土豆絲這道菜基本上算是家常菜啦，很多人出去都會(huì)點(diǎn)一盤，但是不同的飯店，做出來的味道卻是大相徑庭，好點(diǎn)的星級(jí)酒店中一盤土豆絲都是30塊錢起價(jià)，而且他們炒出來的土豆絲真的很好吃，難道他們有什么獨(dú)門訣竅嗎？不妨看看星級(jí)酒店大廚是怎么炒土豆絲的。

很多人炒的土豆絲吃起來都很黏又軟，其實(shí)就是因?yàn)樵诔粗皼]有先泡土豆絲，很多人認(rèn)為這樣可能會(huì)讓土豆絲里的營(yíng)養(yǎng)減少，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們?cè)缇透嬖V大家了一個(gè)好的解決辦法，那就是在泡土豆絲時(shí)可以加入一點(diǎn)點(diǎn)的食用醋，因?yàn)橛么着萃炼菇z時(shí)土豆的營(yíng)養(yǎng)流失是最少的，但是口感還能保持，特別是在做糖醋土豆絲等帶酸味的菜肴時(shí)，可以提前一步放入食醋，就是在洗土豆絲時(shí)就加醋，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣炒出來的土豆絲真的會(huì)變得不一樣。

二：炒不粘鍋

三、讓土豆絲更脆

學(xué)會(huì)了這三點(diǎn)即使不會(huì)做飯炒出來的土豆絲也不會(huì)太難吃。