如果你要問我重慶給人的印象是什么，無非就是想到火鍋，美女，串串什么的，但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名，那必須就是重慶小面，去重慶是必吃重慶小面，一碗熱呼呼的小面，加上各種配料，順滑的堿水面裹著麻辣香濃的佐料，一口氣把面條吸進(jìn)嘴里，用不了三五分鐘，一碗銷魂的小面就被消滅！

文/喵七說美食

準(zhǔn)備食材：面，辣椒油，蒜，花生末，生菜，牛肉，香菜，

做法：

1，先炒花生花生倒入鍋中，小火慢炒，炒到表皮顏色變化即可拿出來，裝在保鮮袋中，用搟面棍隨意搟碎，備用。

取一個碗，加少量鹽，2小勺味極鮮，2小勺陳醋，一丁點料酒，一丁點花椒粉，一丁點老抽，一丁點雞精，2大勺自制辣椒油，蒜，拌勻，加入適量的大骨湯（我是用大花蛤燉大骨，湯很甜）

2，熱鍋，倒入適量水，燒開，放入生菜，煮熟撈出盛放在調(diào)好的醬汁碗中。

3，鍋里再放入面條煮3至5分鐘左右即可，跟煮方便面差不多~具體時間要看個人喜歡勁道還是軟一點的。

4，面條煮熟撈出盛在碗中。

5，最后把花生末，香菜撒上，牛肉鋪上，就OK咯，一碗香噴噴的重慶小面就完成了，超級好吃，讓我在家也回味到了去重慶吃過的重慶小面，超級滿足。

一碗小面好不好吃就全靠它的湯，其次就是它的佐料，辣椒油，除了喜歡吃干溜的朋友，其實我更喜歡吃有湯的重慶小面。

在家中，一般就用開水，但是這樣一來味道就要差些了，最好就是筒子骨頭湯或者其他肉湯，但是不要把頭天吃剩的什么絲瓜、冬瓜、藕湯等往里頭整，豆芽湯還可以。不然那樣味道就差多了。

喜歡吃麻辣的，還可以炒香花椒，放點花椒，辣子油，又麻又辣才叫做重慶小面，非常正宗勁道。

只要3-5分鐘，廚房小白也能出爐的正宗麻辣重慶小面。