眾所周知，中國(guó)幅員遼闊，地廣物博。在中國(guó)這片廣袤無垠的土地上幾乎啥都有。單單是吃，變著花樣幾乎都數(shù)不過來，那么咱今天也不做過多推薦，只來說說每個(gè)省市最出名的一道特色菜，或者說代表菜吧。

快來看看有沒有你的家鄉(xiāng)菜吧。

1、北京——北京烤鴨

北京烤鴨被譽(yù)為“天下美味”。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色馳名中外。

2、天津——煎餅果子

關(guān)于天津，我實(shí)在想不出能有什么比煎餅果子更具有代表性?；蛟S這煎餅果子算不上特色菜，但至少是人民心中的特色小吃。

3、河北——驢肉火燒

沒毛病，驢火絕對(duì)是河北的特色菜代表，幾乎大街小巷都能看見驢火的招牌小店。其實(shí)，驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。

4、山西——過油肉

此菜以色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓?，質(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，稍有明油為特色。不過老實(shí)說，我覺得這菜并比不上山西的面食吧。

5、內(nèi)蒙古——手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉，是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。根據(jù)牧民的習(xí)慣，手扒肉一般用作晚餐。

6、黑龍江——鍋包肉

老實(shí)說，在東北呆了四年，沒少吃這玩意。此菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點(diǎn)，很適合夏天食用，以達(dá)到開胃增食欲的目的。

7、吉林——清蒸白魚

這菜是用松花江上的魚做出來的，據(jù)說魚湯特別鮮美。經(jīng)過烹飪高手潛心制作，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席。清朝時(shí)，松花江白魚曾被列為貢品。

8、遼寧——豬肉燉粉條

該菜為四川菜也是東北菜，發(fā)源于四川，在唐朝期間，薛仁貴非常喜歡四川菜，他被發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來東北，并根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格將其發(fā)展成了東北菜系。

9、上?！t燒肉

紅燒肉估計(jì)大家都見怪不怪了，畢竟這東西也滿大街都是了。其實(shí)，它的原料選用的是豬五花三層，經(jīng)過制作之后，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經(jīng)典菜式。

10、江蘇——紅燒獅子頭

紅燒獅子頭，是中國(guó)逢年過節(jié)常吃的一道菜，有肥有瘦的肉紅潤(rùn)油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃，也稱四喜丸子，取其吉祥之意。其實(shí)，不太明白這道菜為啥是江蘇的。畢竟我每天都在吃獅子頭，感覺滄州的獅子頭才算著名啊。

11、浙江——西湖醋魚

江浙人，吃魚肯定沒毛病了。而且此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味。

12、安徽——黃山臭桂魚

這個(gè)臭，據(jù)說是真的臭啊。不知道大家都是怎么入口的。話說，當(dāng)年某徽商坐船回家探親，因?yàn)槁愤h(yuǎn)天熱，攜帶的桂魚未保存好發(fā)臭了，妻子舍不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下，沒想到歪打正著，味道竟然好極了?；丈探璐送茝V，這道菜竟然成了徽菜經(jīng)典。

13、福建——佛跳墻

這菜我一直以為是廣東的，反正聽名字感覺很霸氣。佛跳墻，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、清肺潤(rùn)腸、防治虛寒等功效。

14、江西——粉蒸肉

這個(gè)口感有點(diǎn)類似眉州小吃的那個(gè)小籠牛肉。不過讓我來說，江西的瓦罐湯也應(yīng)提上日程啊。

15、山東——九轉(zhuǎn)大腸

感覺吃完似乎要輪回一圈了。其實(shí)，就是將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩。

16、河南——燴面

說到面，河南燴面還真是一絕。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠享譽(yù)中原。其實(shí)，除了燴面，河南的胡辣湯也特別出名。

17、湖北——沔陽三蒸

所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產(chǎn)、蒸蔬菜（可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕等數(shù)十種），頗為符合葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，粉蒸菜都裹著搗細(xì)的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長(zhǎng)。

18、湖南——剁椒魚頭

湖南人是出了名的能吃辣，這道菜真是沒誰了。簡(jiǎn)直太辣了。以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。

19、廣東——白切雞

有點(diǎn)類似鹽水雞的感覺，但是和鹽水雞還不一樣。白切雞以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)，以廣州荔灣區(qū)清平路清平飯店所制為佳，故又名“清平雞”。

20、廣西——螺螄粉

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味。所以沒啥好說的，就是覺得吃粉的時(shí)候，特容易燙破嘴皮。

21、海南——文昌雞

自我感覺，跟白切雞的感覺沒啥特殊之分?？赡苋肟诘臅r(shí)候有點(diǎn)絲滑，你們覺得呢？

22、四川——麻婆豆腐

這個(gè)毋庸置疑了，做法簡(jiǎn)單，特別下飯。主要原料由豆腐構(gòu)成，其特色在于“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字，稱之為八字箴言。

23、重慶——辣子雞

又辣又香，特比好吃，大贊一下。辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，看起來很有食欲，吃起來雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。

24、貴州——酸湯魚

25、云南——過橋米線

過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的，具有濃郁鮮香味的一類高湯。

26、陜西——羊肉泡饃

陜西的小吃特別多，但是論經(jīng)典的還是肉夾饃和羊肉泡饃啊。

27、西藏——炸灌肺

28、新疆——烤全羊

烤全羊色澤光亮、皮脆肉嫩、香濃味美。吃的時(shí)候剔肉切片，蘸鹽而食。

29、青?！蛉獬疵嫫?/p>

味道鮮美，爽滑適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，老幼皆宜。

30、甘肅——河西羊羔肉

31.寧夏——清蒸羊羔肉

32、香港——牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足。牛肉丸一般與河粉一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來外酥里嫩，甜潤(rùn)可口。

33、澳門——馬介休

就是鱈魚，一種咸魚，它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調(diào)，吃起來回味無窮。

34、臺(tái)灣——三杯雞

原先以為代表臺(tái)灣的是鹵肉飯呢，沒想到是三杯雞。香嫩的雞肉，味重的調(diào)料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴，更適合北方人的口味。