圖文來(lái)自 | 小小魚(yú)jayde

配方原作者 | 靜心蓮

許多人覺(jué)得面包是無(wú)聊的主食。其實(shí)面包也跟蛋糕一樣，能玩出各種花樣。從外觀、口味和口感上，都能夠進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。這款面包跟常規(guī)面包最大的不同就是造型，整形時(shí)將面團(tuán)編成辮子的模樣，不僅美觀有趣，烘烤時(shí)也能夠更均勻受熱?？谖渡嫌捎邳S油量足，所以組織格外松軟。糖較少，淡淡甜味正合適~好吃~

食材

可做2個(gè)辮子面包

步驟

①將面團(tuán)材料中除黃油以外的所有材料混合，揉至可以拉出厚膜階段。加入室溫軟化的黃油，繼續(xù)揉至可以拉出手套膜。滾圓放盆里蓋保鮮膜發(fā)酵。

②待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2-2.5倍大，取出排氣平均分成6份，滾圓蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘。

③取一份醒發(fā)好的小面團(tuán)，搟成橢圓形片狀，翻面并旋轉(zhuǎn)90度橫著放，將下邊用手指壓薄，從上至下卷起，收口處捏緊，然后搓成兩頭尖的長(zhǎng)條形。同樣方法做好余下的面團(tuán)。

④取3條面團(tuán)，編成三股辮（具體編法參照?qǐng)D片哦）。兩端一定要捏緊，編制好兩個(gè)辮子面包，放入烤盤(pán)。

“編辮子”動(dòng)圖版本：

⑤蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵，約發(fā)酵至1.5倍大就發(fā)酵好了。面團(tuán)快發(fā)酵好時(shí)，預(yù)熱烤箱至190度。

⑥給面團(tuán)刷蛋液，撒芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱中層烤20分鐘 ，上色滿(mǎn)意后加蓋錫紙。

⑦出爐放烤網(wǎng)上晾涼。