作者:唐寶家的味道 用料 鱸魚 600克 番茄 4個(gè) 姜粉 5克 料酒 5克 檸檬汁 6克 鹽 少許 蒸魚豉油 5克 蠔油 4克 蔥白 10克 獨(dú)子蒜 1粒 白糖 5克 番茄汁 5克 白醋 3克 做法步驟 1、鱸魚殺好洗干凈。 2、蔥取蔥白段。 3、小番茄洗干凈。 4、放到熱水鍋中燙2-3分鐘,去掉皮。 5、鱸魚兩面背上切橫刀,如圖。 6、去皮番茄切小塊。 7、蒜切片。 8、蔥白切粒。 9、鱸魚放入姜粉、料酒、檸檬汁、少許鹽腌制15分鐘,去腥味。 10、冷鍋冷油燒至9成熱 11、放入腌制好的鱸魚中大火煎(入鍋前用廚房紙擦一下魚身的水,以免濺油) 12、一面煎至金黃色。 13、再煎另一面至金黃色。 14、煎好的鱸魚撈出瀝干油待用。 15、鍋中底油放入蒜片和番茄爆炒至斷生。 16、放入糖、醋、鹽、料酒、蠔油、蒸魚醬油炒均勻。 17、放入番茄沙司汁。 18、加少許清水煮沸。 19、醬汁煮沸后放入煎好的鱸魚燜煮片刻。 20、待魚肉慢慢吸水醬汁入味后,撒上蔥白粒燜10秒即可。 21、來張近照,魚嫩汁濃,好開胃。 22、成品圖。 (觀看視頻教程,請關(guān)注微信公眾號:“香哈菜譜” 或 “xiangha100”) 【原標(biāo)題:蔥香茄汁燜鱸魚】 |
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