看到這酥餅，大家都想到這金黃酥脆的美味餅子是用烤箱烤出來(lái)的吧， 但現(xiàn)在，我們不用烤箱，直接用平底鍋?zhàn)龀鰜?lái)的香甜花生酥餅，一樣的美味。要做好這香甜的花生酥餅，有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)你一定要注意：

1. 油面，需要將燒熱的油將少量的面粉燙熟， 將油面合成稀糊狀；2.和團(tuán)，這面首先要加入少量的酵母粉， 將面合得比較稀， 不能像餃子面那么硬；

3.制作面團(tuán)，在餳好面團(tuán)上放入準(zhǔn)備好的油面， 在卷起來(lái)的時(shí)候要邊抻邊卷，這樣能得到更多層；4. 包制，將美味的花生餡包入面團(tuán)中，注意不要將餡漏出來(lái)喲； 5.煎制，鍋中刷入少量的油， 需要先將粘了芝麻的一面煎制；小火煎制， 在煎制過(guò)程中要將鍋蓋蓋上，這樣更容易成熟。

看看下圖，比較一下你會(huì)發(fā)現(xiàn)有的餅子上粘的芝麻都不見(jiàn)了， 這是我沒(méi)使用小竅門；其它我使用小竅門處理過(guò)的餅上芝麻都保持很完整。你肯定要問(wèn)是什么竅門? 不賣關(guān)子啦， 我這就告訴你， 就是先將餅上粘些水，蘸上芝麻，再用手按壓一下，煎制得時(shí)候要先煎有芝麻的一面以便定型。

【香甜花生酥餅】

原料： 富強(qiáng)粉 酵母粉 花生 白砂糖 油

制作： 1. 將花生放在鍋中小火慢炒； 2. 慢慢炒制外皮脫落， 且顏色變?yōu)槲ⅫS； 3. 盛入碗中放涼； 4. 在燒熱的鍋中放入油， 將油燒熱； 5. 將燒熱微微冒煙的油分成倒入準(zhǔn)備好的面粉中；6. 將它們攪拌均勻成油面?zhèn)溆茫?nbsp;7.在盤(pán)中放入500克面粉， 并加入少量6克酵母粉； 8. 加入水， 將面合得比較稀一點(diǎn)； 9.蓋上保鮮袋，放在一邊餳上半個(gè)小時(shí)；

10. 將炒熟涼后的花色米去紅衣外皮； 11. 用搟面杖的一端按壓下去， 慢慢碾碎；12.將花生全部碾碎； 13. 按花生和白糖1:1的比例放入白糖， 再加入少量的面粉； 14. 加入少量的油； 15. 將它們攪拌均勻； 16. 在案板上刷層油； 17. 將餳好的面團(tuán)放在刷了油的案板上； 18. 將它搟成長(zhǎng)方形；

19. 在搟成長(zhǎng)方形的面團(tuán)上將準(zhǔn)備好的油面均勻的涂抹； 20. 從面團(tuán)的一邊卷起來(lái)， 要邊抻邊卷；21.將面團(tuán)卷成長(zhǎng)條； 22. 切成大小相同的面條； 23. 將面條按壓，成長(zhǎng)方形；24. 將準(zhǔn)備好甜花生餡放入其中；25. 將它包起來(lái)， 成長(zhǎng)條形； 26.同樣的方法將其它的面團(tuán)都包好餡； 27. 在包好的餅上粘點(diǎn)水；

28將粘了水的表面放在芝麻上，再按壓一下； 29.將鍋燒熱，再刷層油； 30.將粘了芝麻的餅?zāi)闷穑?1.將粘了芝麻的那一面朝下；32.將鍋蓋蓋上兩分鐘； 33.將它烤成金黃后翻面精，再蓋上蓋； 34.將另一面也烤成金黃色； 35.雙面都烤成金黃色就可以出鍋啦； 36.打開(kāi)一看，一層一層。