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毫無疑問，蘋果是溫帶水果之王。

根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2013年全世界的蘋果產(chǎn)量為8082萬噸，超過葡萄的7718萬噸，排世界第二位（第一位是香蕉的1.067億噸）。不僅如此，蘋果在亞歐大陸的許多文化中都占據(jù)重要地位。在我國，道教把蘋果視為仙果，但它的名字卻來自佛經(jīng)。在歐洲，它是北歐神話中的青春之果，是希臘神話中的愛情之果。

減少多種疾病發(fā)病風(fēng)險

多項流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，針對老年常見的三大疾?。喊┌Y、心血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病，吃蘋果都可以減少發(fā)生這些疾病的風(fēng)險。

減肥

蘋果中含有多種維生素、蘋果酸，能促使積存于人體內(nèi)的脂肪分解，經(jīng)常食用蘋果可以防止肥胖。脂肪過多者，需要吃一些酸蘋果。

降低多種癌癥風(fēng)險

預(yù)防骨質(zhì)疏松

如何預(yù)防骨質(zhì)疏松？

專家推薦常吃含鉀多的食品，能幫助中老年人進行預(yù)防骨質(zhì)疏松。

大多數(shù)蔬菜水果中富含鉀鹽，我們平時會在飲食過程中大量攝入精白主食、動物性食品，而蔬菜水果中富含的鉀鹽能夠中和體內(nèi)產(chǎn)生的過量酸性物質(zhì)，從而起到減少骨鈣的流失、預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用。

但除了鉀，要保證骨質(zhì)健康還和很多的營養(yǎng)素有關(guān)，需要鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，還需要維生素D、維生素K、維生素C（膠原蛋白的合成是靠維生素C的）、維生素A等維生素。

那么，有沒有一種食物可以把這些營養(yǎng)素全部包括，從而有效預(yù)防骨質(zhì)疏松呢？答案就是——蘋果。

【蘋果的營養(yǎng)成分】

輔助治療抑郁

蘋果的香氣是輔助治療抑郁和壓抑感的“良藥”。專家們經(jīng)過多次試驗發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑的心情得以消除。

美容養(yǎng)顏

蘋果中的鈣質(zhì)以及維生素的含量非常豐富，這些物質(zhì)在進入身體之后具有一定的美容效果，能夠在一定程度上延緩機體衰老。另外，蘋果中所含有的大量果膠能夠令肌膚保持彈性有光澤。

滋養(yǎng)多個器官

蘋果對我們的大腦、肺、皮膚、骨骼、眼睛、心臟、牙齒、腸道、腎臟、膀胱、肝臟等有間接的好處。它可以降低中風(fēng)和冠心病的危險以及整個的心腦血管疾病死亡的風(fēng)險。

止瀉防便秘

蘋果還能止瀉防便秘，蘋果中所含的纖維素能使大腸內(nèi)的糞便變軟，還含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢；另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動，從而抑制輕度腹瀉。

提高記憶力

營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，多吃蘋果有增進記憶、提高智力的效果。蘋果不僅含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是含有鋅元素，缺鋅會使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良，影響記憶力。

適當(dāng)消疲勞

現(xiàn)代人由于生活節(jié)奏的不斷加快，所承受的生活以及工作壓力也是越來越大，經(jīng)常容易感覺到疲憊。蘋果中含有鉀元素、糖分以及果膠等，能夠適當(dāng)消除身體的疲憊感。

一看品種

蘋果的品種和口感關(guān)系很大。如果喜歡綿軟，就選「黃香蕉」；如果喜歡脆甜，自然是選「紅富士」；至于鐘情酸甜口的，那就選「國光」好了。

二看產(chǎn)地

以「紅富士蘋果」為例，晝夜溫差較大可以促進糖的積累，這種地區(qū)產(chǎn)的蘋果就更甜。

比如陜西某些地區(qū)，白天特別熱、晚上特別冷，就成了紅富士蘋果的著名產(chǎn)地。

三同一產(chǎn)地看顏色

紅富士最多的從色彩上分為條紅和片紅。左邊條紅（區(qū)分有條紋狀）右邊片紅。

假定都是同一產(chǎn)區(qū)： 左邊甜，脆。糖分大，硬度好；右邊帶酸味。

蘋果皮上確實有層滑滑的蠟，叫作「果蠟」。

蘋果自己給自己分泌的這么一層「保護層」，是天然的，成分是能吃的脂類。

但當(dāng)蘋果需要從種植地運輸?shù)礁鱾€地方時，長途漫漫、天有不測，就容易磕碰、腐爛、變質(zhì)，造成經(jīng)濟損失。

聰明的果農(nóng)就會提前給蘋果噴上「人工果蠟」加強保護。成分是能吃的殼聚糖。

只有極少數(shù)的情況下，會有一種「工業(yè)果蠟」被誤用，確實不能吃，也并不好洗、不好刮干凈。

在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦出一層淡淡的紅色，很可能是工業(yè)蠟。

清洗小貼士：將蘋果用自來水沖一遍，然后在表皮上撒點鹽，用雙手輕輕搓蘋果的表皮，再用水沖洗干凈，即可。

專家指出，很多年紀大的人，腸胃不是很好，吃不了鮮蘋果，那么可以煮熟后食用。

熟水果的好，不僅體現(xiàn)在口感更多樣了，還可以：

1.在很大程度上解決了其中的多酚、單寧等物質(zhì)對消化功能的影響，也破壞了其中的蛋白酶，避免傷害到消化道，適合消化不好的人群；

2.纖維軟化之后，對腸道的刺激作用也會減?。?/p>

3.口味酸甜還能幫助開胃。

很多人認為，水果富含VC，熟吃會損失維生素，很可惜。但是，這并不是水果不能熟吃的關(guān)鍵所在，比如蘋果梨桃之類，維生素C含量并不高。并且熟吃水果所損失的主要是VC，而礦物質(zhì)、膳食纖維并不損失，抗氧化物質(zhì)的損失也不大。

對于日常那些維生素C含量比較低的水果來說，蒸熟煮熟吃并不可惜，而且對腸胃還有好處。那怎么熟吃水果最美味最健康呢？

小吊蘋果梨湯

蘋果、銀耳

大棗、梨、青梅

做法

①銀耳泡水，水和銀耳的比例是7:1，然后清水煮10分鐘，用打蛋器打一下，銀耳里的膠原蛋白就能迅速溢出，變成黏稠狀。

②將打好的銀耳和切成塊的梨、蘋果、大棗、青梅放入壓力鍋，加入適量的鹽，鹽有解膩和中的作用。

③啟動壓力鍋即可。

蘋果大棗湯

把蘋果洗凈去核切塊，大棗去核，再加幾片山楂，一起放到電壓力鍋里，加半碗水，壓力煮 8 分鐘，等恢復(fù)常壓就可以吃了。

但要注意，因為電壓力鍋完全密閉烹調(diào)，不會損失水分，可以這么做。如果是用普通鍋小火煮，大約要煮 20 分鐘以上才軟，有水分蒸發(fā)問題，就要多放些水了，至少要放一碗。

煮湯的秘訣在于控制水量，水越多，湯越酸。

這道甜食不僅令人愉快，而且有很好的開胃作用，消化不良的人飯前喝一小碗，會覺得這頓飯?zhí)貏e舒服，絕不是餅干、點心、蛋撻之類甜食所能替代的效果。