主料：豬里脊肉500克，也可以用后腿肉，要求去皮，以瘦肉為主。

配料：生抽60g 白糖30g 料酒30g 紅方腐乳20g 甜面醬20g 蜂蜜20克 芝麻醬15g 鹽8g 紅腐乳汁3勺 香菇牛肉醬汁1勺 芝麻油1勺 花生油2勺 淀粉1勺 蔥姜、胡椒粉、辣椒粉少許。

將以上配料（除蔥姜、胡椒粉、辣椒粉以外）全部倒入炒鍋中，加火燒開，其中淀粉在熬開以后視其粘稠度再加，在熬制醬料過程中用鏟子挑起醬料，發(fā)現(xiàn)有輕微流動(dòng)為宜，如果醬料太稀包不緊豬肉則影響腌制效果。

豬肉平鋪在菜板上，用叉子或竹簽均勻扎透，方便入味，豬肉裝入容器，將醬料均勻倒在肉塊上，并放上蔥段姜片拌勻，腌制10小時(shí)以上，記得隔一兩個(gè)小時(shí)翻拌一次。

腌制過的豬里脊肉在上爐前要刷一次蜂蜜，一是味道香甜，二是顏色油亮。

烤箱提前預(yù)熱，鋪上油紙的烤盤放在最底層，豬肉均勻擺放在烤架上裝入中層，設(shè)定上下溫度為210度，烤20分鐘后取出烤架，肉塊表層再刷一遍醬料和蜂蜜，繼續(xù)烤20分鐘就差不多了。

叉燒肉烤熟由烤箱取出放在菜板上切成小片，碼入盤中，撒上胡椒粉和辣椒粉，噴香誘人的叉燒肉可以上桌了，吃吧。