自助餐的演變有這么幾種，最早還是自助西餐、自助披薩之類的，后來開始流行自助烤肉、自助火鍋等，再后來，人們對千篇一律的自助火鍋、自助烤肉等感到厭煩，開發(fā)出新的飲食模式，今天要談的就是流行于市井的自助水餃。

所謂自助水餃，就是花定量的門票錢，在規(guī)定時間內(nèi)隨便吃店內(nèi)的各種口味水餃，在北方，自助水餃大有當年黃燜雞米飯的發(fā)展勢頭，這種自助水餃到底靠不靠譜？

一般來說，自助水餃會在每一桌配一個煮鍋用來煮餃子，然后現(xiàn)場有包餃子的阿姨不斷的包各種餡料的餃子供食客隨時取用，價格一般在20元左右，超過這個價格十有八九是被坑了。

光吃睡覺肯定是不行的，所以自助水餃往往提供免費的涼菜和熱菜，但是水平一般也就快餐的水平。

餃子的口味很多，不同地域口味也有些差異，但是最受歡迎的依然是豬肉白菜，豬肉韭菜等常見的口味，參見三全思念等速凍水餃的口味。

后廚也就是包餃子的，都是透明可見的，食客可以看到廚師在背后包餃子，這樣看起來會比較衛(wèi)生。

餃子皮兒還是比較筋道的，但是也意味著餃子粉的質(zhì)量不是太好，至少無法和家里媽媽做的餃子相比。

餃子的蘸料十分豐富，可以說在這種自助水餃點最有意義的點了，餃子醋、醬豆腐、醬油、辣椒、臘八蒜等等皆有，既可以蘸著吃，也可以泡餃子湯，撒些蝦皮來吃，十分講究。

當然，自助水餃也會提供一些簡單的粥品，如玉米粥等，但是數(shù)量不會很多，畢竟還是以水餃為主的。

自助水餃店的面積相比自助火鍋、自助烤肉等要小很多，無論是菜品規(guī)模還是吃法種類都比不上常規(guī)的自助餐廳，但勝在平價。

每份水餃的數(shù)量不會很多，這樣可以避免浪費，也能在一頓飯的分量中嘗到多種口味的水餃。

自助水餃平均20元左右1人的價格，其實按照每個人的量來計算是虧本的，但是畢竟不是每個人都能吃下很多的水餃，相對平衡就可能盈利，不過這種現(xiàn)象級的餐飲風潮，很可能像黃燜雞米飯和如今的一元火鍋一樣，火得突然，衰落的也突然，當然，只是一家之言罷了。

你覺得自助水餃有前途么？