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面包生產(chǎn)工藝流程如下圖所示：
原輔料接收（面粉、鹽、糖、水、添加劑）→稱量→攪拌→中種發(fā)酵→噴油→加料→入庫貯存→包裝→冷卻→脫模→烘焙→主面發(fā)酵→烘焙→脫?！鋮s→包裝→入庫貯存
下圖是關(guān)于面包生產(chǎn)的CCP點(diǎn)，可保存到手機(jī)中！
希望以上內(nèi)容對(duì)您有所幫助！
聲明：
來自： davidyi主廚 > 《HACCP食品安全》
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