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鐵板番茄蝦 做法升級(jí)、步驟簡(jiǎn)單、味道更特別、形式更多樣 制作過程 1.處理大蝦。把蝦須和蝦足全部剪掉。最主要的是蝦頭上有一個(gè)蝦刺，吃的時(shí)候非常容易扎到嘴，一定要剪干凈。剪開蝦背，去除蝦線。 2.下鍋炒蝦，姜切成姜末，在炒制的時(shí)候放入，可以去腥提鮮。炒制蝦變色后撈出。 3.加油預(yù)熱鐵板，若沒有鐵板可以用平底鍋或餅鐺代替。把手放在鐵板上試一試感覺熱熱的，就說明鐵板已經(jīng)熱了。 4.放入洋蔥，洋蔥鋪底。選用紫皮洋蔥，味道偏甜更適用于鐵板菜的使用。 5.把焯好的西蘭花放入鐵板。西蘭花焯一下顏色比較鮮亮，口感也比較好。 6.然后把剛才炒好的大蝦均勻地碼在鍋中，開小火燒至。注意中間火一定不能斷。這樣蝦才能外皮酥里面嫩。 7.調(diào)制番茄汁。鍋里加少許底油，先炒糖，帶一點(diǎn)點(diǎn)焦糖的味道，吃著味道會(huì)更好。糖由白色炒成黃色，加入番茄沙司一大勺，加入少許水， 鹽調(diào)味，這個(gè)番茄汁就好了。 8.然后淋在大蝦上，繼續(xù)燒至2分鐘就可以了。  
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