Q：

癌癥患者的飲食只能用燙的不能用油烹調(diào)，而且味道要清淡才行？

A：

很多人生病之后就開始調(diào)整飲食!認為調(diào)整成無油無味的清淡飲食才健康。但是，并不是所有生病的人都適合這樣的飲食!對癌癥患者來說，除了一些經(jīng)過手術(shù)的患者(例如切除胃部、腸道重建…)或是有急性癥狀(例如:嚴重嘔吐.腹瀉…)，在過渡期必須有一些飲食上的限制，其他是沒有太多飲食上的禁忌的! 針對這個誤區(qū)，營養(yǎng)師有以下兩點看法：

第一，癌癥患者的營養(yǎng)需求比一般人來得高，而營養(yǎng)就是來自于六大類食物。其中一類就是「油脂與堅果種子類」，包含烹調(diào)用油-芥花油、橄欖油、花生油、苦茶油…以及核桃、杏仁、芝麻、花生…等，這類食物是人體相當重要的熱量來源之一，如果都不使用的話，會大大減少能獲取的熱量以及降低食物的美味程度。因此，適度的使用油脂來烹調(diào)食物是必須的，避免油炸的方式，但是可以用一些植物油來拌炒喔!

第二，癌癥治療期間所面臨的副作用像是食欲不振、味覺和嗅覺改變、口腔潰瘍…等等，這些問題都會增加患者要獲得足夠營養(yǎng)的難度，此時，若又將食物烹調(diào)的非常清淡，淡而無味對一般人來說都相當難以下咽了，癌癥患者當然更是沒有胃口啦! 因此，只要避免太過刺激，還是可以適量使用一些調(diào)味料，或是選擇具有特殊風味的天然食材，如蔥、姜、蒜、九層塔、洋蔥、檸檬、蘋果、菠蘿、西紅柿、堅果…等，增添食物的香氣、改善患者的食欲。

癌癥患者最重要的是”吃得下”，尤其是在胃口差的時候，太多的飲食限制反而造成患者的營養(yǎng)攝取不夠! 但也不是隨便亂吃喔，建議與臨床營養(yǎng)師討論飲食的內(nèi)容和注意事項，才能幫助患者達到營養(yǎng)需求順利完成治療。

撰文：吳思諭營養(yǎng)師