。蘇恭曰：“其葉似大蒜，四月蒜熟時(shí)采之良，出潤(rùn)州、荊州、襄州者最佳”?！侗静菥V目拾遺》將川貝與浙貝名確分開，謂川貝味甘而補(bǔ)，虛寒咳嗽以川貝為宜。

川貝的作用

1.鎮(zhèn)咳作用

川貝總生物堿及非生堿部分均有鎮(zhèn)咳作用。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)組培川貝和野生川貝一樣都具有鎮(zhèn)咳作用，止咳效果隨劑量加大而增強(qiáng)。

2.祛痰作用

組培川貝和野生川貝均具有祛痰作用，兩種川貝的祛痰效果均隨劑量加大而增強(qiáng)。

3.抗?jié)冏饔?/p>

（1）川貝對(duì)結(jié)扎幽門性潰瘍有一定的抑制作用。

（2）川貝對(duì)應(yīng)激性潰瘍的也有明顯的抑制作用。

（3）川貝對(duì)消炎痛所致胃潰瘍同樣也有抑制作用。

4.降低血壓

川貝母能夠產(chǎn)生持久的血壓下降。主要由于外周血管擴(kuò)張，對(duì)心電圖無明顯影響。對(duì)離體豚鼠回腸、兔十二指腸、大鼠子宮及整體狗小腸均有明顯松弛作用，解痙作用類似罌粟堿。

5.感冒咳嗽

季節(jié)交替，冷暖無常，是感冒的多發(fā)季節(jié)。川貝可以預(yù)防感冒咳嗽。對(duì)于感冒咳嗽也有治療的作用。

6.護(hù)喉利咽

川貝能夠養(yǎng)護(hù)咽喉，對(duì)于咽喉干澀，咽喉疼痛都有一定的預(yù)防和治療作用。

7.潤(rùn)肺養(yǎng)肺

中醫(yī)認(rèn)為，川貝潤(rùn)肺養(yǎng)肺。

8.祛痘祛暗瘡

川貝配合蜂蜜，可以祛痘祛暗瘡。

9.治療氣管炎、慢性肺炎

醫(yī)學(xué)研究表明，川貝對(duì)治療氣管炎和慢性肺炎都有一定的效果。

10.清熱降火

川貝可以清熱降火。上火的人，食用川貝，可以去火解燥。

11.美容養(yǎng)顏

蕭薔在《蕭薔的愛美主義》中公開了養(yǎng)生料理，其中給予川貝高度的評(píng)價(jià)。

12.降血糖

川貝自古以來都是傳統(tǒng)的中醫(yī)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也表明，川貝對(duì)血糖的降低有著一定的效果。

13.抗菌抗病毒

川貝有一定的抗菌作用，川貝也能抗病毒。

14.對(duì)中樞神經(jīng)的作用

實(shí)驗(yàn)表明，平貝母浸膏對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制作用。

需注意

脾胃虛寒及有濕痰者不宜。

川貝的食用

1.川貝枇杷膏

材料：枇杷：選土枇杷最好。川貝：研磨成粉。枇杷葉：洗凈的枇杷葉或者中藥店的成品枇杷葉。冰糖：適量。

工具：鍋?zhàn)詈檬遣徽冲?，也可以選擇懶漢鍋，更為方便。料理機(jī)：用來把枇杷打成漿。

步驟：（1）熬枇杷葉：2碗水熬成一碗，用紗布過濾。

（2）熬水的時(shí)候，枇杷去皮去核。浸泡在涼水中防止變黑。

（3）打漿，有料理機(jī)的按說明書操作，沒料理機(jī)的直接上手抓茸，或者放案板上拿刀拍一下。

（4）化糖，鍋內(nèi)可以少加點(diǎn)水化開即可。將打好的漿下鍋。

（5）加進(jìn)熬好的枇杷葉水，兩小時(shí)后加川貝粉。

（6）在三小時(shí)后起鍋。

（7）將經(jīng)過五個(gè)小時(shí)熬制后的成品裝瓶。

注意點(diǎn)：（1）熬煮中途記得不停的翻動(dòng)，以免糊鍋。

（2）要放枇杷葉，比例為1斤鮮果2克干葉，如果是鮮葉，把絨毛洗干凈。

（3）川貝要選本色的，要個(gè)大飽滿，比例是1斤鮮果2克川貝。

（4）冰糖不能要白色的小塊晶體狀的，一定要大坨的淺黃色的粗糙冰糖。

（5）熬到最后，一般是1斤枇杷有個(gè)2兩膏體，就可以起鍋了。

2.川貝燉雪梨

功效：川貝燉雪梨有很好的潤(rùn)肺止咳功效，長(zhǎng)期食用可以清熱散結(jié)、化痰、止咳。

材料：雪梨，冰糖，枸杞，川貝粉，白開水。

做法：（1）把梨削去皮、用小刀去掉上層約1/5的頂部，挖去梨核，注意不要挖透底部。

（2）把雪梨清理干凈后放入冰糖、枸杞和川貝粉，添加白開水（約梨的一半就可以，蒸的時(shí)候還要滲出部分水份）。

（3）上鍋蒸1--1.5小時(shí)，如果用高壓鍋時(shí)間可適當(dāng)縮短些。