廚師某種意義上來說，就是一個再創(chuàng)造的藝術(shù)家，將尋常食材用心點化，成就妙品。傳統(tǒng)的西紅柿燒茄子，取材天然，西紅柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥爛入味的搭配，這一紅一青簡直就是互補的典型。

燈籠茄子

圖文 | 烘焙有方～蒸烤教學(xué)服務(wù)

茄子1個番茄醬20g西紅柿1個淀粉20g色拉油15ml白糖2g蒜3瓣鹽3g難度普通時間半小時口味酸甜工藝蒸

1. 茄子切段，大概4-5cm長度，拿兩根牙簽放在茄子段兩旁（這樣就不會斷）。然后切6片為一組。 2. 將西紅柿洗凈后切成細丁。 3. 用手指在茄子的縫隙里涂一層薄薄的淀粉。 4. 把西紅柿丁塞進茄子縫隙里。 5. 將茄盒放入瓷盤再放在有孔蒸盤上，蒸箱調(diào)節(jié)到普通蒸模式，100度，蒸8分鐘。 6. 鍋內(nèi)下油，油熱后下蒜末炒香，倒入番茄醬，加鹽和白糖調(diào)味，煮開后關(guān)火。 7. 將煮開的湯汁澆在茄子上即可。