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（酸甜味 ：沙司 生抽 耗油陳醋 （糖，鹽）（麻將味：蒜末香油芝麻醬花生醬基本味 （咸鮮 麻辣 酸 姜蒜末原湯基本味白糖花椒油香油紅油芝麻小米辣丁耗油生抽（陳醋）小蔥花香菜末紫蘇葉末（不吃辣就少加紅油 小米辣配個色就可以了） 牛油加水姜蔥煮干（揮發(fā)腥臭味），加少許油熬，差不多是加辛香原料（洋蔥，香菜等）炸干打渣備用 炒香料干辣椒干花椒，加姜蒜 豆瓣醬 豆豉 醪糟 白酒 牛油 糖色加水大火沖開小火慢熬出香差不多是打去一些渣（好看留少許干辣椒花椒就可），加入拍碎的胡椒粒煮一下就可加入串好的原料燙 吊湯棒骨敲一下老姜 胡椒粒開始就下 香葉 |
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