取250克面粉，用溫水合成面團，（剩下的50克面粉用來做油酥）醒面40分鐘。

50克豬油加入50克面粉，3克鹽，花椒面和成油酥，剩下10克豬油用來搟面的時候用。

雞蛋去掉雞蛋清，留蛋黃備用。

面團醒好取面團揉2分鐘，搟成2-3mm厚的長片。

在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。

兩邊向中間折。

用搟面杖在上面壓一壓，以免搟的時候油酥堆在一起。然后搟成大片。

面片表面涂抹上豬油，分三等分再向中間折疊。再搟成大片，反復5次。

然后從一邊卷起。

切成均勻的6塊，取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。

搟成橢圓形的餅，餅表面抹上蛋黃，撒上黑芝麻。

烤盤鋪上料理紙，紙上涂抹食用油，將餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。

餅上面抹上蛋黃液，撒上黑芝麻。

放入烤箱，烤箱調(diào)至“上下火，180°，15分鐘”。

時間到，油酥餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥餅就做好了。