癌，聽著就讓人不寒而栗

那么，哪些東西致癌可能性最高？

離大家最近的致癌物又是什么呢？

想知道答案的話

快快跟著小毓一起往下看吧~

在國際癌癥研究中心對致癌物的分類中有充分證據(jù)證明對人類有致癌作用，屬于明確的1級致癌物里，日常最易出現(xiàn)的主要有以下幾種：

接下來，我們就逐一看看黃曲霉素、甲醛、尼古丁、亞硝酸鹽、苯并芘這五種一級致癌物是怎么進入我們生活的。

很少劑量的黃曲霉素就有可能致癌，它是我們所知的最強的生物致癌劑之一，下列食物里都藏著黃曲霉素：

1. 發(fā)霉的花生玉米

黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，如：花生、玉米等。大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。

2. 變質(zhì)的米飯

千萬不要以為做熟的食物就能放松警惕，變質(zhì)的米飯很容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的!

3. 發(fā)苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子等堅果時，一定要及時吐掉并且漱口。

4. 劣質(zhì)芝麻醬

有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識別多了。

5. 不正規(guī)小作坊自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。有的花生外表正常，但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉素，而不正規(guī)小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質(zhì)工藝，不能對原材料進行精煉。

動物實驗證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。以下物品都含有苯并芘：

1. 高溫油炸食品

多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍。

2. 炒菜油煙

據(jù)測定，食油加熱到270攝氏度時產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯誤的做法就是鍋里油冒煙了才放菜，炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒。

3. 熏烤食品

熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產(chǎn)生苯并芘。

4. 油墨

油墨中含有炭黑，炭黑含有幾種致癌性多環(huán)芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時，會直接污染食品。很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。

5. 汽車尾氣

汽車尾氣中含有較多的苯并芘。

亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內(nèi)會和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。硝酸鹽和亞硝酸鹽，一字之差，但前者無毒，后者在數(shù)量大時有毒性。以下食物含亞硝酸鹽：

1. 熟肉制品

亞硝酸鹽是多國許可使用的食品添加劑，主要用在肉制品當中。它可以讓肉色變得更紅艷，顏色討人喜歡。正規(guī)肉制品廠的產(chǎn)品是可以放心的，添加亞硝酸鹽時會控制數(shù)量，也有國家部門的檢查管理。但路邊攤、小作坊等處產(chǎn)品一定要當心。

2. 久存綠葉菜

新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量是非常低的，如果買來綠葉蔬菜又沒有馬上吃，而是放了兩三天吃，其中的亞硝酸鹽就很有可能升高。

3. 隔夜菜

放的時間越長，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。

4. 腌菜

有必要知道一個普遍規(guī)律：腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20-30天后含量很低。臨床上出現(xiàn)的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制時間很短的蔬菜。

5. 火鍋湯

有實驗測定火鍋湯中亞硝酸鹽的數(shù)值不足以令大多數(shù)人發(fā)生急性中毒，但其中氨基酸和胺類物質(zhì)含量比較高，在加熱條件下有可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物，常吃的話不能低估其誘發(fā)癌癥的風險。

多項研究發(fā)現(xiàn)甲醛可誘發(fā)口腔、鼻腔、咽喉、皮膚和消化系統(tǒng)的癌癥,甲醛的釋放是一個緩慢而長期的過程。這一釋放期長達10~15年，會對人體造成長期的、不可逆的危害。下列物品被查出甲醛超標：

1. 汽車腳墊

新買回來的汽車腳墊建議不要馬上使用，應先在陽光下晾曬，加快有機物揮發(fā)。如感覺腳墊刺激性氣味較重，要及時更換。

2. 裝修中的勾縫膠

脲醛樹脂黏膠就是裝修房屋時用到的勾縫膠，被用于門窗、家具、地板等拐角、接合處。

3. 劣質(zhì)仿瓷餐具

仿瓷餐具，在常溫下完全沒有毒性，而且穩(wěn)定性好。但劣質(zhì)仿瓷餐具并不安全。

吸煙能吸入尼古丁，相信很多人都知曉。但未必了解的是，香煙燃燒時所產(chǎn)生的煙霧中至少含有2000余種有害成分，除尼古丁外，還有苯并芘、亞硝胺等！因此，為了您和您身邊人的健康，請遠離煙草。

以上介紹的幾種致癌物質(zhì)，并不代表只要接觸了任意一個，就一定會致癌，畢竟拋開劑量和接觸時間談致癌，都是不科學的。了解這些知識，是為了讓大家避免和減輕危害，將患癌的可能性減到最小。