快手早餐——蔬菜烘蛋

1、青椒、洋蔥和午餐肉切丁。

2、鍋中倒入少量植物油，加入洋蔥、青椒和午餐肉炒軟。

3、雞蛋加鹽和番茄醬打勻。加入炒好的菜拌勻。

4、找一個(gè)平底鍋，倒入適量油，燒熱，倒入蛋液，轉(zhuǎn)中火，邊緣和底部凝固后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜到表面的蛋液凝固。

番茄雞蛋卷餅

1、準(zhǔn)備一個(gè)大番茄，燒開(kāi)水放入番茄燙一滾，取出涼水下沖一下，皮很容易去掉。

2、把番茄切碎，放入大碗中。打入三個(gè)雞蛋，放入蔥花，放鹽，攪拌均勻。讓蛋清和蛋黃充分混合為止。

3、加入1/4cup大約35g面粉，攪拌均勻，至面粉充分融入蛋液。

4、熱油鍋，放少量油，油熱至8成，倒入混合好的蛋液，切記要轉(zhuǎn)小火，否則底部蛋餅焦糊了。不要?jiǎng)拥帮灒敝恋帮災(zāi)Y(jié)成一整個(gè)。其中可以輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋餅攤得更均勻?/p>

5、待蛋餅成型，用鏟刀翻過(guò)來(lái)，再煎一會(huì)兒熟透。可用鏟刀按壓一下蛋餅，有彈性，不凹陷，表示已經(jīng)熟透，盛出。

6、把蛋餅卷起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥，寶貝“餅餅，餅餅”主動(dòng)上了餐椅，吃得香噴噴。

菠菜胡蘿卜雞蛋餅

1、菠菜洗凈，焯水，擠凈水分，切碎。胡蘿卜洗凈擦絲，切蔥花兒備用。

2、雞蛋打散，加鹽和幾滴生抽調(diào)勻，加入菠菜、胡蘿卜、蔥花兒拌勻。加少許水或不加都可以。

3、熱鍋熱油，小火，將混合物倒入鍋內(nèi)，攤勻。

4、保持小火，一直到表面凝固即可。翻不翻面都可以。

5、蛋液里也可以加幾滴生抽，也很好吃。

香煎土豆肉餅

1、蔥姜切好，土豆切成小粒。

2、豬絞肉放上料酒，蛋清，白糖，生抽，鹽，胡椒粉，五香粉，蔥姜末，朝一個(gè)方向攪上勁兒，加入土豆粒和淀粉攪勻。

3、平底鍋或電餅鐺都可以，鍋底抹油燒熱、把和勻的肉餡用手團(tuán)圓壓扁在鍋里。

4、小火煎制，一面煎到金黃色翻面煎另一面。一定小火，不然皮糊芯會(huì)不熟的，煎好，搭配粥很好吃的哦。