在葡萄酒界，一直流傳著，關于葡萄酒瓶底凹槽的傳言，最典型的是，凹槽越深就說明葡萄酒的質量越好！然而真相是這樣嗎？先來看看葡萄酒瓶底的凹槽，到底有什么用？

1、收集葡萄酒殘渣：

葡萄酒酒瓶凹槽最實際的作用，是積存酒內的沉淀物。

沉淀物主要來自兩個方面：

一是，早期葡萄酒釀造講究純古法與天然，不是太在意對酒體的澄清與沉淀物過濾，葡萄酒釀造后會留有一點酒渣和果皮；

二是，陳年存放的葡萄酒，本身會析出一些自然物質的結晶，這些沉淀物雖無害處，但若入口多少會影響酒口感，所以特意設計瓶底的凹槽，來沉淀滯留葡萄酒液內的這些沉淀物；

一般來說，越需要陳年的葡萄酒，凹凸越深。

2，維持外觀結構穩(wěn)定

酒瓶下方的凹槽被稱為“Punt”，其專業(yè)術語為“碹底”。

現(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但嚴格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實現(xiàn)，很容易出現(xiàn)小凸起或凹陷，桌面上有小雜物也會導致放不穩(wěn)，瓶底設計為凹槽就可避免這個問題，另外，凹槽設計比平面更有利于增強其抗內壓能力，還有就是酒瓶的疊放和運輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩(wěn)固，比較安全

3、讓葡萄酒冷卻得更快

瓶底有凹槽的酒瓶表面積更大，冷卻時冰塊與之接觸面也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快

4，助推禮儀上的優(yōu)雅感

凹槽的存在，也便利于持酒與倒酒，有時凹槽，也會成為葡萄酒禮儀及審美上的一環(huán)

在國外，講究的倒酒方法，比如侍酒師為客人倒酒時，會用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身，這樣倒酒顯得更加專業(yè)和優(yōu)雅，不過這樣拿酒瓶的方式，需要經(jīng)過長時間的紅酒禮儀訓練，否則一不小心就會將酒瓶摔碎

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小圖幫大家總結一下

葡萄酒好壞與酒瓶凹槽沒有必然關系；

葡萄酒凹槽最主要作用是用來滯留酒渣；

凹槽深度較普通，不代表酒一般，而是已經(jīng)夠用；

多關注了解葡萄酒知識，避免被一些誤解說誤導；

最后，警惕有些不良商家，利用大家對葡萄酒凹槽的誤解，故意將酒瓶燒制成“凹到讓你懷疑人生”的樣子，還大肆片面宣傳，凹槽越凹才越好，實際酒瓶里裝的都是劣質葡萄酒

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